速溶茶加工工艺制造技术

本发明专利技术属于食品加工领域，适用于各种速溶茶的加工，其特征在于采用鲜茶叶为原料，经粉碎、压榨等处理后，进行初滤，超滤、反渗透浓缩，根据不同的原料，采取冷冻干燥或喷雾干燥制成产品，与现有技术相比，该工艺能保持茶叶原有的香气和滋味，降低能源消耗，并能使国内各类粗老茶叶得到充分利用。（*该技术在2008年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属食品加工领域。速溶茶首先是在英国本世纪四十年代试制成功的，它具有卫生、方便、快速的特点，适应工业化社会日益加快的生活节奏，因此，受到广大消费者的爱好。我国具有开拓和发展速溶茶的优势，70年代初曾在上海，湖南等地研制出速溶茶，但终因产品质量不过关，缺乏茶叶的香气和滋味，易受潮结块，溶解性差，生产成本高等原因而未能正常生产。目前，国外所生产的速溶茶，大部分是混合速溶茶-调味速溶茶，如速溶柠檬茶，速溶桔子茶等，其工艺如下以干茶(毛茶或精茶)作原料，加10倍左右的沸水浸泡出茶汤，浓度为1%～2%，将茶汤加温浓缩成20～25%的浓茶汤，然后进行喷雾干燥-即将浓茶汤依靠离心喷头，喷成雾状液滴，使之悬浮在热空气中，液滴在数秒钟后就变成粉状速溶茶成品。该工艺存在如下不足之处1、用干茶作原料经沸水浸提，茶叶的香气要挥发一部分，且成本高，2、茶汤浓缩要消耗大量能源，且对成品的香气和滋味影响极大，3、喷雾干燥设备复杂，且废气中夹带部分茶粉需回收。本专利技术的目的是提供一种新的速溶茶加工工艺，以解决传统工艺中成品香气，滋味差，能源消耗大的问题。本专利技术所述的速溶茶加工工艺是采用鲜茶叶为原料，经粉本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种速溶茶加工工艺，有原料预处理、茶汁提取、浓缩、干燥等几道工艺，其特征在于制作速溶茶的原料采用鲜茶叶。

【技术特征摘要】
1.一种速溶茶加工工艺，有原料预处理、茶汁提取、浓缩、干燥等几道工艺，其特征在于制作速溶茶的原料采用鲜茶叶。2.根据权利要求1所述的速溶茶加工工艺，其特往在于工艺流程为鲜茶叶经粉碎、压榨等预处理后，进行初滤、超滤、反渗透浓缩，最后将茶汁进行干燥。3.根据权利要求2所述的速溶茶加工工...

【专利技术属性】
技术研发人员：张堂垣，郭载德，张是求，王文荣，
申请(专利权)人：浙江农业大学，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]