【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】本专利技术涉及茶类，特别是一种奶茶的生产工艺。目前，市场上有一种香港杜尔奶茶，由于它是一种以固体状的茶精、奶粉和白糖相混合而成的粗加工产品，成品中可见到溶解度不一的白糖、茶精颗粒，所以其感官指标、理化指标低下。还有一种由深圳生产的膜生三合一奶茶，该奶茶为了弥补其在茶汁分离过程中所损失的茶叶有效成份，添加了一些香精和色素等辅助成份，由此带来了产品成本的提高和异味的出现。此外，因其是粉末状，所以有吸潮快和不便保存的缺陷。本专利技术的目的是针对上述的问题，提供一种奶茶的生产工艺，该工艺能有效地保留了茶、奶的营养成份及其天然风味，且溶解快，口感好，喝后有提神醒脑作用。本专利技术的目的是按下述方案实现的对以茶叶、奶粉和白糖为原料的奶茶深加工工艺是，先用高温短时浸提红茶，经汁渣分离和过滤后，加入奶粉和白糖，三者混匀后在高温下瞬时灭菌，再冷却，经喷雾干燥成粉状后，用一步造粒技术制成颗粒状成品，造粒再干燥温度为83-88℃，时间是28-32秒。在上述的工艺中，浸提红茶时，可以选用湖南和广东两省产的红茶，两地红茶的混合比是1∶3。茶叶与水的比例可以是1∶(6-10)，温度是80-100℃，时间是4-8分钟，搅拌进行。配料时，可以将分离、过滤后的茶汁与奶粉、白糖拌匀、混匀，得混合液，三者比例可以是1∶(1.0-1.4)∶(1.0-1.4)。所用设备可以采用间歇式SS-N三足上部卸料离心机或其它连续式离心机进行汁渣分离，再用饮料过滤机过滤，拌匀、混匀过程则可以在平衡槽内、料液混合泵内进行，混合循环8-15分钟。杀菌时，可以用列管式消毒器在温度≥90℃、时间12-18秒下进行，以9...
【技术保护点】
一种奶茶的生产工艺，以茶叶、奶粉和白糖为原料，其特征在于所述的工艺是，先用高温短时浸提红茶，经汁渣分离和过滤后，加入奶粉和白糖，三者混匀后在高温下瞬时灭菌，再冷却，经喷雾干燥成粉状后，用一步造粒技术制成颗粒状成品，造粒再干燥温度为８３－８８℃，时间２８－３２秒。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种奶茶的生产工艺，以茶叶、奶粉和白糖为原料，其特征在于所述的工艺是，先用高温短时浸提红茶，经汁渣分离和过滤后，加入奶粉和白糖，三者混匀后在高温下瞬时灭菌，再冷却，经喷雾干燥成粉状后，用一步造粒技术制成颗粒状成品，造粒再干燥温度为83-88℃，时间28-32秒。2.根据权利要求1所述的生产工艺，其特征在于所述的工艺，其参数是a、浸提红茶茶叶、水比例是1∶(6-10)，温度是80-100℃，时间是4-8分钟，搅拌进行，b、配料将分离、过滤后的茶汁与奶粉、白糖拌匀、混匀，得混合液，三者比例是1∶(1.0-1.4)∶(1.0-1.4)，c、杀菌用列管式消毒器杀菌，控制温度≥90℃，时间12-18秒，d、冷却采用板式换热器冷却至65-75℃，e、干燥将杀菌冷却后的混合液用真空喷雾干燥塔干燥，高压泵压力为15MPa，进...
【专利技术属性】
技术研发人员：李元付，吴沂城，
申请(专利权)人：李元付，吴沂城，
类型：发明
国别省市：44[中国|广东]
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