一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法技术

本发明专利技术公开了一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，该方法包括以下步骤：取干净的人参切成5毫米厚度的片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用粉碎机绞碎，然后使用胶体磨精磨人参浆；采用柠檬酸、乳酸调整pH值；高温高压处理；冷却，将人参浆放入酶解罐，用碳酸氢钠调节pH，保温，水解；100℃灭酶处理，进行离心处理并过滤人参浆得到澄清的人参汁。本发明专利技术制备的人参浆经过超滤酶处理后，纤维素、果胶、蛋白质等大分子物质部分水解成小分子状态，使人参汁得到明显澄清，提高了人参汁的产率并改善了人参汁的风味；同时能有效提高人参利用率，生产工艺简单，操作方便，成本低，适于大规模的工业化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种超滤酶在制备人参汁中的澄清方法，其特征在于，该超滤酶在制备人参汁中的澄清方法包括以下步骤：步骤一、取干净的人参切成片状，加入纯净水至料液比为1∶8～1∶12，用粉碎机绞碎，然后使用胶体磨精磨人参浆；步骤二、采用柠檬酸、乳酸调整pH值；步骤三、高温高压处理；步骤四、冷却，将人参浆放入酶解罐，用碳酸氢钠调节pH，保温，水解；步骤五、100℃灭酶处理，进行离心处理并过滤人参浆得到澄清的人参汁。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：胡耀辉，刘芳茗，王玉华，刘俊梅，朴春红，于寒松，代伟长，房鑫，张静晨，于晓明，李琢伟，吴杰，范春艳，
申请(专利权)人：吉林农业大学，
类型：发明
国别省市：