一种蜂王胎肉松的制备方法技术

一种蜂王胎肉松的制备方法，按如下步骤：（1）挑选鲜活的蜂王胎，用复合抗氧化水溶液漂洗干净，快速沥干后再加入复合抗氧化水溶液，置于液氮内研磨成蜂王胎肉糜；（2）在蜂王胎肉糜中加入去腥调味液，上蒸煮锅，直至将汤汁蒸煮吸收干；（3）放在烘箱里，烘至含水量为40~60%，炒松；（4）重新放在烘箱里，干燥至水分含量为10~15%。本发明专利技术使用的原料是蜂产业废弃物，价格便宜，操作简单；通过复合抗氧化水溶液处理，有效的防止蜂王胎在加工过程中的变质；通过专用去腥调味液处理，有效祛除蜂王胎的虫腥味，使其最终成为口感较佳，易于被消费者接受的蜂王胎肉松，有效开发蜂王胎资源、提高其经济附加值。

【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】，按如下步骤：（1）挑选鲜活的蜂王胎，用复合抗氧化水溶液漂洗干净，快速沥干后再加入复合抗氧化水溶液，置于液氮内研磨成蜂王胎肉糜；（2）在蜂王胎肉糜中加入去腥调味液，上蒸煮锅，直至将汤汁蒸煮吸收干；（3）放在烘箱里，烘至含水量为40~60%，炒松；（4）重新放在烘箱里，干燥至水分含量为10~15%。本专利技术使用的原料是蜂产业废弃物，价格便宜，操作简单；通过复合抗氧化水溶液处理，有效的防止蜂王胎在加工过程中的变质；通过专用去腥调味液处理，有效祛除蜂王胎的虫腥味，使其最终成为口感较佳，易于被消费者接受的蜂王胎肉松，有效开发蜂王胎资源、提高其经济附加值。【专利说明】
本专利技术属于食品加工领域。
技术介绍
蜂王胎是蜜蜂受精卵经工蜂喂饲新鲜王浆生长发育而成的幼虫体，即从王台里采集的蜂王幼虫。营养学研究表明蜂王胎富含蛋白质、氨基酸、几丁多糖、维生素、微量元素、酶、核酸、黄酮等，营养价值极高。生物活性研究表明，蜂王胎具有抑制或延缓细胞衰老、增强生物体免疫功能等保健功效。因此，蜂王胎是继蜂王浆、蜂花粉之后的又一值得大力开发的天然保健食品资源。我国是历史悠久的养蜂大国，蜂群数及蜂本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种蜂王胎肉松的制备方法，其特征是按如下步骤：（1）挑选鲜活的蜂王胎，用2~5倍重量的0~4℃的复合抗氧化水溶液漂洗干净，快速沥干后再加入复合抗氧化水溶液，加入量为蜂王胎重量的0.5~1倍，置于液氮内研磨成蜂王胎肉糜；（2）在蜂王胎肉糜中加入去腥调味液，加入量为蜂王胎肉糜重量的1~2倍，混合均匀后，上蒸煮锅，于90~110℃蒸煮5~10分钟，直至将汤汁蒸煮吸收干；（3）将经煮制后的蜂王胎肉糜放在烘箱里，50~60℃条件下烘至含水量为40~60%，然后放在炒松机中炒松，翻炒温度?200~220℃，翻炒时间15~20分钟，到蜂王胎肉变得均匀松散为止；（4）将炒制之后的蜂王胎肉松重新放在烘箱里，50...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：余勃，刘松，聂挺，陆豫，文舜，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：