本发明专利技术公开了一种竹香烧烤豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆150-160、鸭肉18-20、竹叶3-4、箸叶1-2、柿叶2-3、板栗叶1-2、罗布麻叶1-2、玉米须1-2、山楂2-3、绞股蓝2-3、香橼1-2、佛手2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、桂枝1-2；本发明专利技术生产的豆干中添加调制好的鸭肉酱来改善豆干的口感，使其富有嚼劲，用竹炭熏烤豆干使豆干具有竹香味，添加中药成分，使豆干可以清热除烦、降压降脂、健胃消食、理气舒肝、提高免疫、利尿通便。
【技术实现步骤摘要】
【专利摘要】本专利技术公开了一种竹香烧烤豆干，是由下述重量份的原料制成：黄豆150-160、鸭肉18-20、竹叶3-4、箸叶1-2、柿叶2-3、板栗叶1-2、罗布麻叶1-2、玉米须1-2、山楂2-3、绞股蓝2-3、香橼1-2、佛手2-3、黄芪1-2、南瓜藤1-2、桂枝1-2；本专利技术生产的豆干中添加调制好的鸭肉酱来改善豆干的口感，使其富有嚼劲，用竹炭熏烤豆干使豆干具有竹香味，添加中药成分，使豆干可以清热除烦、降压降脂、健胃消食、理气舒肝、提高免疫、利尿通便。【专利说明】
本专利技术涉及一种豆制品，尤其涉及。
技术介绍
传统豆干是以单一黄豆为原料，制成的豆腐深加工制成，食用方便，深受广大消费者的喜欢，但成品豆干营养不高、口感较差、没有嚼劲。本专利技术加入鸭肉改善豆干的营养结构，使豆干富有嚼劲，用竹炭熏烤豆干使豆干具有竹香。
技术实现思路
本专利技术克服了现有技术中的不足，提供了。本专利技术是通过以下技术方案实现的: 一种竹香烧烤豆干，是由下述重量份的原料制成: 黄豆150-160、鸭肉18-20、竹叶3-4、箸叶1-2、柿叶2_3、板栗叶1_2、罗布麻叶1-2、玉米须1-2、山楂2-3、绞股蓝2-3、香橼1-2、佛手2-3、黄芪1_2、南瓜藤1_2、桂枝1_2。一种竹香烧烤豆干的制备方法，包括以下步骤: (1)将黄豆送入锅中，加入适量食盐和水，炒制15-20分钟，再用温水浸泡7-8小时，捞出冲洗，加入6-7倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆； (2)将竹叶、箸叶、柿叶、板栗叶、罗布麻叶、玉米须、山楂、绞股蓝、香橼、佛手、黄芪、南瓜藤、桂枝混合粉碎，加入10-12倍水，煮沸后文火煎煮30-35分钟，过滤，得到提取液； (3)将鸭肉用65-70°C的热水浸烫3-4分钟，切成丝，用色拉油爆炒1_2分钟，加入适量食盐、酱油、黄酒，翻炒3-4分钟，倒入提取液，小火焖润至提取液基本被吸干，取出鸭肉丝，刹成鸭肉醫； (4)将上述生豆浆煮沸18-20分钟，过滤，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干块，在破脑步骤后将鸭肉酱与豆脑混合均匀，再进行上板步骤； (5)按照现有豆干制作工艺将豆干块进行卤制，再以竹炭为燃料将豆干块进行熏烤，每隔50-60秒将豆干块翻面，直至豆干块烤至出香即可，冷却后经包装、灭菌、质检合格后出厂。与现有技术相比，本专利技术的优点是: 本专利技术生产的豆干中添加调制好的鸭肉酱来改善豆干的口感，使其富有嚼劲，用竹炭熏烤豆干使豆干具有竹香味，添加中药成分，使豆干可以清热除烦、降压降脂、健胃消食、理气舒肝、提高免疫、利尿通便。【具体实施方式】下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述: 实施例: 一种竹香烧烤豆干，是由下述重量份(斤)的原料制成: 黄豆150、鸭肉18、竹叶3、箸叶1、柿叶2、板栗叶1、罗布麻叶1、玉米须1、山楂2、绞股蓝2、香橼1、佛手2、黄芪1、南瓜藤1、桂枝I。一种竹香烧烤豆干的制备方法，包括以下步骤: (1)将黄豆送入锅中，加入适量食盐和水，炒制20分钟，再用温水浸泡7小时，捞出冲洗，加入6倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆； (2)将竹叶、箸叶、柿叶、板栗叶、罗布麻叶、玉米须、山楂、绞股蓝、香橼、佛手、黄芪、南瓜藤、桂枝混合粉碎，加入11倍水，煮沸后文火煎煮30分钟，过滤，得到提取液； (3)将鸭肉用65°C的热水浸烫4分钟，切成丝，用色拉油爆炒I分钟，加入适量食盐、酱油、黄酒，翻炒3分钟，倒入提取液，小火焖润至提取液基本被吸干，取出鸭肉丝，剁成鸭肉酱; (4)将上述生豆浆煮沸20分钟，过滤，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干块，在破脑步骤后将鸭肉酱与豆脑混合均匀，再进行上板步骤； (5 )按照现有豆干制作工艺将豆干块进行卤制，再以竹炭为燃料将豆干块进行熏烤，每隔60秒将豆干块翻面，直至豆干块烤至出香即可，冷却后经包装、灭菌、质检合格后出厂。【权利要求】1.一种竹香烧烤豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 黄豆150-160、鸭肉18-20、竹叶3-4、箸叶1-2、柿叶2_3、板栗叶1_2、罗布麻叶1-2、玉米须1-2、山楂2-3、绞股蓝2-3、香橼1-2、佛手2-3、黄芪1_2、南瓜藤1_2、桂枝1_2。2.一种如权利要求1所述的竹香烧烤豆干的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将黄豆送入锅中，加入适量食盐和水，炒制15-20分钟，再用温水浸泡7-8小时，捞出冲洗，加入6-7倍温水进行磨浆，过滤，得到生豆浆； (2)将竹叶、箸叶、柿叶、板栗叶、罗布麻叶、玉米须、山楂、绞股蓝、香橼、佛手、黄芪、南瓜藤、桂枝混合粉碎，加入10-12倍水，煮沸后文火煎煮30-35分钟，过滤，得到提取液； (3)将鸭肉用65-70°C的热水浸烫3-4分钟，切成丝，用色拉油爆炒1_2分钟，加入适量食盐、酱油、黄酒，翻炒3-4分钟，倒入提取液，小火焖润至提取液基本被吸干，取出鸭肉丝，刹成鸭肉醫； (4)将上述生豆浆煮沸18-20分钟，过滤，得到豆浆，按照现有豆干制作工艺制成豆干块，在破脑步骤后将鸭肉酱与豆脑混合均匀，再进行上板步骤； (5 )按照现有豆干制作工艺将豆干块进行卤制，再以竹炭为燃料将豆干块进行熏烤，每隔50-60秒将豆干块翻面，直至豆干块烤至出香即可，冷却后经包装、灭菌、质检合格后出厂。【文档编号】A23C20/02GK103444899SQ201310324463【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日 【专利技术者】陈瑞 申请人:陈瑞本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种竹香烧烤豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黄豆150?160、鸭肉18?20、竹叶3?4、箸叶1?2、柿叶2?3、板栗叶1?2、罗布麻叶1?2、玉米须1?2、山楂2?3、绞股蓝2?3、香橼1?2、佛手2?3、黄芪1?2、南瓜藤1?2、桂枝1?2。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：陈瑞，
申请(专利权)人：陈瑞，
类型：发明
国别省市：
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