【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及具有改进的颗粒装填特性的粒状咖啡产品的制备。烤制和研磨的咖啡产品常常按照堆密度来分类，例如低密度或高密度咖啡。低密度咖啡往往制造成本低，因为填满一个标准的咖啡瓶需要较少重量的咖啡。相反，高密度咖啡往往是较贵的并且被作为具有“慢速焙烤香味”的“传统”咖啡出售。从历史上看，咖啡堆密度(例如填实的堆密度)一直主要受生豆焙烤速度和程度的控制。例如，较高的堆密度可以通过使咖啡豆焙烤成深色或者通过使咖啡豆进行长时间的焙烤来达到。相反，低的堆密度可以通过使咖啡豆焙烤成淡的焙烤色或通过使咖啡豆经过短暂的焙烤来获得。然而，通过控制焙烤来控制堆密度可产生不希望有的或妥协的结果。为改善香味的最佳生豆焙烤条件往往与为达到特定的目标堆密度的最佳焙烤条件并不相关。例如，为获得高密度的咖啡，目标是深的焙烤色，但深的焙烤豆有过度的或烧焦的香味。可以使用较长的焙烤时间，但这趋于增加制造成本。在授予Leppla等人的转让给The Procter & Gamble Company的于1993年7月13日公布的美国专利US5227188中描述了一种通过非焙烤的手段控制堆密度的...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1.具有改进的颗粒装填特征的粒状咖啡产品，该产品包括有压实的堆密度为0.40至0.70gm/cc，优选0.50至0.70gm/cc，且平均粒径小于约600微米的细小咖啡颗粒，其中咖啡产品的等密度构形如图1中的等密度三元图所示，图上所表示的任何三元颗粒混合物的堆密度值随着所述咖啡产品中的细小咖啡颗粒部分的增加而增加，和其中咖啡产品的等调制固体构形如图2中等调制固体三元图所示，图上所表示的任何三元颗粒混合物的调制固体值随着所述咖啡产品中的细小咖啡颗粒部分的增加而增加。2.按照权利要求1的咖啡产品，其中细小咖啡颗粒选自由片状咖啡、片状咖啡细粒、固体咖啡提取物、研磨咖啡及其混合物组成的组，并且未压实的咖啡颗粒选自由研磨咖啡、片状咖啡、片状咖啡细粒、咖啡提取物及其混合物组成的组，优选的未压实的咖啡颗粒是焙烤且研磨的咖啡。3.按照权利要求2的咖啡产品，其中所述咖啡产品包含20％至40％(wt)的细小咖啡颗粒和60％至80％(wt)的未压实的焙烤且研磨的咖啡。4.一种制备具有改进的颗粒装填特性的粒状咖啡产品的方法，该方法包括(a)获得平均粒径小于600微米的细小咖啡颗粒；和(b)压实该细小咖啡颗粒成堆密度为0.40至0.70gm/cc，优选为0.50至0.70gm/cc。其中咖啡产品的等密度构形如图1中的等密度三元图所示，图上所示的任何三元颗粒混合物的堆密度值随着所述咖啡产品中的细小咖啡颗粒部分的增加而增加，和其中咖啡产品的等调制固体构形如图2的等调制固体三元图所示，该图上所示的任何三元颗粒混合物的调制固体值随着所述咖啡产品中的细小咖啡颗粒部分...
【专利技术属性】
技术研发人员：V·YL·旺，L·E·斯莫尔，R·J·萨克恩海姆，
申请(专利权)人：普罗克特和甘保尔公司，
类型：发明
国别省市：
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。