在浸渍袋中含有共附聚的乳脂剂和甜味剂的饮料产品及其制备方法技术

本发明专利技术涉及用于制备饮料的一种浸渍产品、该产品包括装在一个浸渍袋中的不溶性物质和可溶性添加物质，其中可溶性添加物质含有一种由乳脂基和甜味剂基组成的共附聚物。本发明专利技术也涉及一种制备浸渍产品的方法，该方法包括将浸渍物质和由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物装入一个浸渍袋中。本发明专利技术还涉及制备特定杯数的饮料如咖啡、茶等的一种方法，该方法包括将这种浸渍产品在装有热水的容器中浸泡。（*该技术在2015年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及从一种不溶的物质如咖啡或茶中制备饮料用组合物及其方法。更详细地说，本专利技术涉及采用一种组合物或方法来制备一种预定杯数的浸渍饮料，该组合物或方法提供一种在加入水后能很快地通过一个含有该组合物的多孔袋的可溶性乳脂和糖。现在将常规的速溶，冷冻干燥的咖啡倒入一杯热水中就可制得一杯热咖啡，这种咖啡通常含有咖啡经调制后得到的磨醉晶体；将一勺晶体溶于一杯热水中如此就制成了饮料。但是，喜欢喝咖啡的人知道这种速溶咖啡通常在味道上与直接从咖啡豆慢慢调制的咖啡不同。此外，慢慢调制的咖啡的一些饮用者喜欢向他们的咖啡饮料中添加甜味剂和乳脂。对这些饮用者来说，需要避免向他们的咖啡饮料中分别地加入糖和乳脂的必要性。例如，这类饮用者需要一种方便的含有焙炒过的细咖啡，甜味剂和糖的一次性浸渍袋，将这种袋放入一杯热水中保持足够的时间以使咖啡被调制好。不幸的是，以前尝试的在一个多孔袋中含有咖啡、乳脂和糖颗粒的一种混合物的产品提供的是劣等的饮料。通常，乳脂中的脂肪是一种疏水物质，进入溶液中的速度较慢，随之产生脂肪的堆积并在多孔袋内部形成一层膜，这层膜会阻塞袋上的孔，因此妨碍或阻止了任何剩余的咖啡、糖和乳脂向袋外流动，结果是因袋中的咖啡萃取不完全得到了一种变化很大和通常是味淡的饮料。基于前述内容，需要一种适用于制备如咖啡、茶等的浸渍饮料的一种浸渍袋型产品，产品中含有乳脂和甜味剂，而乳脂的存在不会妨碍甜味剂，乳脂和萃取的咖啡/茶流经浸渍袋的孔。本专利技术的一个目的是提供一种浸渍产品，该产品含有一个具有简单、便宜、单一和紧凑特点的多孔饮料小包，它适用于制备一种如咖啡、茶等的可口美味的饮料，其中不必再接着添加乳脂和甜味剂。本专利技术的另一个目的是提供这样一种浸渍产品，它包括一个装有乳脂、甜味剂和一种不溶物质如咖啡或茶的多孔饮料小包，其中乳脂中所含的脂肪不会阻塞包中的孔。由此克服了甜味剂、乳脂和萃取的咖啡/茶流经包中的孔的障碍。本专利技术的另一个目的是提供制造这种饮料小包的一种方法。本专利技术的另一个目的是提供利用这种饮料小包制备一份如咖啡、茶等饮料的方法。通过阅读附有权利要求书的本专利技术的公开内容，对于本领域专业人员来说，本专利技术的这些以及其它目的会是显而易见的。本专利技术涉及用于制备在浸渍袋中装有不溶物质和可溶的添加性物质的饮料的一种浸渍产品，其中的可溶性添加物质含有由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物。本专利技术还涉及用于制备浸渍产品的一种方法，该法包括将不溶性物质和由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物装入一个浸渍袋中。本专利技术进一步涉及制备一种独特的饮料如咖啡、茶等的一种方法，该方法包括将这样一种浸渍产品浸泡在装有热水的容器中。本专利技术还涉及通过将这样一种浸渍产品浸泡在热水中制得的饮料。本专利技术涉及用于制备含有装在浸渍包中的不溶物质(如咖啡、茶等)和可溶性添加物质的一种饮料的浸渍产品，其中可溶性添加物质含有由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物。该产品满足了供制备如咖啡、茶等的饮料用的简单的多孔袋型产品的要求，其中该产品含有乳脂和甜味剂，而乳脂的存在不会阻碍甜味剂、乳脂和萃取的咖啡/茶流经浸渍袋的孔。下面列出了在本文中所用术语的定义。“堆积密度”是指按在“咖啡加工技术”(COFFEE PROCESSINGTECHNOLOGY)，Avi Publishing Company，Westport，Conn，1963，第II卷，第130-131页中所述的方法测量的许多颗粒的总密度。“含有”是指可添加的不影响最终结果的其它步骤和其它成分，该术语包含术语“包括”和“基本包括”。“筛目”是指筛中每平方英寸筛孔的数目；即它是每英寸长度上金属线或塑料线根数的平方，在本文中关于筛目尺寸的全部参考文献参见US Standard Sieve Series(美国标准筛系列)。“μ”是指微米。“psig”是指磅/平方英寸(表压)除非另外特别指明，所有百分数是以组合物总重量计。除非另外特别指明，所有比率是重量比率。本专利技术涉及制备饮料用浸渍产品，它包括装有不溶性物质和可溶性添加物质的浸渍袋，其中可溶性添加物质包括由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物。本专利技术还涉及制备浸渍产品的一种方法，包括将不溶性物质和由乳脂基和甜味剂基组成的一种共附聚物装入一个浸渍袋中。本专利技术进一步涉及制备一种独特的饮料如咖啡、茶等的一种方法，该方法包括将这样一种浸渍产品浸泡在装有热水的容器中。本专利技术还涉及通过将这样一种浸渍产品浸泡在装有热水的容器中制得的一种饮料。参照用于调制一杯独特的咖啡的一种组合物和方法来突出地叙述本专利技术。但是，显然本专利技术的浸渍产品及方法不限于制备咖啡饮料，而是也适用于浸渍其它的不溶物质的饮料，如茶，草本植物茶、草药，冷水可溶的茶、可可茶、菊苣、颗粒基咖啡代用品等。不溶性物质“不溶性物质”是指通常要通过在含水溶液(优选水)中浸、泡或渗透以便从中萃取出可食用的可溶性成分的一类物质。这种不溶性物质的实例包括，但不限于，咖啡、茶、草本植物、可可等，不溶性物质优选地是茶或咖啡，更优选地是咖啡。a.咖啡本文中所用的术语“咖啡”是以其最广泛的意义来使用的，它包括已被磨碎的，除去咖啡因的，压缩的、外观和物理形态发生变化的咖啡颗粒，以及加有芳香添加剂与咖啡形成混合物的咖啡颗粒。偶尔，如在叙述的上下文中能清楚地被理解的话，该术语当作与调制好的饮料相同的意义来使用。在本专利技术中所用的焙炒过的和磨碎的咖啡物质可以是任意一种咖啡，但通常是不同种咖啡的混合物。可以在焙炒和/或磨碎之前或之后组配成混合物。咖啡可以是除去咖啡因的或未除去咖啡因的，咖啡也可以被加工成一种具有独特风味特色的咖啡如expresso.French roast等。为了减少在袋处理过程中从袋中逸出的粉尘和在调制的饮料的杯中的不溶性沉淀，从焙炒的和磨碎的咖啡中除去颗粒尺寸小于约40US目(约420μ)的细颗粒是优选的。除去这种细小物质可以用常规的筛分技术来完成。但是，在一些情况下现已发现需要允许一些沉淀物存在于调制的饮料中，以满足一些习惯于在新调制的咖啡饮料中看到沉淀的消费者。现已发现每6盎司的咖啡饮料中沉淀的量最高达约300毫克是可接受的，而在该实例中每6盎司含约100至200毫克是一种优选的含量。通过改变浸渍袋材料的多孔性和/或焙炒过的和磨碎的咖啡的筛分水平可以调整杯中沉淀物的含量。可溶性添加物质a.共附聚的乳脂/甜味剂基除了不溶性物质外，浸渍产品还含有可溶性添加物质，可溶性添加物质包括互相附聚的乳脂基和甜味剂基。“乳脂基”是指适用于本专利技术的浸渍产品的一种或数种乳脂，这样的乳脂包括，但不限于，非乳品乳脂，合成的和仿制的乳制品，乳非脂固体和全乳固体。优选的乳脂包括从植物脂肪、糖、乳化剂、碳水化合物、酪蛋白酸钠和缓冲剂制得的非乳品乳脂，乳脂基可进一步含有增稠剂如改性的食用淀粉和/或天然的和合成的树胶如呫吨胶、纤维素胶(AvicelTM)、角叉胶和羧甲基纤维素钠。适用在本专利技术的浸渍产品和方法的其它乳脂包括在KIRK OTHMER ENCYCLOPEDIA OFCHEMICAL TECHNOLOGY，W.J.Harper.Willey Interscience，第3版，第22卷，标题为“合成的和仿制的乳制品”部分，第465-498页(1978)中公开的那些合成的和本文档来自技高网...

【技术保护点】
有来制备一种饮料的一种浸渍产品，其特点是该产品含有装在一个浸渍袋中的不溶性物质和可溶性添加物质，其中可溶性添加物质含有一种由乳脂基和甜味剂基组成的共附聚物。

【技术特征摘要】
US 1994-8-25 08/295,5871.用来制备一种饮料的一种浸渍产品，其特点是该产品含有装在一个浸渍袋中的不溶性物质和可溶性添加物质，其中可溶性添加物质含有一种由乳脂基和甜味剂基组成的共附聚物。2.根据权利要求1的浸渍产品，其中共附聚物是用汽流法附聚乳脂基与甜味剂基而形成的。3.根据权利要求2的浸渍产品，其中的浸渍物质包括咖啡和茶。4.根据权利要求3的浸渍产品，其中的浸渍物质包括研碎的咖啡。5.根据权利要求3-4中任一项的浸渍产品，其中甜味剂基包括天然甜味剂。6.根据权利要求3-5中任一项的浸渍产品，其中甜味剂基包括人工合成的甜味剂。7.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：GK斯蒂普，
申请(专利权)人：普罗克特和甘保尔公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]