一种麻辣鸭胗酱及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种麻辣鸭胗酱及其制作方法，它采用鸭胗为原料，配黄豆酱、干笋、色拉油、料酒、辣椒粉、麻椒粉、盐、姜、白砂糖、芝麻、鸡精、食用黄腐酸、八角粉、大茴香粉、蚝油、山胡椒油、山梨酸钾等炒制而成。生产的鸭胗酱独特鲜美、色泽纯正、味香醇厚、营养丰富、开罐即食，适合于规模化生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种麻辣鸭胗酱，其特征在于：组成物及质量百分比为鸭胗48?52％、黄豆酱9?11％、干笋4?5％、色拉油9?11％、料酒1.3?1.6％、辣椒粉9?11％、麻椒粉0.4?0.6％、盐2.8?3.2％、姜0.8?1.2％、白砂糖1.8?2.2％、芝麻2.8?3.2％、鸡精0.8?1.2％、食用黄腐酸0.05?0.1％、蚝油0.4?0.6％、山胡椒油0.3?0.4％、八角粉0.3?0.4％、大茴香粉0.3?0.5％、山梨酸钾0.2?0.3％。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李宝才，袁承，张惠芬，何静，
申请(专利权)人：昆明理工大学，
类型：发明
国别省市：