【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种富含萝卜硫素的西兰花芽菜粉,所述的芽菜粉由下述加工步骤生产而成:1)选种:选发芽率为95%以上,籽粒饱满,没有霉变的西兰花种子作为芽菜培育的种子;2)消毒:用5g/L浓度的次氯酸钠溶液浸泡西兰花的种子2h至4h,用无菌水冲洗3?4次,得到消毒种子;3)催芽:在25℃室温下,用超过种子体积3倍的蒸馏水浸泡种子12至16h,使种子吸附足够的水分;4)播种:在表面消过毒的播种盘铺2至3层干净纸,将步骤3)处理的种子均匀铺在纸上进行催芽培养,每天用蒸馏水喷洒种子4至6次,每次以不浸没种子为宜;5)培育:将步骤4)的种子放置在25℃室温下培养,保持每天自然光照12h,黑暗条件为12h,防止种子被污染,培养7d,得到8?10cm的西兰花芽菜;6)漂烫:将培育好的西兰花芽菜在60℃水温下烫漂2min,最大限度地保持萝卜硫素硫素含量;7)干燥:选择饱和蒸汽压0.040mbar对西兰花芽菜进行冷冻干燥48h,最大限度保留西兰花芽菜的营养素和萝卜硫素,得到冻干样品;8)加工:将冻干样品通过粉粹搅拌机磨成粉末,过60目分析筛,即为西兰花芽菜粉;9)将步骤8)中的西兰花芽菜粉进行处理,提取和纯化其中的萝卜 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:徐晓云,田明,潘思轶,王可兴,王鲁峰,
申请(专利权)人:华中农业大学,
类型:发明
国别省市:
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