一种魔芋果冻及其加工方法技术

本发明专利技术公开了一种魔芋果冻及其加工方法，其各原料组分的重量配比为：果葡糖浆14-17、浓缩果汁5-10、白砂糖1-3、魔芋粉3-5、刺云实胶0.2-0.45、刺槐豆胶0.1-0.5、卡拉胶0.3-0.6、黄原胶0.05-0.2、果胶0.1-0.3、麦芽糊精0.2-0.5、一水柠檬酸0.6-3、柠檬酸钠0.3-0.6、氯化钾0.06-0.15、食用香精0.2-0.3、水适量。本发明专利技术果冻主要采用魔芋粉复配刺云实胶、刺槐豆胶、卡拉胶、黄原胶等植物胶为主要凝胶原料，避免使用易出现问题的明胶等动物物质原材料，产品营养丰富，糖份含量低，且软而有韧性，市场前景广阔。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种魔芋果冻，其特征在于：其各原料组分的重量配比为：果葡糖浆14?17、浓缩果汁5?10、白砂糖1?3、魔芋粉3?5、刺云实胶0.2?0.45、刺槐豆胶0.1?0.5、卡拉胶0.3?0.6、黄原胶0.05?0.2、果胶0.1?0.3、麦芽糊精0.2?0.5、一水柠檬酸0.6?3、柠檬酸钠0.3?0.6、氯化钾0.06?0.15、食用香精0.2?0.3、水适量。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈先保，
申请(专利权)人：洽洽食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：