采用沸石的茶叶加工制造技术

本发明专利技术提供了一种由绿茶叶生产茶产品特别是红茶和茶粉的方法，该方法包括加入沸石，优选合成的钠或钾沸石，用于与存在的或以后产生的茶成分反应以产生红色物质。与常规产品相比，在颜色性能及颜色产生的速度方面，这种茶产品得出具有增强颜色特性的饮料。沸石处理可与酰基水解酶如丹宁酶处理结合。（*该技术在2017年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶叶加工，具体涉及从绿茶叶生产茶产品(特别是红茶和茶粉)的方法，其中沸石用于产生红色物质。本专利技术还涉及茶产品以及由这种茶产品制备的饮料。
技术介绍
对绿茶叶进行加工以生产出各种茶叶产品是公知的。一般而言，新采摘的绿茶叶要进行萎凋，萎凋过程包括温和干燥达24小时；然后将萎凋的叶子在浸渍步骤中切碎，其中，使茶叶通过成套CTC(压碎、撕裂、卷曲)轧辊，由该轧辊将茶叶切丝。将切丝后的茶叶发酵约2小时，期间，发生酶氧化作用，茶叶的颜色由绿色变为棕色，这是无色的儿茶素转化为有色的多酚类包括茶黄素(TFs)和茶红素(TRs)的结果。然后，将该产品在烘烤阶段中于流化床中干燥，从而生产出红茶，将其分类，分级。然后，可以按照常规方法使用这种红茶，例如浸泡于水(通常为热水)中，得到一种红棕色的饮料。这种红茶另外也可进一步加工，生产出具有特定的需要性能如冷水溶解性、澄清、颜色及味道均理想的茶粉。这种茶粉的典型用途是作为速溶茶粉末混料中的配料。另外，这种茶粉可用于生产茶基软饮料，例如以商标名LIPTONICE出售的茶基饮料。另一种可能性是，茶粉可从绿茶叶通过淤浆发酵法生产。绿茶叶通过成套CTC(压本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种由绿茶叶生产茶产品的方法，其特征在于，在茶产品的生产过程中，将沸石加至绿茶叶或绿茶叶得到的物料中，用于与存在的或以后产生的茶成分反应以产生红色物质。

【技术特征摘要】
EP 1996-4-25 96302893.11.一种由绿茶叶生产茶产品的方法，其特征在于，在茶产品的生产过程中，将沸石加至绿茶叶或绿茶叶得到的物料中，用于与存在的或以后产生的茶成分反应以产生红色物质。2.一种由绿茶叶生产红茶的方法，其中，在发酵之前或发酵过程中，将沸石加至绿茶叶中。3.根据权利要求2的方法，其中，将红茶加工以产生茶粉。4.一种由绿茶叶生产茶粉的方法，其特征在于，在茶产品的生产过程中，将沸石加至绿茶叶中，用于与存在的或以后产生的茶成分反应以产生红色物质，所述的沸石在淤浆发酵之前或发酵过程中加入。5.一种由红茶生产茶粉的方法，其特征在于，在茶产品的生产过程中，将沸石加至绿茶叶或绿茶叶得到的物料中，用于与存在的或以后产生的茶成分反应以产生红色物质，所述的沸石在加工过程中加入。6.一种通过提取法由红茶和/或绿茶生产茶粉的方法，其特征在于，在茶产品的生产过程中，将沸石加至绿茶叶或绿茶叶得到的物料中，用于与存在的或以后产生的茶成分反应以产生红色物质，所述的沸石在加工过程中加入。7.一种增加由绿茶叶得到的市售提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：MJ巴雷特，MR比尔希，TG琼斯，
申请(专利权)人：尤尼利弗公司，
类型：发明
国别省市：NL[荷兰]