一种鱼丸复配淀粉制造技术

本发明专利技术涉及一种鱼丸专用淀粉，其配方为：低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=(25-30):(20-25):(13-17):(35-40)，复配淀粉的添加量为10%-18%（以鱼浆质量计）。用本发明专利技术所述的淀粉生产出来的鱼丸具有具有色泽洁白，持水力、抗冻性能好，凝胶强度高，弹性好的特点。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种鱼丸复配淀粉，其特征在于其配方如下：以重量比计低交联乙酰化磷酸酯淀粉：高交联乙酰化醋酸酯淀粉：低交联乙酰化醋酸酯淀粉：马铃薯淀粉=25?30:20?25:13?17:35?40。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈丽娇，李丹辰，程文健，张浩，洪佳敏，刘文钊，陈慎，
申请(专利权)人：福建农林大学，
类型：发明
国别省市：