一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法技术

本发明专利技术涉及一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法，用这种方法制成的北冰红葡萄起泡酒保持了其葡萄果实的香气特性，克服了其低糖高酸带来的口感粗糙的缺陷，并简化了酿造过程。本发明专利技术包括以下操作步骤：（1）原料分选：首次采用北冰红葡萄作为低起泡酒的原料；（2）低温压榨；（3）澄清降酸；（4）酒精发酵；（5）密封罐发酵；（6）发酵终止；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种低泡北冰红葡萄起泡酒的制造方法，其特征在于包括以下操作步骤：（1）原料分选：首次采用北冰红葡萄作为低起泡酒的原料；（2）低温压榨；（3）澄清降酸；（4）酒精发酵；（5）密封罐发酵；（6）发酵终止；（7）冷藏陈酿；（8）等压过滤、灌装。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：王华，李华，
申请(专利权)人：西北农林科技大学，
类型：发明
国别省市：