酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法技术

本发明专利技术公开了一种酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法，具体是在7.9％(w/v)的乳清浓缩蛋白溶液中加入胰蛋白酶，水解20～30min，水解度控制在1％以下，调节溶液pH2.0，4℃，1,9000g离心30分钟后取上清液并用去离子水稀释至蛋白浓度3％(w/v)，再次调整pH至2.0，置于90℃水浴中加热10小时，得到纤维状聚合物。所得到的纤维状聚合物在形态上，较未经酶修饰的乳蛋白形成的纤维状聚合物更细长，并且聚合量提高了12.75％～41.43％。本发明专利技术的方法生产成本低，工艺简单，易于推广，具有较高的经济效益。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
酶法修饰改善乳清蛋白纳米纤维聚合量的方法，其特征在于：按胰蛋白酶与7.9％(w/v)、pH＝6.5乳清浓缩蛋白溶液，质量体积比为0.04g～0.4g∶100mL加入胰蛋白酶，并在30～40℃温度下水解20～30min，水解度在0.1～1.0％，用HCl调节水解液的pH＝2.0，在4℃，19,000g离心30分钟，取上清液，稀释至蛋白浓度为3wt％，再次调节溶液的pH＝2.0，90℃水浴加热10小时，得到纤维状聚合物。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐红华，高育哲，张立钢，李铁晶，
申请(专利权)人：东北农业大学，
类型：发明
国别省市：