一种风味人参果片的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种风味人参果片的生产方法，采用具营养与保健功效的人参果、香茶菜，经预处理、制作糖液、上糖、烘干、包装、检验等工序制作而成，成品具清热解毒、健脾活血、调节血压、补钙美容的保健功效，富含膳食纤维、多种维生素与微量元素，有效地保持了人参果与香茶菜的甘香，略带轻辣姜香味，口感纯正，可作为休闲小食品，携食方便，老幼皆宜。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种风味人参果片的生产方法，其特征在于：采用以下步骤：A、人参果预处理：取鲜人参果，用清水冲洗干净，沥干体表水后去皮，用切片机切成厚3?8毫米的圆片，入不锈钢桶中，加入浓度为1?2%的抗坏血酸溶液，加入量以可以淹没人参果圆片为度，浸泡20?30分钟，捞出后沥水，再入常压蒸锅中隔水蒸熟，冷却后用烘干机烘干至含水量20%以下，制得人参果干片；B、香茶菜预处理：将采收的香茶菜嫩叶，用水漂洗干净，放入沸水中烫漂3分钟，后入装有浓度为0.5?1%的碳酸氢钠凉水溶液的不锈钢桶中浸泡30?40分钟，捞出沥干体表水，用装有80?100目网筛的打浆机，一边加入沥干体表水的香茶菜重1?2倍的水，一边进行打浆，制得香茶菜浆汁；C、生姜预处理：取优质生姜，清洗后沥干体表水，用装有80?100目网筛的打浆机，一边加入沥干体表水的生姜重1?2倍的水，一边进行打浆，制得生姜浆汁；D、制作糖液：取生姜浆汁2?4重量份，入不锈钢夹层锅中，加入香茶菜浆汁5?10重量份，煮沸后加入白砂糖40?50重量份，边加热边搅拌熬制，至糖液泛大泡时，加入柠檬酸0.2?0.5重量份，再边加热边搅拌，至糖液温度达105?110℃时，糖液制作完成；E、上糖：取120?150重量份的人参果干片，倒入制作好的糖液中，充分搅拌均匀，保温80?90℃，糖渍20?30分钟，制得风味人参果湿片；F、烘干：将风味人参果湿片投入烘干机，在80?90℃条件中烘干，至水分降至18%以下，可趁热拌上白砂糖细粉，使每块果片均匀裹上白砂糖细粉，冷却后，制得风味人参果片；G、包装、检验：风味人参果片在无菌环境中用食品级包装物包装，经检验合格后，入通风、干燥的库房中存放。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘海燕，
申请(专利权)人：刘海燕，
类型：发明
国别省市：