一种葛根功能性食品及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种葛根功能性食品的制备方法，包括（1）葛根水解液的制备；（2）葛根功能性食品的制备。本发明专利技术制得的食品总黄酮含量0.2—4mg/g，葛根素0.1－2mg/g，多肽10—60mg/g，还原糖60－900mg/g，脂肪5－20mg/g。本发明专利技术提高葛根营养成份的利用率，便于人体吸收；本发明专利技术利用三种酶制剂依次水解葛根，水解液经过薄膜浓缩和冷冻干燥制得葛根功能性食品，该工艺操作简单，劳动强度较小，提高了产品的消化率和利用率，整个生产过程可以自动化控制。本发明专利技术制品具有抗氧化降低血压的疗效；本发明专利技术设备构造简单、投资少、能耗低、易操作；后处理简便、污染少，基本无废水排放。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种葛根功能性食品的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：?（1）葛根水解液的制备：将过20－60目筛的葛根粉与水按照质量比或体积比1：10－`60的比例混合均匀，升温到100℃糊化30－80min，冷却到70－90℃，加入液化酶液化，进一步冷却到50－80℃，加入糖化酶糖化，再冷却到30－70℃，加入蛋白酶水解，水解结束后过滤，即得到葛根水解液；（2）葛根功能性食品的制备：将步骤（1）制得的葛根水解液经真空薄膜浓缩后，再冷冻干燥即得到葛根功能性食品。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：贾君，曹煜，
申请(专利权)人：江苏农林职业技术学院，镇江苏亚食品有限公司，
类型：发明
国别省市：