【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种菊粉益生元面包，其特征在于制作过程包括以下步骤：（1）面团的制备：按质量份计，用10?20份温水将2.2份酵母活化，将200份面包粉、25?33份蔗糖、4?20份菊粉、10份脱脂奶粉混匀，加入35份蛋清，加入活化的酵母水搅拌，加入2份食盐搅匀，加80份水揉成团，加入20份黄油，揉至表面形成一层光滑油膜；（2）松弛：将面团用保鲜膜盖住，室温松弛8min;（3）第一次醒发：将步骤（2）松弛的面团放入醒发箱内醒发；（4）分割滚圆：将醒发的面团排尽空气，分割，揉圆，用保鲜膜盖住，18?25℃下静置10min；（5）第二次醒发：将步骤（4）的揉圆后的面团放入醒发箱内，醒发；（6）烘烤：将第二次醒发后的面团烘烤，当面团体积不增长并且快熟时候，在其表面刷一层食用植物油，晾凉后封装即得到菊粉益生元面包。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：于基成，范文静，王思予，段俊楠，龚晓瑞，
申请(专利权)人：大连民族学院，
类型：发明
国别省市：
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