山参鲜叶茶及加工方法技术

山参鲜叶茶，本发明专利技术属于食品，山参鲜叶茶是由山参的鲜叶加工而成。本发明专利技术的山参鲜叶茶的加工方法是：蔫调采集的山参鲜叶；人工高温杀青；摊凉回潮；然后三次回锅翻炒、晾凉，得山参鲜叶茶。本发明专利技术产品的积极效果在于，提供一种了具有山参的保健功效和山参鲜叶原有的色泽和野生植物特有的香气，无污染的保健饮品。（*该技术在2023年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于食品，分类位置在A23F。
技术介绍
人参是我国传统的名贵中药材。《本草经疏》中记载“人参能回阳于垂绝，却虚邪于俄顷”，有“还生草”之美誉，在世界上享有盛名。人参具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津安神等功效，叶、花和果实可供药用。人参对生长环境要求很高，生长地域性较强，主要分布在东北地区，根据生长环境不同有山参和园参之分。野山参已很难采到，因此非常昂贵。园参是播种于参畦中，经人工培育而成。山参有效成份要比园参高。同品级的人参，山参的经济价值要比园参高出数千倍。从古至今，直接作为药用的仅有根的部分，但早在几百年前，我国的药书上就有人参叶可以做茶用的记载，并认为人参叶“绿翠如生，有清甜气”，“大能生胃津、祛暑气”。可见，人参叶的饮用早被古人所认知，由于不受污染的野山参成活率低，生长缓慢，数量少，叶片产量低，不能形成商品提供给社会，饮用人参叶保健末能得以推广，只在民间流传。又由于园参在种植过程中，必须进行杀虫等管护工作，农药在园参叶片上的残留无法完全祛除。不宜直接浸泡饮用，只有山参的鲜叶可以作为原料，这使得“山参叶茶”的原料只限于山参鲜叶。在野生山参的稀少、园参品质不佳的情况下参叶茶发展不起来，为了将人参的保健成份通过人们形成习惯的饮茶方式摄入人体和提高传统茶叶的挡次，曾出现过将人参的提取物或茎叶混入传统的茶叶中的做法，向公众提供名为“人参茶”的茶叶，但“人参茶”只有人参的保健成份，并没有人参特有的芳香，其保健效果及口感和单独饮用人参叶是两回事。近年来，在园参不甚受欢迎的情况下，本领域人员已开始利用园参的种子寻找适于野山参生长的环境进行林下分散野种，任其自然生长。其品质近似于野山参。此种参即为本专利技术所指的山参。这种趋势，能解决本专利技术的原料问题。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种山参鲜叶茶及其加工方法，向社会提供一种保健效果突出、保持山参的自然气味、口感好的茶饮料，克服以饮茶的方式摄取人参保健成份的原有产品的不足。本专利技术的山参鲜叶茶是由山参的鲜叶加工而成。本专利技术的山参鲜叶茶的加工方法是1、调蔫采集的山参鲜叶，将采集的山参鲜嫩叶摊铺在阴凉、通风的环境下，放至鲜叶变蔫，使叶体不易破碎。2、高温杀青，将调蔫山参鲜叶在锅体温度100-120℃的锅内翻炒，经过人工抓、带、抖、甩等手法炒制5-7分钟。3、摊凉将经过高温杀青的山参鲜叶在室内凉至室温并放置之2-3小时，使山参鲜叶的各部分组织成分自然重新组合，即回潮。4、回锅将摊凉后的山参鲜叶再次投入锅体温度40-50℃的锅内烘炒3-5分钟，炒后出锅、室温晾凉，放置2-3小时，如此反复三次，至山参鲜叶用手能掰折。本专利技术产品的积极效果在于，提供一种了具有山参的保健功效和山参鲜叶原有的色泽和野生植物特有的香气，无污染的保健饮品。具体实施例方式1、调蔫；在7-8月份采摘山参鲜叶，将采集的鲜叶摊铺在阴凉通风处，蒸发鲜叶中的水份将其调蔫变软，使之不易破碎，调蔫后水份降至占物质总量的70％上、下。2、杀青；将凉蔫的山参鲜叶每200-250克一份，放入锅体温度100-120℃的锅内，用人工抓、带、抖、甩等手法翻炒5分钟。翻炒结束后，山参鲜叶含水降至占物质总重量的30％左右。3、摊凉；将炒制出锅的山参鲜叶在室温下晾凉并放置2-3小时，使山参鲜叶各部分组织成份完成重新组合，为回潮过程。4、将回潮后的山参鲜叶，再次入锅炒制，第二次炒制锅体温度40-50℃，炒制时间3-5分钟，炒制量每次100-150克，出锅后室温晾凉并放置2-3小时，如此反复三次，为的是保留山参鲜叶的色泽和品质。最后一次炒至山参鲜叶一掰即断的程度，此时含水约6％，出锅、晾凉，即得成品，将成品去未，分级包装，即可作为商品山参鲜叶茶。山参鲜叶茶的食用方式同传统的饮茶。本文档来自技高网...

【技术保护点】
山参鲜叶茶，其特征是：由山参的鲜叶加工而成。

【技术特征摘要】
1.山参鲜叶茶，其特征是由山参的鲜叶加工而成。2.山参鲜叶茶的加工方法，其特征是(1)、调蔫采集的山参鲜叶，将采集的山参鲜嫩叶摊铺在阴凉、通风的环境下，放至鲜叶变蔫，使叶体不易破碎；(2)、高温杀青，将调蔫山参鲜叶在锅体温度100-120℃的锅内翻炒，经过人工抓、带、抖、甩等手法炒...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐莉，陈洪泼，王忠党，
申请(专利权)人：徐莉，陈洪泼，王忠党，
类型：发明
国别省市：89[中国|沈阳]