【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种采用生物酶解工艺制取鱼皮明胶的方法,其特征是,所述的方法包括以下步骤:(1)将鱼皮破碎后所得的鱼皮碎片放入反应锅中,加水,加水量为所述鱼皮碎片重量的2~3倍;向含有鱼皮碎片的水溶液中加入无机碱的水溶液,调整含有鱼皮碎片的水溶液的pH为6.5~8.5;向调整好pH值的含有鱼皮碎片的水溶液中加入蛋白酶,所述的蛋白酶的加入量是鱼皮碎片重量的1~5‰;在酶解温度为30~45℃下进行酶解;酶解完成后,过滤除去酶解液;(2)向步骤(1)过滤除去酶解液后留下的鱼皮碎片中加水,加水量为鱼皮碎片重量的2~3倍,向含有鱼皮碎片的水溶液中加入无机碱的水溶液,调整含有鱼皮碎片的水溶液的pH为8.5~9.5,向调整好pH值的含有鱼皮碎片的水溶液中加入脱脂酶,所述脱脂酶的加入量为鱼皮碎片重量的2~6‰,在温度为30~38℃下进行反应1~3小时,然后过滤除去酶解液;(3)向步骤(2)的反应锅内加入质量浓度为0.5~3%的无机碱的水溶液,浸泡过滤除去酶解液后留下的鱼皮碎片6~24小时,然后加入无机酸,调整溶液的pH值为5.5~7后浸泡鱼皮碎片4~24小时;过滤,水洗鱼皮碎片;(4)向步骤(3)的反应锅内加入是水洗 ...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:郭燕川,王颖,张兵,史京京,
申请(专利权)人:中国科学院理化技术研究所,
类型:发明
国别省市:
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