一种制备加香料的茶浓缩物的方法及其产品技术

本发明专利技术涉及一种制备用于饮料制剂的加香料的茶浓缩物及其产品的方法，使用了红茶和批准的食品级香料提取物。该加香料的茶浓缩物包括红茶提取物，４７５－６６０ｐｐｍ的苯甲酸钠，０．１－０．３％的杂多糖以及０．１８－０．４％的液体香料。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种制备加香料的茶浓缩物的方法及其产品。该方法特别描述了使用红茶和批准的食品级香料提取物制备加香料的茶浓缩物的方法及其在饮料制备中的应用。背景及现有技术印度不但是世界上最大的茶生产国(87万吨)，并且是最大的茶消费国。消费茶主要是由于它具有提神的特性。最近的研究发现将几种生物活性特性归于茶中的组分，这进一步增加了茶作为饮料的流行。茶消费者目前关注方便茶产品，这种产品能替代费时的茶制备过程，而没有损失其感观品质。本专利技术朝着该目标迈出了一步，生产兼有香料香味的方便茶产品。参考Barmentlo Bart等的美国专利No.5258188(1993)，其中描述了一种使用鞣酸酶处理以及超滤制备茶提取物的方法。该专利技术与本专利技术不同在于提取步骤，并且也没有将香料结合到茶提取物中，该香料能增加制成的茶饮料的感观品质。参考Eknayake等的美国专利No.H1,628(1997)，其中公开了生产茶提取物的方法，该方法包括用水提取，将提取物与含有蛋白的溶液进行混合，将提取物酸化以及分离形成的沉淀物。生成的茶提取物苦味和涩味减少，这是该专利技术的一个缺点。本专利技术保留了这些令人满意本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种加香料的茶浓缩物，包括：ｉ）红茶／茶提取物２．０至４．５升ｉｉ）苯甲酸钠４７５至６００ＰＰＭｉｉｉ）杂多糖０．１－０．３重量％；以及ｉｖ）液体香料０．１８－０．４重量％。

【技术特征摘要】
1.一种加香料的茶浓缩物，包括i)红茶/茶提取物 2.0至4.5升ii)苯甲酸钠 475至600PPMiii)杂多糖 0.1-0.3重量％；以及iv)液体香料 0.18-0.4重量％。2.一种制备加香料的茶浓缩物及其产品的方法，所述方法包括下列步骤a.用水调节红茶或茶提取物，使其浓度在5-13°Brix的范围内；b.将调制的茶转移到具有加热装置的柱式提取器中；c.湿热调节材料(70-80℃)20-40分钟，d.使用沸水在80-95℃的温度范围内重复提取四次，时间在10到60分钟之间；e.合并提取物；f.加入防腐剂和杂多糖，搅拌混合物；g.此外，加入液体香料组合物，充分搅拌；以及h.将茶浓缩物装入无菌玻璃/PET瓶中并进行包装，在环境温度下储存。3.如权利要求2所述的方法，其中步骤(a)中红茶/茶提取物与水的比率在0.4-2.2重量％之间。4.如权利要求2所述的方法，其中步骤(a)中在20-35℃的温度范围内调节茶提取物和水10-60分钟。5.如权利要求2所述的方法，其中步骤(b)中，提取器提供有加热装置，用于使用水或蒸汽间接加热。6.如权利要求2所述的方法，其中，步骤(d)中，使用的沸水的量为茶提取物的0.5至2倍之间。7.如权利要求2所述的方法，其中步骤(e)中，合并的提取物的浓度大约为10-25°Brix，pH在4.0至4.95之间。8.如权利要求2所述的方法，其中步骤(f)中，使用的防腐...

【专利技术属性】
技术研发人员：BB保瑟，S谷鲁甘特拉，R巴施雅姆，
申请(专利权)人：科学与工业研究会，
类型：发明
国别省市：IN[印度]