绿茶提取物的精制品及其含高浓度儿茶素的容器装饮料制造技术

本发明专利技术涉及一种绿茶提取物的精制品，其特征在于，（ａ）每份绿茶提取物的精制品的固态成分中含有５５～９０重量％的非聚合型儿茶素类，（ｂ）当该绿茶提取物的精制品制成非聚合型儿茶素类浓度１重量％的水溶液时，其比色法色差计的ｂ↑［＊］值为３９～１０，浊度计的总透光率（τｔ）为８３％～９５％。本发明专利技术还涉及一种含有高浓度儿茶素的容器装饮料，配合有所述绿茶提取物的精制品，非聚合型儿茶素类浓度为０．０６～１．０重量％。本发明专利技术的容器装饮料含有高浓度非聚合型儿茶素类、风味好、长时间内也不产生浑浊、适合于长期饮用。

【技术实现步骤摘要】
绿茶提取物的精制品及其含高浓度儿茶素的容器装饮料
本专利技术涉及含有高浓度非聚合型儿茶素类、风味好、长时间内不会产生浑浊的稳定的容器装饮料。
技术介绍
有报告表明，儿茶素类具有抑制胆甾醇升高和阻碍淀粉酶活性等作用(专利文献1、2)。为了实现儿茶素类的这种生理效果，成年人每天需饮用4～5杯茶，因此，为能更简便地大量摄取儿茶素类，人们期待能在饮料中以高浓度配合儿茶素类的技术。该方法的其中之一就是利用绿茶提取物的浓缩物等(专利文献3～5)，在溶于饮料中的状态下添加儿茶素类的方法。但是，如果直接使用市售绿茶提取物的浓缩产物等儿茶素制剂，却会因该儿茶素制剂中所含成分的影响，使得随着时间推移而产生浑浊，以致难以吞咽，因此不适合长期饮用，无法得到长期饮用儿茶素类带来的生理效果。【专利文献1】日本特开昭60-156614号公报【专利文献2】日本特开平3-133928号公报【专利文献3】日本特开2002-142677号公报【专利文献4】日本特开平8-298930号公报【专利文献5】日本特开平8-109178号公报
技术实现思路
本专利技术提供一种绿茶提取物的精制品，其特征在于，(a)每份绿茶提取物的精制品的固态成分中含有55～90重量％的非聚合型儿茶素类，(b)当该绿茶提取物的精制品制成非聚合型儿茶素类浓度为1重量％的水溶液时，其比色法色差计的b*值为39～10，浊度计的总透光率(τt)为83％～95％。本专利技术还提供一种含有儿茶素的容器装饮料，-->其特征在在于：配合有上述绿茶提取物的精制品，非聚合型儿茶素类浓度为0.06～1.0重量％。具体实施方式本专利技术人在对含有高浓度儿茶素类的容器装饮料中不产生浑浊、风味好、适合于长期饮用的含儿茶素的饮料进行研究后，结果发现，使用尽管含有高浓度儿茶素类，但调整了稀释到一定浓度时的色相及浊度的绿茶提取物的精制品时，能够得到风味好、可长期保持稳定的含有高浓度儿茶素的容器装饮料。本专利技术的容器装饮料含有高浓度非聚合型儿茶素类、风味好、长时间内也不产生浑浊、性能稳定，适合长期饮用。本专利技术的含有高浓度儿茶素的容器装饮料配有(a)每份绿茶提取物的精制品的固态成分中含有55～90重量％的非聚合型儿茶素类，(b)当该绿茶提取物的精制品制成非聚合型儿茶素类浓度为1重量％的水溶液时，其比色法色差计的b*值为39～10，浊度计的总透光率(τt)为83％～95％的绿茶提取物的精制品，非聚合型儿茶素类的浓度为0.06～1.0重量％。在本专利技术中，需要使用不仅制成非聚合型儿茶素浓度为1重量％的水溶液时总透光率(τt)为83％～95％，且此时的b*值为39～10的绿茶提取物的精制品。上述条件任一个在此范围之外，都达不到充分的长期保存的稳定性。在本专利技术中，绿茶提取物的精制品的固态成分中的非聚合型儿茶素类浓度优选为55～90重量％，特别优选为60～75重量％。另外，在将绿茶提取物的精制品制成非聚合体浓度为1重量％的水溶液时，其L*a*b*体系的b*值为39～10，特别优选为30～10。而此时的总透光率(τt)为83％～95％，特别优选为85～95％。该绿茶提取物的精制品可通过例如对绿茶提取物的浓缩产物精制得到。本专利技术的绿茶提取物是指用热水或水溶性有机溶剂从茶叶中提取的提取物。另外，也可以是在超临界流体下处理茶叶、制剂等得到的产物。绿茶提取物，即由绿茶茶叶得到的提取物可举出以取自Camellia-->属，例如C.sinensis、C.assamica及其杂交种的非发酵茶叶为原料，用添加了水或热水、提取助剂等的水溶液进行提取而得的提取液。该茶叶包括鲜茶叶、煎茶、番茶、玉露、甜茶、炒茶等总称为绿茶的非发酵茶。提取方法可采用搅拌提取等现有方法。但考虑到氧化稳定性，可预先在提取时的水中添加抗坏血酸钠等有机酸类的盐。另外，也可同时采用煮沸脱气或通入氮气等惰性气体以除去溶解氧，即，在非氧化氛围下进行提取的方法。绿茶提取物的浓缩产物可使用以这些茶叶为原料，利用常规方法将利用水或水溶性有机溶剂提取出的提取物浓缩而得的产物，可使用市售品三井农林株式会社的“POLYPHENON”、伊藤园株式会社的“TEAFURAN”、太阳化学株式会社的“SUNPHENON”等绿茶提取物的浓缩物。将绿茶提取物的浓缩产物精制，以得到本专利技术所用的绿茶提取物的精制品的方法可举出，例如，首先利用(1)将绿茶提取物的浓缩产物悬浮在水或水与有机溶剂的混合物中，向其中添加有机溶剂，再除去所生成的沉淀，根据需要用活性碳、白土等进行处理，然后蒸馏除去溶剂的方法；(2)将绿茶提取物的浓缩产物溶解在有机溶剂中，向其中添加水或水与有机溶剂的混合物，再除去所生成的沉淀，然后蒸馏除去溶剂的方法；(3)将绿茶提取物的浓缩物溶解在水中，在5℃以下冷却，产生白霜化(cream down)，然后除去该混浊物的方法等调制粗精制品。然后用活性碳处理粗精制品，再用过滤器过滤的方法等。此时，根据需要也可除去使用的有机溶剂，用水置换。本专利技术使用的活性碳可举出Kuraray Chemical株式会社的“Kuraray COAL GL”、“Kuraray COAL GLC”，二村化学株式会社的“太合FC”、“太合S”、“太合KS”、“太合SGP”，Japan Enviro Chemicals，Ltd.制的“白鹭C”、“白鹭P”、“白鹭A”、“白鹭WH2C”等。而根据制造上的可操作性，优选为Kuraray COAL GLC、太合SGP、白鹭WH2C。过滤器可举出薄膜过滤器、精密过滤膜(MF膜)等具有1.0～0.1μm孔径的过滤器，或超滤膜(UF膜)。优选为0.5～0.1μm的精密过滤膜或超滤膜。特别优选的绿茶提取物的精制品的制造方法可举出将绿茶提取物-->的浓缩物悬浮在乙醇与水的重量比为99/1～85/15的混合溶液中，用活性白土等处理，得到粗儿茶素制剂，将该制剂用活性碳处理后，用薄膜过滤器过滤的方法。根据需要，也可接着除去乙醇，添加水。在本专利技术中，非聚合型儿茶素类是儿茶素、没食子儿茶素(gallocatechin)、儿茶素没食子酸酯(catechin gallate)、没食子儿茶素没食子酸酯等非表体儿茶素类和表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素没食子酸酯等表体儿茶素类的总称，指非聚合型的儿茶素类。并且，考虑到非聚合型儿茶素类的生理效果有效性，总称为没食子酸体的儿茶素没食子酸酯、表儿茶素没食子酸酯、没食子儿茶素没食子酸酯及表没食子儿茶素没食子酸酯在所有非聚合型儿茶素类中的比率优选为35～100重量％。而为便于调味，更优选为35～98重量％，特别优选为35～95重量％。在本专利技术的容器装饮料中，非聚合型儿茶素类的含量为0.06～1.0重量％、优选为0.07～1.0重量％、更优选为0.08～1.0重量％、进一步优选为0.09～1.0重量％、特别优选为0.1～0.8重量％，尤其优选为0.11～0.5重量％。由于非聚合型儿茶素类含量处于该范围内时，易于摄取大量的非聚合型儿茶素类，调制成饮料后的即时色品好，故为优选。该非聚合型儿茶素类的浓度可利用儿茶素制剂量进行调节。另外，为能表现出促进体内积蓄的脂肪的燃烧、促进饮食性脂肪的燃烧以及促进肝脏β氧化遗传基因表达的效果，成年人每日的非聚合型儿茶本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种绿茶提取物的精制品，其特征在于，（ａ）每份绿茶提取物的精制品的固态成分中含有５５～９０重量％的非聚合型儿茶素类，（ｂ）当该绿茶提取物的精制品制成非聚合型儿茶素类浓度为１重量％的水溶液时，其比色法色差计的ｂ↑［＊］值为３９～１０，浊度计的总透光率τｔ为８３％～９５％。

【技术特征摘要】
JP 2004-12-24 2004-3738791.一种绿茶提取物的精制品，其特征在于，(a)每份绿茶提取物的精制品的固态成分中含有55～90重量％的非聚合型儿茶素类，(b)当该绿茶提取物的精制品制成非聚合型儿茶素类浓度为1重量％的水溶液时，其比色法色差计的b*值为39～10，浊度计...

【专利技术属性】
技术研发人员：山本真士，岩崎正规，细谷直树，星野荣一，
申请(专利权)人：花王株式会社，
类型：发明
国别省市：JP[日本]