气体射流干燥魔芋的方法技术

一种气体射流干燥魔芋的方法，采用碱液浸泡去皮、热水漂烫护色、气体射流冲击干燥相结合的方式，通过控制切片厚度、干燥温度、干燥风速，有效缩短了魔芋的干燥时间，减少了魔芋主要营养成分葡甘聚糖的损失，降低了生产成本，干燥后的魔芋含水量可以达到12%以下，葡甘聚糖含量（以干基计）和含水量均达到了农业行业标准NY/T494-2010中普通魔芋粉的要求。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种气体射流干燥魔芋的方法，其特征在于它由下述步骤组成：（1）去皮选取0.5～1.5kg魔芋，清洗干净，浸泡于质量分数为10%的NaOH水溶液中，90℃浸泡1分钟，用水冲洗掉外皮；（2）切片将去皮后的魔芋切成厚度为2.5～4.5mm的魔芋片；（3）护色将魔芋片用100℃热水漂烫2分钟；（4）干燥将护色后的魔芋片用气体射流冲击干燥箱在温度为60～90℃、风速为10～13m/s条件下干燥90～220分钟。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张宝善，孙肖园，陈锦屏，肖旭霖，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：