设有圆刀的食用肉切片机制造技术

本发明专利技术提供一种能容易地适用于具有圆刀的食用肉切片机的、能够容易地减少附着在圆刀上的肉屑，并能获得表面美观的切片肉片的食用肉切片机。所述食用肉切片机由可在轴向后退并能绕轴线旋转而对食用肉进行切片的圆刀（４），和载置进行切片的食用肉块（Ｍ）并设置成可相对于圆刀进行往复移动的肉箱（５）构成；肉箱进行前进移动时对食用肉块（Ｍ）进行切片；其中，当对食用肉块（Ｍ）进行切片的同时肉箱到达前进移动的终端位置时，使圆刀朝远离食用肉块（Ｍ）的切断面的方向后退规定量，然后，使该肉箱后退移动，进行后退移动的肉箱返回始端位置时，圆刀被返回到原先的切片位置，并由肉箱进行肉的输送，将食用肉块（Ｍ）按切片厚度（ｔ）的量送出。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及设有圆刀的食用肉切片机。更为详细地说，本专利技术涉 及作为现在最多批量出品的形式的食用肉切片机，设有在机座上的固 定位置进行旋转的圆刀，和载置着食用肉块并使前端面沿着圆刀的刀 面在机座上进行往复运动的肉箱，该食用肉切片机具有用来切断食用 肉、尤其是冷冻肉或生肉的圆刀，更为详细地说，涉及可以容易地减 少附着在圆刀上的肉屑的设有圆刀的食用肉切片机。
技术介绍
现有的使用圆刀的食用肉切片机中，脂肪成分擦过与肉块抵接的 圆刀的背面而堆积在那里，由此使得肉块的前端面被弄脏，或者使得 肉块的前面损伤。其结果，无法获得表面美观的切片肉片。为了解决这样的问题，在设有圆刀的食用肉切片机中，现有技术中如专利文献l (日本实开昭51 - 38087号公报)、专利文献2 (日本 实开昭61 - 151890号公报)等中公开的那样，提出了设置使得刮刀与 圆刀的圆周周边的刀尖部接触从而将肉屑除去的装置。另外，如专利文献3 (日本实开平2-78296号公报)所示，提出 了在对圆刀的圆周周边的刀尖部进行研磨的砂轮部可装拆地安装裙 部，从而将圆刀的刀尖部的肉屑除去的装置。上述专利文献1 ~ 3所公开的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种设有圆刀的食用肉切片机，所述食用肉切片机由绕轴线旋转而对食用肉块（Ｍ）进行切片的圆刀（４），和载置进行切片的食用肉块（Ｍ）并设置成使前端面能沿着所述圆刀（４）的旋转面（４ａ）进行往复移动的肉箱（５）构成；该肉箱（５）进行前进移动时对食用肉块（Ｍ）进行切片；其特征在于：　当对食用肉块（Ｍ）进行切片同时所述肉箱（５）到达前进移动的终端位置时，使圆刀（４）或食用肉块（Ｍ）朝使所述圆刀（４）的旋转面（４ａ）与食用肉块（Ｍ）的前端面（Ｍｆ）远离的方向后退规定量，在保持后退状态 的情况下，使该肉箱（５）后退移动，进行后退移动的肉箱（５）返回始端位置时，所述圆刀（４）或食用肉块（Ｍ）被返回到原...

【技术特征摘要】
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【专利技术属性】
技术研发人员：仲野整，越智一志，
申请(专利权)人：株式会社日本伽利亚工业，
类型：发明
国别省市：JP[日本]