铡式菜刀制造技术

一种铡式菜刀，包括砧板１、刀身４，在其砧板１设有刀车导架２、在刀车导架２上设有刀车机构３，刀车导架２与砧板１固定连接，刀车导架通过其导槽１２与刀车机构３滑动连接，刀车机构３通过刀车驱动齿轮架１３、刀身固定栓５、定位锁孔２３与刀身４活动连接。本实用新型专利技术在刀车导架２、刀柄２４和食物之间应用了杠杆原理，切开食物轻松省力，刀车车架２２按设定的固定距离移动，故所切食物厚薄均匀、粗细一致，并可将紧硬的食物轻松地切开，而不使食物四处飞溅，适用于酒店、家庭、超市、菜场等处使用。（*该技术在2016年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及菜刀，特别是一种铡式菜刀。
技术介绍
目前，在餐馆、菜场、家庭中使用的菜刀，有长刀、短刀、尖刀、弯刀及其他各种式样。这些刀具在切制坚硬的食品，如冻肉、冻鱼、新鲜猪排、鸡鸭时，需要很费劲地砍、剁，往往弄得食物四处飞溅，更有甚者，若不小心还会把手给弄伤。另一方面在切制如瓜、萝卜、土豆等条块状食物时，没有熟练的刀上功夫，切出来的条块厚薄不均、丝粗细不一。
技术实现思路
本技术的目的是提供一种铡式菜刀，能够轻便地将坚硬的食物切开，还可将食物切成厚度均匀的块、丝状。所述铡式菜刀，包括砧板1、刀身4，其特征是在砧板1上设有刀车导架2、在刀车导架2上设有刀车机构3，刀车导架2与砧板1固定连接，刀车导架2通过其导槽12与刀车机构3滑动连接，刀车机构3通过刀车驱动齿轮架13、刀身固定栓5、定位锁孔23与刀身4活动连接。刀车导架2设有导槽12、回拉弹簧19、导槽12顶端设有直线齿条，其直线齿条与刀车过渡齿轮11啮合，回拉弹簧19的一端与导槽12的一端固定连接，回拉弹簧19的另一端与刀车机构3固定连接。所述刀车机构3包括刀车过渡齿轮11、刀车单向轴21、刀车驱动齿轮架13、切片厚度调节钮8、刀车车架22，所述过渡齿轮11上端与导槽12直线齿条啮合，其下端可与刀车单向轴21上的自锁齿轮杆10啮合，刀车驱动齿轮架13及内置的驱动齿轮20的中心通孔与刀车导架2滑动连接，刀车驱动齿轮架13还通过刀身固定栓5、定位锁孔23与刀身4活动连接，所述切片厚度调节钮8与调节板6上的调节槽可锁定连接，调节板6与刀车驱动齿轮架13固定连接。所述刀车单向轴21包括释放把手7、上拉锁紧垫片16、单向齿轮9、自锁齿轮杆10、轴套14，所述释放把手7与刀车单向轴21的一端连接，释放把手7还与刀车车架22的卡槽17连接；所述单向齿轮9与单向轴21同轴固定连接，单向齿轮9还与驱动齿轮20啮合；自锁齿轮杆10可与刀车过渡齿轮11啮合，轴套14通过刀车车架22与刀车单向轴21锁紧连接。所述刀车驱动齿轮13包括驱动齿轮20、厚度限位槽15、刀身固定栓5、刀身阻力簧18，所述驱动齿轮20与单向齿轮9啮合；厚度限位槽15与刀车驱动齿轮架13连接，厚度限位槽15还可碰触切片厚度调节钮8。所述刀身4前端设有定位锁孔23、刀身后端设有刀柄24、延长柄25，刀身4通过定位锁孔23、刀身固定栓5与刀车机构3活动连接；刀柄24通过销钉与延长柄25活动连接。本技术在刀车导架2、刀柄24和食物之间应用了杠杆原理，切开食物轻松省力，刀车车架22按设定的固定距离移动，故所切食物厚薄均匀、粗细一致，并可将紧硬的食物轻松地切开，而不使食物四处飞溅，适用于酒店、家庭、超市、菜场等处使用。附图说明图1是铡式菜刀结构示意图；图2是铡式菜刀侧斜视图；图3是刀车机构左侧立体结构视图；图4是刀车机构前侧立体结构视图；图5刀车机构右侧立体结构视图；图6刀车机构传动结构视图。图中1-砧板，2-刀车导架，3-刀车机构，4-刀身，5-刀身固定栓，6-调节板，7-释放把手，8-调节钮，9-单向齿轮，10-自锁齿轮杆，11-刀车过渡齿轮，12-导槽，13-刀车驱动齿轮架，14-轴套，15-厚度限位槽，16-上拉锁紧垫片，17-卡槽，18-刀身阻力簧，19-回拉弹簧，20-驱动齿轮，21-刀车单向轴，22-刀车车架，23-定位锁孔，24-刀柄，25-延长柄。具体实施方式下面接合附图对本技术作进一步说明，在图1、2、3、4、5、6中，刀车导架2与砧板1固定连接，刀车导架2通过其导槽12与刀车机构3滑动连接，刀车机构3通过刀车驱动齿轮架13、刀身固定栓5、定位锁孔23与刀身4活动连接；导槽12顶端设有直线齿条，其直线齿条与刀车过渡齿轮11啮合，回拉弹簧19的一端与导槽12的一端固定连接，回拉弹簧19的另一端与刀车机构3固定连接；过渡齿轮11上端与导槽12直线齿条啮合，其下端可与刀车单向轴21上的自锁齿轮杆10啮合，刀车驱动齿轮架13及内置的驱动齿轮20的中心通孔与刀车导架2滑动连接，刀车驱动齿轮架13还通过刀身固定栓5、定位锁孔23与刀身4活动连接，所述切片厚度调节钮8与调节板6上的调节槽可锁定连接，调节板6与刀车驱动齿轮架13固定连接；释放把手7、上拉锁紧垫片16、单向齿轮9、自锁齿轮杆10、轴套14，所述释放把手7与刀车单向轴21的一端连接，释放把手7还与刀车车架22的卡槽17连接；所述单向齿轮9与单向轴21同轴固定连接，单向齿轮9还与驱动齿轮20啮合；自锁齿轮杆10可与刀车过渡齿轮11啮合，轴套14通过刀车车架22与刀车单向轴21锁紧连接；驱动齿轮20、厚度限位槽15、刀身固定栓5、刀身阻力簧18，所述驱动齿轮20与单向齿轮9啮合；厚度限位槽15与刀车驱动齿轮架13连接，厚度限位槽15还可碰触切片厚度调节钮8；刀身4通过定位锁孔23、刀身固定栓5与刀车机构3活动连接；刀柄24通过销钉与延长柄25活动连接。它的使用方法是这样的工作开始时，检查刀车机构3是否在导架的开始位置(最右边)，若不在则向下按下释放把手7让回拉弹簧19将刀车机构3拉回原位。接下来调整切片厚度调节钮8位置来设定切片厚度。然后将待切的食物放在刀口位置，向砧板上方抬起刀柄24，此时刀车驱动齿轮架13随刀身一起沿导架2做圆弧运动，由于受到切片厚度调节钮8的限制，在限位槽15接触到调节钮8时刀车驱动齿轮架13不再向上运动。于是刀身4继续沿刀身固定栓5向上移动，当其高度高于待切食物时停止向上抬起。随后反向压下刀身，刀车驱动齿轮架13随刀身4一起反向移动，刀车驱动齿轮架13中的驱动齿轮20带动单向齿轮9一起转动(由于单向齿轮9仅在一个方向将驱动齿轮20的动能传递到自锁齿轮10上，此中应用的是在驱动顺时针即向下运动时有效)，受单向齿轮作用自锁齿轮10沿刀车单向轴21做轴向运动，驱动过渡齿轮11，同时过度齿轮11与刀车导槽12相对运动实现刀车机构3在导架2上的移动。在刀车机构3完成移动后刀体4开始切制食物，并如此循环。由于在刀架2、刀柄24和食物之间应用了杠杆原理，便可以轻松地将食物切开，另外由于刀车按固定距离移动，故所切食物厚薄均匀、粗细一致。权利要求1.一种铡式菜刀，包括砧板(1)、刀身(4)，其特征是在砧板(1)上设有刀车导架(2)、在刀车导架(2)上设有刀车机构(3)，刀车导架(2)与砧板(1)固定连接，刀车导架通过其导槽(12)与刀车机构(3)滑动连接，刀车机构(3)通过刀车驱动齿轮架(13)、刀身固定栓(5)、定位锁孔(23)与刀身(4)活动连接。2.根据权利要求1所述的铡式菜刀，其特征是刀车导架(2)设有导槽(12)、回拉弹簧(19)、导槽(12)顶端设有直线齿条，其直线齿条与刀车过渡齿轮(11)啮合，回拉弹簧(19)的一端与导槽(12)的一端固定连接，回拉弹簧(19)的另一端与刀车机构(3)固定连接。3.根据权利要求1所述的铡式菜刀，其特征是所述刀车机构(3)包括刀车过渡齿轮(11)、刀车单向轴(21)、刀车驱动齿轮架(13)、切片厚度调节钮(8)、刀车车架(22)，所述过渡齿轮(11)上端与导槽(12)直线齿条啮合，其下端可与刀车单向轴(21)上的自锁齿轮杆(10)啮合，刀车驱动齿轮架(13)及内置的驱动齿本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种铡式菜刀，包括砧板（１）、刀身（４），其特征是：在砧板（１）上设有刀车导架（２）、在刀车导架（２）上设有刀车机构（３），刀车导架（２）与砧板（１）固定连接，刀车导架通过其导槽（１２）与刀车机构（３）滑动连接，刀车机构（３）通过刀车驱动齿轮架（１３）、刀身固定栓（５）、定位锁孔（２３）与刀身（４）活动连接。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：陈建军，
申请(专利权)人：陈建军，
类型：实用新型
国别省市：83[中国|武汉]