发酵型人参果醋及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种发酵型人参果醋及制备方法，以东北人参、糯米、蓝靛果等水果等为发酵基质，借助糖化酶转化淀粉、乳酸菌进行乳酸发酵、米曲霉与酵母菌等进行酒精发酵、醋酸菌进行酒精发酵后，再通过陈酿、过滤、调配以及杀菌等步骤制作而成的一款口感好、风味独特的人参功能性饮料，符合市场对人参食品的需求。本发明专利技术方法制备的果醋具有人参的典型香气、蓝靛果的水果清香，切带有乳酸发酵的芳香，并且含有人参的全营养以及蓝靛果及果醋的有效。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种发酵型人参果醋，其特征在于，包括如下成分：人参干粉1～5%，糯米10～25%，蓝靛果等水果20～30%，山梨酸钾0.1%，余量为深井水。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：孙广仁，张启昌，乜玉双，丁正然，
申请(专利权)人：北华大学，
类型：发明
国别省市：