一种超细粉碎桑果酱及其生产方法技术

本发明专利技术公开一种超细粉碎桑果酱，由以下重量份数的各组分配制而成：桑果920~990份，桔/橙皮30~60份或桔/橙皮粉5~15份，奶粉10~20份，同时，含有4~20μ/L果胶甲酯酶。本发明专利技术还公开了上述超细粉碎桑果酱的制备方法，步骤包括：桑果的挑选和清洗，超细粉碎，配料，低温真空浓缩，灌装、封口，杀菌。本发明专利技术对新鲜桑果进行超细粉碎，采用纯天然原料桔/橙皮代替食品添加剂，并添加奶粉和果胶甲酯酶，使得产品具备成分天然、糖度低、营养高、风味浓郁，口感细腻等特点，克服了一般果酱糖度高、出品率低、营养低等不足。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种超细粉碎桑果酱，其特征在于，由以下重量份数的各组分配制而成：桑果920~970份，桔/橙皮30~60份,奶粉10~20份。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：吴继军，肖更生，徐玉娟，廖森泰，唐道邦，傅曼琴，温靖，余元善，李升锋，张岩，
申请(专利权)人：广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所，广东宝桑园健康食品有限公司，
类型：发明
国别省市：