【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及茶的炒制方法,具体涉及开花型大麦茶的炒制方法。
技术介绍
茶是传统的饮品,大麦茶是其中的一种,大麦茶消渴除热、止泄、化谷食等四季皆宜,传统的大麦茶由大麦粒炒制而成,麦粒外紧紧包裹麦壳,泡水过程中麦粒的有效营养成份得不到充分释放,浪费严重。
技术实现思路
本专利技术的目的在于:提供一种开花型大麦茶炒制方法,利用该方法炒制的大麦茶的麦粒呈开花型,经水冲泡,麦粒中的有效成份得到充分释放,提高茶的饮用价值。本专利技术的技术解决方案是该大麦茶的炒制方法由以下步骤组成:首先,选粒大饱满的大麦,去沙泥、麦芒和麦帽,将大麦浸泡水中12-24小时,每2小时换水一次,浸泡后的麦粒洗净晒干,含水率≤3%;然后,炒锅中每平方受热面积投22.5kg干净细沙粒,升温使沙粒受热均匀达90-100℃,依麦粒与细沙粒重量比为1∶3投入麦粒翻炒,听到麦粒开花-->的噼啪响声时,加快翻炒同时降温到沙粒温度为60-80℃,当麦粒全面开花听不到开花的噼啪响声时,边翻边降温至40-60℃焙上3-5分钟,出锅冷却散发水蒸汽;其次,温度40-60℃条件下回锅翻炒至淡黄色、淡棕色或深竭色;最后,冷却,筛净细沙除尘得成品开花大麦茶。本专利技术方法炒制的大麦茶具有以下优点:①原料广泛,工艺简单,深加工后提高了大麦的经济价值;②大麦茶的麦粒开花率达99%以上,开花深度达麦粒的1/3-1/2,保持了大麦的原形原状原味,芳香四溢,在冲泡过程中麦粒的营养成份能够得到有效释放;③麦茶的麦粒呈淡黄色、淡棕色或深褐色,根据口感任意选用。具体实施方式实例1:该大麦茶的炒制方法由以下步骤组成:首先,选粒大饱满的大麦 ...
【技术保护点】
大麦茶的炒制方法,该大麦茶的炒制方法由以下步骤组成:首先,选粒大饱满的大麦,去沙泥、麦芒和麦帽,大麦浸泡水中12-24小时,每2小时换水一次,浸泡后的麦粒洗净晒干,含水率≤3%;然后,炒锅中每平方受热面积投22.5kg干净细沙粒,升温使沙粒受热均匀达90-100℃,依麦粒与细沙粒重量比为1∶3加入麦粒翻炒,听到麦粒开花的噼啪响声时,加快翻炒同时降温到沙粒温度为60-80℃,当麦粒全面开花听不到开花的噼啪响声时,边翻边降温至40-60℃焙上3-5分钟,出锅冷却散发水蒸汽;其次,温度40-60℃条件下回锅翻炒至淡黄色、淡棕色或深竭色;最后,冷却,筛净细扬净灭尘得成品开花大麦茶。
【技术特征摘要】
1.大麦茶的炒制方法,该大麦茶的炒制方法由以下步骤组成:首先,选粒大饱满的大麦,去沙泥、麦芒和麦帽,大麦浸泡水中12-24小时,每2小时换水一次,浸泡后的麦粒洗净晒干,含水率≤3%;然后,炒锅中每平方受热面积投22.5kg干净细沙粒,升温使沙粒受热均匀达90-100℃,依麦粒与细沙粒重量比为...
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