本发明专利技术公开并描述了绿茶制品及其制备方法。通常而言，制备方法包括下述步骤：将新鲜茶树叶与一定量的冷水混合，然后粉碎树叶以将绿茶树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分。剩余的细胞物质为树叶残留物，将其从混合物中除去。除去树叶残留物后，收集水提取物成分，对水提取物进行干燥或进行进一步处理得到茶提取物终产品，其具有良好的天然色泽、醇厚的天然香味以及令人愉快的感官特性，并含有高含量的多酚，且可用于各种不同的目的，例如生产绿茶饮料。
【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利
本专利技术涉及来源于绿茶植物(camellia sinensis)的制品，及其制备方法。相应地，本专利技术涉及到了植物学、化学和营养保健品的领域。专利技术背景长期以来使用茶植物(camellia sinensis)的叶子制成被称为茶的饮料。这种植物制成了很多种茶，例如白茶、绿茶、乌龙茶以及红茶，它们的种类是根据收获后对叶子进行加工的类型和程度进行划分的。例如，白茶和绿茶的制备仅包括汽蒸和干燥树叶以及树芽。相对而言，制备乌龙茶和红茶的树叶通常要经过枯萎、汽蒸，然后发酵或氧化以达到理想的程度。在这些茶中，绿茶和白茶的处理步骤最少，红茶的处理步骤最多，乌龙茶介于二者之间。茶叶生产出来以后，制备茶饮料的基本步骤通常包括在热水中调制、浸泡或泡制生产出的茶叶。虽然茶和作为一种浸泡或调制的热水饮用茶已经延续了好几个世纪了，现代社会仍发展出了很多对这项已知技术的变革。为了满足消费者的需要，冰茶被生产出来并用作冷饮饮用，由完全可溶性粉末生产出速溶茶，还有以液态形式制备和运输的瓶装茶。另外，现在还在茶中加入了很多植物成分以对人体健康产生积极作用。当然，这些产品通常需要复杂的生产程序，并且经常需要使用各种化学试剂和添加剂。例如，Goodsall等人申请的美国专利NO.6,482,450公开了在热水或冷水中浸渍制备红茶的方法，该专利申请在此引用作为参考，该申请公开的基本步骤是用鞣酸酶处理被浸渍的绿茶树叶，然后在足量过氧化氢存在的情况下进行发酵以活化内源性过氧物酶、氧化没食子酸和其他鞣酸酶-自由态元素，接着干燥此混合物。除了出于传统习惯和文化原因饮用茶以外，由于发现茶树叶制备的-->茶具有强的抗氧化性质，一股复兴的饮茶热情正在被点燃。这种抗氧化性质主要应归因于茶叶中含有的多酚成分。绿茶的有效成分被认为是多酚类物质，通常称为儿茶素。主要的儿茶素是表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate，EGCG)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)，表儿茶素(EC)，没食子儿茶素(GC)和儿茶素(C).在这些物质中，EGCG含量最多并且抗氧化的活性最强。各种多酚被认为具有抗氧化的性质，能够治疗或预防各种类型的癌症，并且还可能治疗或预防其他慢性疾病例如动脉粥样硬化。参见，Zhao B.等人，Cell Biophys.14，175(1989)；和Huang M.T.等人，Carcinogenesis 13，947(1992)；Nakachi K，Eguchi H，Imai K.，Ageing ResRev.2003 Jan，2(1)：1-10.；Katiyar Sk.，Curr Drug Targets Immune EndocrMetabol Disord.2003 Sep，3(3)：234-42；Adhami VM，Ahmad N，Mukhtar H.，J.Nutr.2003 Jul，133(7 Suppl)：2417S-2424S；Maron DJ，等人Arch InternMed.2003 Jun 23，163(12)：1448-53；Raederstorff DG，Schlachter MF，Elste V，Weber P.，J.Nutr Biochem.2003 Jun，14(6)：326-332；Roy M，Chakrabarty S，Sinha D，Bhattacharya RK，Siddiqi M.，Mutat Res.2003 Feb，523-524：33-41；和Pan T，Jankovic J，Le W.，Drugs Aging.2003，20(10)：711-21。因此，已经探究了很多制备具有改良或增强多酚效能的茶提取物的方法。生产具有增强多酚效能的茶或绿茶提取物的大多数方法都需要在提取过程中升高温度，和/或使用特定的化学试剂或有机溶剂。例如，Hara申请的美国专利No.4,613,672公开了生产儿茶素的方法，该专利在此引用作为参考。特定的儿茶素，例如表儿茶素、表没食子儿茶素、表儿茶素没食子酸酯和表没食子儿茶素没食子酸酯，可以通过如下方法生产：使用热水或甲醇、乙醇或丙酮的水溶液提取茶树叶，用氯仿洗涤包含提取物的溶液，将洗涤后的溶液转移至有机溶剂中，除去溶液，然后使用洗脱液将其在反相柱上洗脱。此外，Bombardelli等人申请的美国专利No.5,989,557公开了制备茶的多酚馏分的复杂的多步骤方法，其中需要使用多种有机溶剂和一些相分离手段，该专利在此引用作为参考。虽然这些方法对于其各自的目的可能有效，但每一种方法均需要使-->用一种或多种有机溶剂或化学物质，而这些在产品中残留的有机溶剂或化学物质的量，通常却未必是对人体有益的。另外，这些提取方法还可能需要加热或其他处理条件以及需要使用价值不菲的装置，并且可能会对所得到茶产品的颜色、香味、及感官特性产生不利影响。因此目前仍在继续探寻具有下述性质的茶提取物以及其制备方法，使茶提取物具有良好的天然色泽、醇厚的天然香味，以及令人愉快的感官特性，并且其中的多酚含量高，且在提取过程中不需要加热或使用有机溶剂或化学试剂。专利技术概述因此，本专利技术提供了一种制备绿茶提取物的方法，能够得到如果不是全部的话，具有至少某些下述性质的提取物组合物：a)绿茶叶绿素的含量为约0.1％至约5.0％w/w，以使其具有天然绿色；b)多酚的总含量为约15％w/w至约95％w/w；c)游离氨基酸的总含量为约0.1％w/w至约15％w/w；和d)在热水和冷水中均能够溶解。在某些方面，绿茶叶绿素的含量可为约0.5％至约4.0％w/w。在某些方面，绿茶多酚的含量可以为约20％w/w至约90％w/w。在其它方面，绿茶EGCG的含量可以为约1％w/w至85％w/w。在其它方面，氨基酸的含量可以为约0.5％w/w至约10％w/w。在进一步的方面，氨基酸可包括至少一种下列氨基酸，选自：茶氨酸、谷氨酸、精氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺、丝氨酸、苏氨酸、丙氨酸、天冬酰胺、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸及其混合物。在更进一步的方面，茶氨酸的含量可以为约0.1％w/w至10％w/w。已发现利用上述提取物制备的茶产品具有赏心悦目的天然绿茶香味和口感、及良好的感官特性。另外，由此提取物制备的茶产品含有高含量的多酚以及其他有益于身体健康的物质，例如氨基酸、L-茶氨酸、鞣酸、咖啡因、和多种矿物质、维生素、蛋白质以及可溶性纤维。一方面，本专利技术方法包括下述步骤：a)提供一定量的新鲜绿茶树叶；b)将茶树叶碎(reduce)成碎片；c)将碎树叶和25℃或更低温度的一定量冷水混合，其足以提供比例为约1∶0.01至约1∶40(w/w)的茶树叶和水的混合物；d)将茶树叶和水混合物中-->的树叶进行粉碎(pulverize)，并保持混合物一定的粉碎时间，该时间足以使茶树叶细胞中的细胞内物质释放到水中，得到水提取物成分和茶树叶残留物成分；及e)从水提取物成分中除去出树叶残留物成分。在某些方面应当注意的是，整个提取过程中的温度应当控制在约50℃或更低。为了使存在于新鲜绿茶树叶中的酶失去活性，在进行提取操作之前或之后还可以进行附加的步骤。对于新鲜绿茶树叶或制成的绿茶提取物都可以使本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种从茶植物（ｃａｍｅｌｌｉａ ｓｉｎｅｎｓｉｓ）中制备绿茶提取物的方法，包括： ａ）提供一定量的新鲜绿茶树叶； ｂ）将树叶碎成树叶碎片； ｃ）将树叶碎片和温度为２５℃或以下的一定量冷水混合，其足以使树叶和水的混合物中二者的重量比例为约１∶０．０１至约１∶４０； ｄ）将树叶和水混合物中的树叶粉碎，并保持混合物有一定的粉碎时间，该时间足以使树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分和树叶残留物成分；和 ｅ）从水提取物中除去树叶残留物成分，其中在整个提取过程中的温度控制在约５０℃或更低。
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2004-6-24 10/877,7571.一种从茶植物(camellia sinensis)中制备绿茶提取物的方法，包括：a)提供一定量的新鲜绿茶树叶；b)将树叶碎成树叶碎片；c)将树叶碎片和温度为25℃或以下的一定量冷水混合，其足以使树叶和水的混合物中二者的重量比例为约1∶0.01至约1∶40；d)将树叶和水混合物中的树叶粉碎，并保持混合物有一定的粉碎时间，该时间足以使树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分和树叶残留物成分；和e)从水提取物中除去树叶残留物成分，其中在整个提取过程中的温度控制在约50℃或更低。2.如权利要求1所述的方法，还包括：在提取过程之前或之后，灭活新鲜绿茶树叶中的酶。3.如权利要求1所述的方法，还包括：将水提取物干燥至固态或半固态。4.如权利要求3所述的方法，其中水提取物干燥至粉末形式。5.如权利要求1、3或4任一项所述的方法，还包括：向提取物中加入一种或多种赋形剂。6.如权利要求1、3或4任一项所述的方法，还包括：向提取物中加入一种或多种有益身体健康的物质。7.如权利要求1所述的方法，其中粉碎过程造成至少约75％的全部绿茶树叶细胞破裂。8.如权利要求7所述的方法，其中粉碎过程造成约80％至约99％的全部绿茶树叶细胞破裂。9.如权利要求8所述的方法，其中粉碎过程造成至少约99％的全部绿茶树叶细胞破裂。10.如权利要求1所述的方法，其中提供的新鲜绿茶树叶是从茶植物中采集的，其未发酵或仅有轻微发酵。11.如权利要求10所述的方法，其中提供的新鲜绿茶树叶是未发酵的。12.如权利要求1所述的方法，其中提供的树叶量与绿茶提取物量的重量比为约0.01∶1至约40∶1。13.如权利要求12所述的方法，其中树叶与绿茶提取物的重量...
【专利技术属性】
技术研发人员：全丹毅，熊伟弘，
申请(专利权)人：爱科赛尔制药有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]
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