绿茶制品及制备方法技术

本发明专利技术公开并描述了绿茶制品及其制备方法。通常而言，制备方法包括下述步骤：将新鲜茶树叶与一定量的冷水混合，然后粉碎树叶以将绿茶树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分。剩余的细胞物质为树叶残留物，将其从混合物中除去。除去树叶残留物后，收集水提取物成分，对水提取物进行干燥或进行进一步处理得到茶提取物终产品，其具有良好的天然色泽、醇厚的天然香味以及令人愉快的感官特性，并含有高含量的多酚，且可用于各种不同的目的，例如生产绿茶饮料。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】专利
本专利技术涉及来源于绿茶植物(camellia sinensis)的制品，及其制备方法。相应地，本专利技术涉及到了植物学、化学和营养保健品的领域。专利技术背景长期以来使用茶植物(camellia sinensis)的叶子制成被称为茶的饮料。这种植物制成了很多种茶，例如白茶、绿茶、乌龙茶以及红茶，它们的种类是根据收获后对叶子进行加工的类型和程度进行划分的。例如，白茶和绿茶的制备仅包括汽蒸和干燥树叶以及树芽。相对而言，制备乌龙茶和红茶的树叶通常要经过枯萎、汽蒸，然后发酵或氧化以达到理想的程度。在这些茶中，绿茶和白茶的处理步骤最少，红茶的处理步骤最多，乌龙茶介于二者之间。茶叶生产出来以后，制备茶饮料的基本步骤通常包括在热水中调制、浸泡或泡制生产出的茶叶。虽然茶和作为一种浸泡或调制的热水饮用茶已经延续了好几个世纪了，现代社会仍发展出了很多对这项已知技术的变革。为了满足消费者的需要，冰茶被生产出来并用作冷饮饮用，由完全可溶性粉末生产出速溶茶，还有以液态形式制备和运输的瓶装茶。另外，现在还在茶中加入了很多植物成分以对人体健康产生积极作用。当然，这些产品通常需要复杂的生产程序，并且经常需本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种从茶植物（ｃａｍｅｌｌｉａ　　ｓｉｎｅｎｓｉｓ）中制备绿茶提取物的方法，包括：　　　　ａ）提供一定量的新鲜绿茶树叶；　　　　ｂ）将树叶碎成树叶碎片；　　　　ｃ）将树叶碎片和温度为２５℃或以下的一定量冷水混合，其足以使树叶和水的混合物中二者的重量比例为约１∶０．０１至约１∶４０；　　　　ｄ）将树叶和水混合物中的树叶粉碎，并保持混合物有一定的粉碎时间，该时间足以使树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分和树叶残留物成分；和　　　　ｅ）从水提取物中除去树叶残留物成分，其中在整个提取过程中的温度控制在约５０℃或更低。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】US 2004-6-24 10/877,7571.一种从茶植物(camellia sinensis)中制备绿茶提取物的方法，包括：a)提供一定量的新鲜绿茶树叶；b)将树叶碎成树叶碎片；c)将树叶碎片和温度为25℃或以下的一定量冷水混合，其足以使树叶和水的混合物中二者的重量比例为约1∶0.01至约1∶40；d)将树叶和水混合物中的树叶粉碎，并保持混合物有一定的粉碎时间，该时间足以使树叶细胞中的细胞内物质释放入水中，得到水提取物成分和树叶残留物成分；和e)从水提取物中除去树叶残留物成分，其中在整个提取过程中的温度控制在约50℃或更低。2.如权利要求1所述的方法，还包括：在提取过程之前或之后，灭活新鲜绿茶树叶中的酶。3.如权利要求1所述的方法，还包括：将水提取物干燥至固态或半固态。4.如权利要求3所述的方法，其中水提取物干燥至粉末形式。5.如权利要求1、3或4任一项所述的方法，还包括：向提取物中加入一种或多种赋形剂。6.如权利要求1、3或4任一项所述的方法，还包括：向提取物中加入一种或多种有益身体健康的物质。7.如权利要求1所述的方法，其中粉碎过程造成至少约75％的全部绿茶树叶细胞破裂。8.如权利要求7所述的方法，其中粉碎过程造成约80％至约99％的全部绿茶树叶细胞破裂。9.如权利要求8所述的方法，其中粉碎过程造成至少约99％的全部绿茶树叶细胞破裂。10.如权利要求1所述的方法，其中提供的新鲜绿茶树叶是从茶植物中采集的，其未发酵或仅有轻微发酵。11.如权利要求10所述的方法，其中提供的新鲜绿茶树叶是未发酵的。12.如权利要求1所述的方法，其中提供的树叶量与绿茶提取物量的重量比为约0.01∶1至约40∶1。13.如权利要求12所述的方法，其中树叶与绿茶提取物的重量...

【专利技术属性】
技术研发人员：全丹毅，熊伟弘，
申请(专利权)人：爱科赛尔制药有限公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]