【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种麦苗的加工方法,其特征在于,包括如下步骤:(1)预处理:取麦苗为原料,清洗干净,备用;(2)护色:将步骤(1)清洗后的麦苗浸入70℃?85℃的复合护色液中热烫2?8min,热烫后将麦苗用筛网过滤,冷却至室温;(3)打浆:将步骤(2)冷却至室温的麦苗移入破碎机中,加水进行破碎打浆,得打浆麦苗汁,其中,麦苗与水的质量比为1:4?8;(4)过滤:将打浆麦苗汁过滤,得第一滤液和第一滤渣;(5)均质:将第一滤液倒入调质均质机中,在温度为60~70℃下进行高压均质两次,第一次的压强为20~25MPa,时间为3?10min,第二次的压强为20~25MPa,时间为3?10min,得均质麦苗汁;(6)喷雾干燥:将均质麦苗汁进行喷雾干燥,得速溶麦苗粉,其中,喷雾干燥的进风温度为170℃?190℃,进料流量为250mL/h?265mL/h,料液比为1:4?1:8,出风温度为55℃?75℃,喷雾压力为0.15MPa?0.5MPa;所述步骤(2)中,每100mL复合护色液中含有0.01?0.05g柠檬酸、0.02?0.08g抗坏血酸、0.5?2.5g氯化钠。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:张志清,任飞,刘虹,白琦,申光辉,陈安均,敖晓琳,胡欣洁,
申请(专利权)人:四川农业大学,
类型:发明
国别省市:
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