厨用不粘刀制造技术

一种厨用不粘刀，由板式切刀和刀把组成，在板式切刀的一个侧面制有若干距离刀刃和刀背适当距离的密集排列的凸、凹竖条，在凸楞式切刀中，所述密集排列的竖条为三角形凸楞，在凹槽式切刀中，所述密集排列的竖条为三角形凹槽，该三角形凸楞或凹槽与刀刃垂直，其下端距刀刃１０ｍｍ以上，其上端距刀背３０ｍｍ以下，纵向可排列至切刀边缘，本实用新型专利技术是对原有家庭、餐馆使用的传统刀具进行改进，使之切块茎蔬菜时不粘刀，且得心应手、使用方便、提高工作效率。（*该技术在2007年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及厨用切菜刀具，具体地是一种厨用不粘刀。我们日常所使用的普通传统式菜刀，乃是沿用了几千年前的原始样式，一直使用到今天。虽然近些年人们在它的外观形状、材料性质上有所改进，却从末考虑过它在使用当中存在的弊病。人们在用传统刀具切质地疏松的叶类蔬菜时，并不觉得有什么异样，一旦切质地密实且汁液浓郁的块茎蔬菜(如土豆、萝卜等)时，便出现了粘刀的现象，即被切物因粘液质的分泌而附着于刀面之上。如果将这些蔬菜由片状再切成丝状时，还需把片状蔬菜一片片用手从刀面上揭下来，重新在案板上排列好再切，既麻烦又费时间，尤其是对专业厨师的影响更大。本技术的目的是对原有家庭、餐馆使用的传统刀具进行改进，提供一种厨用不粘刀，使之切块茎蔬菜时不粘刀，且得心应手、使用方便、提高工作效率。本技术的目的是这样实现的；一种厨用不粘刀，由板式切刀和刀把组成，其特征在于在板式切刀的一个侧面制有若干距离刀刃和刀背适当距离的密集排列的凸、凹竖条。在凸楞型实施例中，所述密集排列的竖条为三角形凸楞。在凹槽型实施例中，所述密集排列的竖条为三角形凹槽。在较佳实施例中，所述三角形凸楞或凹槽与刀刃垂直，其下端距刀刃10mm以上，其上端距刀背30mm以下，纵向可排列至切刀边缘。本技术有以下积极有益的效果；本技术是针对平板式刀具易对块茎类蔬菜产生附着力而加以改进的一种新型刀具。本刀具制做工艺简单，共有两种样式，一种为凹槽式，一种为凸起式，凹槽式设计的优点只能保证切菜时不粘刀面；凸起式的特点是每切一次都可将被切物抛开一定距离，便于厨师特别是专业厨师快速、长时间的操作。这样，在切菜时就避免蔬菜与刀面的面接触，而形成凸楞式点接触，不产生附着力，所以在切任何蔬菜时也不会粘刀了。使用本技术刀具由于切菜时不粘刀，因而厨师可以得心应手，提高工作效率及切菜质量。现结合附图进行说明；附图说明图1为本技术的结构示意图，为正视图；图2是图1的侧视图，示凹槽示不粘刀的实施例；图3是本技术凸楞式不粘刀的立体图；图4是图3的侧视图，未画刀把而只画出板式切刀，显示右手式刀；图5同图4，显示左手刀式；本技术的厨用不粘刀，由板式切刀1和刀把5组成见图1，在板式切刀1的一个侧面制有若干距离刀刃2和刀背3适当距离的密集排列的凸、凹竖条4。在图3所示实施例中，所述密集排列的竖条为三角形凸楞4a。在图2所示实施例中，所述密集排列的竖条为三角形凹槽4b。在较佳实施例中，所述三角形凸楞4a或凹槽4b与刀刃2垂直，其下端距刀刃2的距离在10mm以上，其上端距刀背3的距离在30mm以下，纵向可排列至切刀边缘。图2示凹槽式不粘刀，是在传统的刀具一侧(右手刀为外侧，左手刀为里侧)加工出若干个垂直竖槽即可，该竖槽距在刀刃10mm以上，刀背30mm以下，左右两侧可加工至边缘，每个小槽形状呈三角形，槽与槽之间靠紧后，形成三角形凸楞。每个小槽上口宽为3-4mm，深为1.2-1.5mm。(本数据为参考数据，加工时可根据刀刃的厚度而确定槽的深度)。图3、图4、图5示凸楞式不粘刀，是在凹槽式规定的相同数据内将整个槽面凸出于刀面上。此样式在加工时先制做出和槽排列后同样尺寸的平面，再在平面上加工出垂直竖楞。权利要求1.一种厨用不粘刀，由板式切刀和刀把组成，其特征在于在板式切刀的一个侧面制有若干距离刀刃和刀背适当距离的密集排列的凸、凹竖条。2.如权利要求1所述的厨用不粘刀，其特征在于所述密集排列的竖条为三角形凸楞。3.如权利要求1所述的厨用不粘刀，其特征在于所述密集排列的竖条为三角形凹槽。4.如权利要求2或3所述的厨用不粘刀，其特征在于所述三角形凸楞或凹槽与刀刃垂直，其下端距刀刃10mm以上，其上端距刀背30mm以下，沿切刀纵向可排列至切刀边缘。专利摘要一种厨用不粘刀,由板式切刀和刀把组成,在板式切刀的一个侧面制有若干距离刀刃和刀背适当距离的密集排列的凸、凹竖条,在凸楞式切刀中,所述密集排列的竖条为三角形凸楞,在凹槽式切刀中,所述密集排列的竖条为三角形凹槽,该三角形凸楞或凹槽与刀刃垂直,其下端距刀刃10mm以上,其上端距刀背30mm以下,纵向可排列至切刀边缘,本技术是对原有家庭、餐馆使用的传统刀具进行改进,使之切块茎蔬菜时不粘刀,且得心应手、使用方便、提高工作效率。文档编号B26B9/00GK2285194SQ9721609公开日1998年7月1日 申请日期1997年5月27日 优先权日1997年5月27日专利技术者漆铁仲 申请人:漆铁仲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种厨用不粘刀，由板式切刀和刀把组成，其特征在于：在板式切刀的一个侧面制有若干距离刀刃和刀背适当距离的密集排列的凸、凹竖条。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：漆铁仲，
申请(专利权)人：漆铁仲，
类型：实用新型
国别省市：23[中国|黑龙江]