生产咖啡提取物的方法技术

［问题］本发明专利技术提供了一种生产咖啡提取物的方法，该咖啡提取物甚至在杀菌处理后依然可以保留极好的香味和风味，并且同样具有极好的口味。［解决问题的方法］一种生产咖啡提取物的方法包括以下步骤（１）至（４）：（１）在热水中或用热水浸泡或润湿焙烧并研磨过的咖啡豆；（２）用水蒸气提取该咖啡豆，收集蒸馏液；（３）用热水提取在步骤（２）中产生的残渣，收集提取物；和（４）混合步骤（２）中产生的该蒸馏液和步骤（３）中产生的该提取物。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】[本专利技术的
][0001]本专利技术涉及一种提取咖啡豆的方法，其中该方法生产的咖啡提取物甚至在杀菌处理后依然保留极好的香味，风味，和口味。[
技术介绍
][0002]咖啡最重要的品质是是它的风味，尤其是它的口味和香味。例如罐装和瓶装咖啡的咖啡饮料通常这样生产，首先，用热水或温水对咖啡豆进行提取，获得咖啡提取物，并且随后将该咖啡提取物稀释至可饮用的浓度，随后将该提取物填充到容器中杀菌。然而，由该现有的通过热水或温水提取方法获得的该咖啡提取物，不能充分地包含在咖啡豆中的咖啡香精。另外，该杀菌处理使咖啡提取物的风味和香味变劣，其导致消费者的不满。[0003]为了提供作为咖啡饮料的咖啡提取物，通常，该咖啡提取物在该杀菌处理前，不得不被稀释至可饮用的浓度(专利公布1)。结果，该风味成分变得更淡。当使用大量咖啡豆生产该咖啡提取物时，该风味可能增强。然而，在此情况下，它可能同样增强呈味成分，其会增强苦味。结果，它不适合饮用。因而，很难仅仅增强该风味成分，而同时保留着极好的口味。因此，需要一种提取咖啡豆的方法，其中它生产的咖啡提取物甚至在该杀菌处理后依然保留着大量的极好的风味和呈味成分。[000本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种提取咖啡豆的方法，包括以下步骤：步骤１：用热水浸泡或润湿咖啡豆，其中所述咖啡豆被焙烧并研磨过　步骤２：蒸汽蒸馏步骤１中的所述咖啡豆，收集蒸馏液　步骤３：用热水对所述步骤２中蒸馏过的残渣进行提取，收集提取液　步骤４：混合所述步骤２中的所述蒸馏液和所述步骤３中的所述提取液，获得咖啡提取物。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】JP 2005-10-27 313294/20051.一种提取咖啡豆的方法，包括以下步骤：步骤1：用热水浸泡或润湿咖啡豆，其中所述咖啡豆被焙烧并研磨过步骤2：蒸汽蒸馏步骤1中的所述咖啡豆，收集蒸馏液步骤3：用热水对所述步骤2中蒸馏过的残渣进行提取，收集提取液步骤4：混合所述步骤2中的所述蒸馏液和所述步骤3中的所述提取液，获得咖啡提取物。2.根据权利要求1所述的提取咖啡豆的方法，还包括：在所述步骤4中获得的所述咖啡提取物中添加调节pH的试剂和/或抗坏血酸。3.根据权利要求2所述的提取咖啡豆的方法，其特征在于，所述调节pH的试剂选自碳酸氢钠，碳酸钠，碳酸钙和柠檬酸钠中的至少一种。4.根据权利要求1至3中的任意一项所述的提取...

【专利技术属性】
技术研发人员：新川茂男，大仓修，金子良辅，吉冈百合，松村晋一，
申请(专利权)人：稻畑香料株式会社，可口可乐公司，
类型：发明
国别省市：JP[日本]