【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种滑菇不溶性膳食纤维的制备方法,其特征在于,包括下述步骤:(1)残渣水洗干燥:滑菇多糖提取后的残渣经浸泡,用水冲洗至清洗液为无色;水洗后于85℃干燥;(2)粉碎过筛:将干燥后的残渣用超微粉碎机粉碎后过筛得到超微残渣粉末;(3)加水溶胀:将超微残渣粉末加水于8℃溶胀;(4)胰蛋白酶或中性蛋白酶与菠萝蛋白酶复合法除蛋白:将活化胰蛋白酶加入步骤(3)溶胀后的超微残渣液中,调节pH值为8.2,于37℃震荡水浴中反应6小时,取出反应液,于沸水浴加热灭活胰蛋白酶;或者将活化的中性蛋白酶加入步骤(3)溶胀后的超微残渣液中,调节pH值为7.0,于50℃震荡水浴中反应6小时;取出反应液,于沸水浴加热灭活中性蛋白酶;其中,活性为10000U胰蛋白酶的添加量为残渣干重的0.02%,活性为200000U的中性蛋白酶的添加量为残渣干重的0.005%;然后,将活化菠萝蛋白酶加入灭活胰蛋白酶或灭活中性蛋白酶后的反应液中,调节pH值为7.0,于55℃震荡水浴中反应6小时,取出反应液,于沸水浴中加热灭活菠萝蛋白酶;其中,活性为8000U的菠萝蛋白酶的添加量为残渣干重的0.02%;(5)水洗去蛋白:将步骤(4)酶解后的 ...
【技术特征摘要】
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。