具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法技术

本发明专利技术涉及一种具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法，重组香辛料精油选取天然存在的丁香酚、百里香酚、柠檬醛、大茴香醛，四种香料的重量百分比分别为５％～２０％、１５％～３５％、４０％～６０％、５％～２０％；所述丁香酚、百里香酚、柠檬醛、大茴香醛来源于富含这些香料的精油或为天然存在的食用香料；重组香辛料精油各组分按上述比例混合溶解均匀后直接使用，或者采用水、无水乙醇、丙二醇、油脂等溶剂溶解稀释后使用，或者采用糊精、淀粉等其他载体分散均匀后使用；重组香辛料精油取材天然、安全、无毒；香料成分间协同增效作用使重组精油高效延缓油脂氧化的作用，抗氧化效果优于人工合成抗氧化剂；使用量小，不会明显影响食品风味。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术涉及一种具有抗氧化作用的重组香辛料精油及其使用方法，属于食品化学领域。
技术介绍
：油脂的主要成分是各种高级脂肪酸的甘油酯。油脂是人类三大供能物质之一，有着与糖类，蛋白质同等重要的地位。油脂的氧化，不但影响了其的风味、品质和营养价值，甚至会危害人体健康，如醛酮等物质会破坏正常细胞的结构和功能，游离基也会使人体脂肪与蛋白质发生链式反应，细胞膜、组织、酶和基因受损，以至发生衰老和疾病。油脂抗氧化对于保证油脂及富含油脂食品的质量同样具有非常重要的意义。当今，越来越多的国家已停止或严格限制使用合成抗氧剂。人们越来越关心食品的安全性和对人体健康的影响，因此，随着人们健康意识的提高，合成抗氧化剂的安全性引起人们的重视，使得高效安全的天然抗氧化剂成为它们的代用品是必然趋势。天然抗氧化剂由于安全、无毒等优点越来越为人们所欢迎。而油脂中常用的食品抗氧化剂TBHQ、PG等正是人们所忌讳的人工合成食品添加剂，虽然在目前的研究中还没有发现TBHQ对人体有何种不良影响，不过作为食品行业工作者，追求天然健康是必然的需求，若是能找到能代替TBHQ、PG等人工合成油脂抗氧化剂的天然油脂抗氧化剂，对于人本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有抗氧化作用的重组香辛料精油，其特征在于按重量百分比计由以下原料组成：丁香酚５％～２０％、百里香酚１５％～３５％、柠檬醛４０％～６０％、大茴香醛５％～２０％。

【技术特征摘要】
1.一种具有抗氧化作用的重组香辛料精油，其特征在于按重量百分比计由以下原料组成：丁香酚5％～20％、百里香酚15％～35％、柠檬醛40％～60％、大茴香醛5％～20％。2.根据权利要求1所述的具有抗氧化作用的重组香辛料精油，其特征在于：所述丁香酚、百里香酚、柠檬醛、大茴香醛来源于富含这些香料的精油或为天然存在的食用香料。3.一种权利...

【专利技术属性】
技术研发人员：吴克刚，柴向华，李述日，
申请(专利权)人：广东工业大学，
类型：发明
国别省市：81[中国|广州]