食品级食用油的制备制造技术

本发明专利技术涉及稳定食品级鱼油的方法，是通过在有碳或没有碳的条件下用硅石处理鱼油，在０．１－０．４％脱臭迷迭香或鼠尾草提取物的存在下于约１４０℃－约２１０℃的温度下真空蒸汽脱臭，并且如果愿意，可以添加０．０１－０．０３％抗坏血酸基棕榈酸酯和０．０５－０．２％的混合生育酚。（*该技术在2019年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
食品级食用油的制备本专利技术涉及食品级鱼油(marine oils)的制备和稳定。鱼油作为具有饮食意义的n-3长链聚不饱和脂肪酸(LCPUFA)、特别是二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的来源引起人们很大的兴趣。这些LCPUFA包含5或6个双键，从而它们容易被大气氧化，并伴随产生鱼腥味道和气味。人们对LCPUFA的越来越增加的兴趣促进了对稳定鱼油不受氧化和产生异味的方法的研究。人们很久便知精制鱼油开始并不含鱼的味道和气味，但通过氧化很快便出现回复。人们作了很多尝试，通过添加不同的抗氧化剂或其混合物来稳定油。然而，至今所有这些尝试都不成功，参看R.J.Hamilton等的Journal ofAmerican Oil and Chemist’s Society(JAOCS)，Vol.75，no.7，p.813-822，(1998)。因此，人们一直并且仍然需要一种方法，以便通过该方法可以简单和经济方式来达到长期稳定这些鱼油，从而即使经过长期储藏也没有鱼腥味道和气味产生。根据欧洲专利公开612 346所述过程，用硅石处理并且用卵磷脂、抗坏血酸基棕榈酸酯和α生育酚的混合物稳定的精本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于制备和稳定食品级鱼油的方法，该方法包括在有碳或没有碳的条件下用硅石处理鱼油，在０．１－０．４％迷迭香或鼠尾草提取物的存在下于约１４０℃－约２１０℃的温度下真空蒸汽脱臭，并且如果愿意，添加０．０１－０．０３％抗坏血酸基棕榈酸酯和０．０５－０．２％的混合生育酚。

【技术特征摘要】
EP 1998-11-4 98120888.7;EP 1999-9-17 99118426.81.一种用于制备和稳定食品级鱼油的方法，该方法包括在有碳或没有碳的条件下用硅石处理鱼油，在0.1-0.4％迷迭香或鼠尾草提取物的存在下于约140℃-约210℃的温度下真空蒸汽脱臭，并且如果愿意，添加0.01-0.03％抗坏血酸基棕榈酸酯和0.05-0.2％的混合生育酚。2.根据权利要求1的方法，其中真空蒸汽脱臭在迷迭香提取物的存在下进行。3.根据权利要求1或2的方法，其中硅石处理在碳的存在下进行。4.根据权利要求1-3中任一项的方法，其中脱臭步骤的温...

【专利技术属性】
技术研发人员：安德鲁肯德里克，尼尔麦克法兰，
申请(专利权)人：弗哈夫曼拉罗切有限公司，
类型：发明
国别省市：CH[瑞士]