对油炸用过的烹调油脂进行处理的吸收过滤系统技术方案

处理用过的烹调油脂的方法，从用过的烹调油脂的供应源把用过的烹调油脂送到储存容器中，当在储存容器中的油脂量积累到第一预定量时，使用过的烹调油脂与预定量的净化材料接触。然后，当容器中的油脂量达到第二预定量时，用过的烹调油脂和净化材料从储存容器中被送往过滤装置，其中第二预定油脂量大于第一预定油脂量。当用过的烹调油脂和净化材料从储存容器被送到过滤装置中时，净化材料被留在过滤装置中。用过的烹调油脂随后从过滤装置中被送往油脂源。在油脂经过处理后，残余油脂和净化材料可通过把气体吹入过滤装置的方式从过滤装置中被除去。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
对油炸用过的烹调油脂进行处理的吸收过滤系统本专利技术涉及对来自油炸操作如工业化油炸操作的用过的烹调油脂进行处理以便从烹调油脂中除去杂质如游离脂肪酸的方法。确切地说，本专利技术涉及一个系统且最好是一个自动化系统，它用于处理连续流过的用过的烹调油脂，由此保证了更有效的用过的烹调油的处理过程。烹调油脂一般被用来油炸食物如鸡肉、鱼肉、土豆、薯片、蔬菜和派。这样的油炸操作可能发生在油炸食物被准备用来当场享用的餐馆中，或在油炸食物被大量准备用来包装、运输和将来享用的工业化油炸操作中。在典型的餐馆油炸操作中，大量的食用烹调油脂在桶中被加热到约315°F-400°F或更高温度，食物浸泡在油脂中地进行油炸。在烹调油脂的重复使用期间内，烹调高温与来自油炸食物的水接合而产生了游离脂肪酸(或FFA)。FFA的增加降低了油的烟化点并随着油老化而导致油烟加重。工业化油炸操作包括油炸大量随后享用的食物。这经常是连续地将食物经输送带送入热油中的连续操作。肉和家禽的工业化油炸操作者必须遵守FDA美国食品药物管理局食品安全和检查服务(FSIS)的肉和家禽检查手册的准则。下面是该手册的节选：章节18.40油炸(a)肉油脂用于深油层油炸所用的时间随温度、每日新加脂肪量、使用中的油脂处理的不同而变化。这些油脂是否适合继续使用的适合度由使用中的泡沫化程度或颜色、臭味及香味决定。在油炸期间，当油脂在容器侧面上起泡时或当其颜色透过无色玻璃容器看几乎是黑色时，应丢弃这种油脂。章节18.40油炸(b)家禽(5)的脂肪允许程度通过过滤、加入新鲜脂肪和定期清洗设备，可使用过的脂肪令人满意。大量的沉淀和超过2％的游离脂肪酸含量通常表明油炸脂肪是不-->健康的并需要重新处理或更换。肉和家禽的工业化油炸操作人员一般把2％的游离脂肪酸(FFD)含量极限或者如果客户要求的话把低于此极限的值用作烹调油品质的主要标准。除了形成游离脂肪酸的水解作用外，还发生了因脂肪接触空气和热油而造成的油脂氧化变质，因此生成了氧化脂肪酸(或OFA)。加热使氧化脂肪酸转化成可导致油与油炸食物发臭和变味的二级副产品和三级副产品。在油使用过一段期间时，也发生了焦糖化，这导致了油的颜色非常黑，这样的油和其它副产品一起油炸出不诱人的深色油炸食品。由于因在烹调油脂使用后进行更换而导致的成本问题，食品业已经在寻找延缓油脂变质以延长其使用寿命的有效且经济的方法。授予Duensing等人的US4112129专利公布了一种包含硅藻土、合成硅酸钙水和物、合成硅酸镁水和物的化合物，它可被用来回收用过的烹调油脂。授予Mulflur等人的US4681768专利公开了如此处理用过的烹调油脂的方法，即，使用过的烹调油脂接触表面积大的不定形合成硅酸镁，所述合成硅酸镁具有至少每克300平方米的表面积。授予Munson等人的US5597600专利公开了一种通过硅酸镁和至少一种碱性材料对烹调油脂进行处理以便降低油脂中的游离脂肪酸含量的方法。然而，在现有的处理用过的烹调油脂的系统中，油炸系统要定期停止工作以便从油锅中把油脂送入净化材料按指定时间在其中进行混合的批量处理罐中并随后被滤除掉。然后，油脂就准备返回油炸锅中。本专利技术的目标是提供一种用来处理用过的烹调油脂的过滤系统或自动化系统，其中用过的烹调油脂可以在不停止油炸系统工作的情况下进行连续处理。根据本专利技术的一个方面，提供了一种处理用过的烹调油脂的方法。该方法包括：(a)把用过的烹调油脂从一个烹调油脂源送入一个储存容器；(b)当在储存容器中的油脂积累到第一预定量时，使用过的烹调油脂接触预定量的净化材料；(c)当在储存容器中的油脂积累到第二预定量时，从储存容器中把用过的烹调油脂和净化材料送入一-->过滤装置，其中油脂的第二预定量大于油脂的第一预定量，当从储存容器中把用过的烹调油脂和净化材料送入过滤装置时，净化材料被滞留在过滤装置中；(d)使用过的烹调油脂从过滤装置中回到油脂源。在一个实施例中，步骤(a)包括，使用过的烹调油脂从油脂源经过第一传输管路被送到第一换向阀。然后，使用过的烹调油脂从第一换向阀经第二传输管路被送到第二换向阀。然后，使用过的烹调油脂从第二换向阀经第三传输管路被送到过滤装置。最后，使用过的烹调油脂经过过滤装置并再经过第四传输管路被送到储存容器中。在另一个实施例中，在步骤(b)中，当在储存容器中的烹调油积累到第一预定量时，使用过的烹调油脂接触净化材料。当用过的烹调油脂接触在第二传输管路中的净化材料时，如此使第二换向阀换向，即用过的烹调油脂从供应源经第一传输管路、第一换向阀、第二传输管路被送到第二换向阀并经第五传输管路从第二换向阀被送入储存容器，直到用过的烹调油脂在储存容器中积累到第二预定量为止。在另一个实施例中，步骤(c)包括，使第一换向阀换向以使用过的烹调油脂和净化材料从储存容器被送入从储存容器到第一换向阀的第六传输管路，然后，从第一换向阀经第二传输管路到达第二换向阀。随后，用过的烹调油脂及净化材料经第三传输管路被送到过滤装置中。随后，使用过的烹调油脂及净化材料经过过滤装置，其中净化材料被滞留在过滤装置中。然后，用过的烹调油脂从过滤装置中经第四传输管路被送到储存容器中。在另一个实施例中，步骤(d)包括，使换向阀换向，从而用过的烹调油脂经第一传输管路、第一换向阀、第二传输管路、第二换向阀和第三传输管路到达过滤装置。油一般在10到20分钟且最好是15到20分钟并最好是20分钟左右经过过滤装置。然后，用过的烹调油脂从过滤装置经第七传输管路被送回油脂源。然后，使第一换向阀换向，从而储存在储存容器中的用过的烹调油脂从储存容器经第六传输管路、第一换向阀、第二传输管路、第二换向阀和第三传输管路、过滤装置、第七传输管路被送到油脂源或供应油脂源的储存容器。在优选实施例中，从过滤装置中取出残余油脂，使残存油脂从过滤装置中进入储存容器。随后，从过滤装置中除去用过的净化材料。在一个实施例中，气体被注入到过滤装置中，其中该气体将残余-->油脂从过滤装置被送到储存容器中。在另一个实施例中，气体被注入到过滤装置中，其中该气体从过滤装置中除去净化材料。所述用来除去过滤装置中的残余油脂和/或净化材料的气体例如但不局限于此地包括氮气和压缩空气。在一个优选实施例中，气体为氮气。可用的净化材料不局限于此地包括硅酸镁、硅酸钙、活性炭、硅胶、磷酸碱性材料如碱土金属的氢氧化物、碱土金属的氧化物、碱金属的碳酸盐、碱金属的碳酸氢盐、倍半碳酸钠、碱土金属的碳酸盐和碱金属的硅酸盐。该净化材料可以包含一种或多种上述成分。在一个实施例中，净化材料包含硅酸镁。硅酸镁一般是这样一种硅酸镁，即在食品加工用途中，它被用作助滤剂。例如，食品化学用品标准(第三版)给出了用作食品加工和工业化油炸操作的合成硅酸镁的以下标准：干燥损耗                            最大15％点燃损耗                            最大15％(在干燥基础上)％氧化镁                            最小15％(在灼烧基础上)％二氧化硅                          最小67％(在灼烧基础上)可溶食盐                            最本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种处理用过的烹调油脂的方法，它包括：（ａ）从用过的烹调油脂的供应源中把所述用过的烹调油脂送到一个储存容器中；（ｂ）当所述的用过的烹调油脂在储存容器中积累到第一预定量时，使所述的用过的烹调油脂与预定量的净化材料接触；（ｃ）当所述 的用过的烹调油脂在储存容器中积累到第二预定量时，从所述储存容器把所述的用过的烹调油脂和净化材料送到一个过滤装置中，所述的用过的烹调油脂的第二预定量大于用过的烹调油脂的第一预定量，当从所述储存容器中把所述的用过的烹调油脂和净化材料送到所述过滤装置中时，所述净化材料被滞留在过滤装置中；（ｄ）从所述过滤装置中把所述的用过的烹调油脂送往所述的油脂源。

【技术特征摘要】
US 1999-7-13 09/3522391、一种处理用过的烹调油脂的方法，它包括：(a)从用过的烹调油脂的供应源中把所述用过的烹调油脂送到一个储存容器中；(b)当所述的用过的烹调油脂在储存容器中积累到第一预定量时，使所述的用过的烹调油脂与预定量的净化材料接触；(c)当所述的用过的烹调油脂在储存容器中积累到第二预定量时，从所述储存容器把所述的用过的烹调油脂和净化材料送到一个过滤装置中，所述的用过的烹调油脂的第二预定量大于用过的烹调油脂的第一预定量，当从所述储存容器中把所述的用过的烹调油脂和净化材料送到所述过滤装置中时，所述净化材料被滞留在过滤装置中；(d)从所述过滤装置中把所述的用过的烹调油脂送往所述的油脂源。2、如权利要求1所述的方法，其特征在于，步骤(a)包括：(i)经过第一传输管路把所述的用过的烹调油脂从所述油脂源送往第一换向阀；(ii)经过第二传输管路把所述用过的烹调油脂从第一换向阀送往第二换向阀；(iii)经过第三传输管路把所述用过的烹调油脂从第二换向阀送往所述过滤装置；(iv)经过所述过滤装置和第四传输管路把所述用过的烹调油脂从所述过滤装置送往所述储存容器。3、如权利要求2所述的方法，其特征在于，在步骤(b)中，当所述用过的烹调油脂在所述储存容器中积累到第一预定量时，使所述用过的烹调油脂在所述传输管路中与所述净化材料相接触，一旦所述用过的烹调油脂在第二传输管路中与净化材料接触，第二换向阀换向，从而使所述用过的烹调油脂经过第一传输管路、第一换向阀、第二传输管路、第二换向阀而从所述油脂源被传送，并然后经过一个第五传输管路从第二换向阀被送到所述储存容器中，直到所述用过的烹调油脂量在储存容器中积累到第二预定水平为止。4、如权利要求3所述的方法，其特征在于，步骤(c)包括：(i)第一换向阀换向，从而使所述用过的烹调油脂和净化材料从储存容器被送到连接第一换向阀和储存容器的第六传输管路；(ii)经过第二传输管路把所述用过的烹调油脂和净化材料从第一换向阀送到第二换向阀；(iii)经过第三传输管路把所述用过的烹调油脂和净化材料送到所述过滤装置；(iv)使所述用过的烹调油脂和净化材料经过过滤装置，借此使净化材料留在过滤装置中；(v)经过第四传输管路把所述用过的烹调油脂从所述过滤装置中送往所述储存容器。5、如权利要求4所述的方法，其特征在于，步骤(d)包括：(i)第一换向阀换向，从而经过第一传输管路、第一换向阀、第二传输管路、第二换向阀和第三传输管路地把所述用过的烹调油脂送往过滤装置；(ii)经过第七传输管路把所述用过的烹调油脂从所述过滤装置中送往所述油脂源；(iii)第一换向阀换向，从而使在储存容器中的用过的烹调油脂经过第六传输管路、第一换向阀、第二传输管路、第二换向阀、第三传输管路、过滤装置、第七传输管路而从所述储存容器中被送往所述油脂源。6、...

【专利技术属性】
技术研发人员：B贝特拉姆，C阿布拉姆斯，J考夫曼，
申请(专利权)人：美国达拉斯集团公司，
类型：发明
国别省市：US[美国]