分子重组全营养食用油制造技术

分子重组全营养食用油其特征是脂肪酸组成比为Ｓ／Ｍ／Ｐ＝（０．７～１）／１（０．７～１），Ｐ／Ｓ＝１～１．５，ω↓［６］／ω↓［３］＝３～５（式中Ｓ为饱和脂肪酸；Ｍ为单不饱和脂肪酸；Ｐ为多不饱和脂肪酸；ω↓［６］为亚油酸、ω↓［３］为α－亚麻酸），经过分子重组使各种脂肪酸在ＴＧ分子里进行随机分布是一种全新的食用油。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
分子重组全营养食用油
本专利技术涉及一种全营养食用油，特别是在分子水平重新构造组合油脂中各种脂肪酸，且脂肪酸组成比例合理，符合人体健康须要营养全面的新型食用油。
技术介绍
膳食中脂肪(含食用油)能为人体提供能源和营养源，其功能来自脂肪中的脂肪酸。动、植物油主要成份都是脂肪酸甘油三酯(TG)，所不同仅仅是组成TG的脂肪酸各不相同。TG中脂肪酸按化学结构分为：饱和脂肪酸(S，不含双键)、单不饱和脂肪酸(M，含一个双键)，多不饱和脂肪酸(P，含两个或两个以上双键)。有多个双键的不饱和脂肪酸按双键在碳链上位置不同分为ω6系列(也称n-6系列)和ω3系列(也称n-3系列)，亚油酸是为ω6系列中前躯物质，而α-亚麻酸又是ω3系列中前躯物质，这两种脂肪酸动物和人体都不能自身合成，只有植物体才能合成。这两种脂肪酸人体摄入后经体内酶作用能合成同系列其他脂肪酸如ω6系列的花生四烯酸和ω3系列的DHA等。这两大类“必需脂肪酸”对人体至关重要，食用油的脂肪酸组成可以简要表示为(S+M+P+微量其他酸)，由于食用油不仅提供了人体活动的能源和营养源，重要的是各类脂肪酸的生理功能不同，因此食用油中脂肪酸组成对人本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1、分子重组全营养食用油其特征是脂肪酸组成比为S/M/P＝(0.7～1)/1(0.7～1)，P/S＝1～1.5，ω6/ω3＝3～5(式中S为饱和脂肪酸； M为单不饱和脂肪酸；P为多不饱和脂肪酸；ω6为亚...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑春学，
申请(专利权)人：郑春学，
类型：发明
国别省市：