中式奶酪火锅底料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种中式奶酪火锅底料及其制备方法，包括：取奶酪40-50g/100g、食用油23-26g/100g、料酒7-8g/100g、醪糟汁9-11g/100g、冰糖4-6g/100g、食盐3-4g/100g、味精0.4-0.6g/100g、鸡精0.4-0.6g/100g、香辛料0-3g/100g；熬制时间为3-5min，在60-130℃之间熬制。最终总固形物含量为60-80g/100g，酸价为0-4mg/g，过氧化值为0-312.5meq/kg；加水复配的最佳料液比为1∶3。本发明专利技术口感柔和、纯正，奶味适中。营养丰富、风味和口感独特。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种中式奶酪火锅底料，包括下述重量份的原料：奶酪40?50g/100g、食用油23?26g/100g、料酒7?8?g/100g、醪糟汁9?11?g/100g、糖4?6?g/100g、食盐3?4?g/100g、味精0.4?0.6?g/100g、鸡精0.4?0.6?g/100g、香辛料0?3g/100g。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：朱秋劲，张孝刚，胡兴燕，
申请(专利权)人：贵州大学，
类型：发明
国别省市：