食用油的生产制造技术

本发明专利技术涉及一种由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种含有至少８重量％的甘油二酯的高甘油二酯含量的油（ＤＡＧ油）和另一种含有少于８重量％的甘油二酯的低甘油二酯含量的油（ＴＡＧ油）。该方法包括，在不超过０．０１托的真空度及不超过３００℃的温度下，将植物油进行至少一级的短程蒸馏，其中ＤＡＧ油作为蒸馏液获得，而ＴＡＧ油作为残余物获得。

【技术实现步骤摘要】
食用油的生产
本专利技术涉及一种通过使用短程蒸馏，由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为高甘油二酯(DAG)含量的油和低甘油二酯(DAG)含量的油。
技术介绍
最近的研究表明，当含有DAG的油(DAG油)作为健康饮食的一部分使用时，能够帮助消费者保持健康体重。DAG油和传统的基于甘油三酯的油(TAG油)都能以相同的方式被吸收和消化，但不同的是它们如何被代谢。由于代谢途径不同，DAG被储存作为体脂肪的趋势比TAG低。这些发现刺激了开发含有DAG的食用产品的广泛兴趣。DAG油适于用作烹饪油和存在于配方油(formulating oil)/基于脂肪的产品中，但它们不适于用作煎炸油。在煎炸过程中，油中DAG的存在会促进油的降解，因此导致煎炸食品中的不良味道。通常，要求煎炸油中所含的DAG不超过1.5％。DAG油通常依据下述方法中的一种进行生产：i)脂肪酸与甘油的酯化反应；ii)油/脂肪与甘油的酯交换反应；iii)油/脂肪的水解。脂肪酶催化的脂肪酸与甘油的酯化反应是生产DAG油的优选方法。该方法被花王公司(Kao Corporation)采用，用于生产其名为EnovaTM Oil的本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种用于由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种含有至少８重量％的甘油二酯的高甘油二酯含量的油（ＤＡＧ油）和另一种含有少于８重量％的甘油二酯的低甘油二酯含量的油（ＴＡＧ油），其中，该方法包括在不超过０．０１托的真空度和不超过３００℃的温度下将植物油进行至少一级的短程蒸馏，其中ＤＡＧ油作为蒸馏液获得，而ＴＡＧ油作为残余物获得。

【技术特征摘要】
MY 2005-7-20 PI200533151.一种用于由植物油生产两种食用油的方法，所述的两种食用油为一种含有至少8重量％的甘油二酯的高甘油二酯含量的油(DAG油)和另一种含有少于8重量％的甘油二酯的低甘油二酯含量的油(TAG油)，其中，该方法包括在不超过0.01托的真空度和不超过300℃的温度下将植物油进行至少一级的短程蒸馏，其中DAG油作为蒸馏液获得，而TAG油作为残余物获得。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所使用的植物油为棕榈油和/或棕榈仁油。3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，在进行短程蒸馏之前，所使用的植物油被精炼和脱色。4.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为150℃至300℃。5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为150℃至240℃。6.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为210℃至230℃。7.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，对植物油进行短程蒸馏所使用的温度范围为240℃至300℃。8.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所得的DAG油含有至少1重量％的维他命E。9.根据权利要求5所述的方法，其特征在于，所得的DAG油含有至...

【专利技术属性】
技术研发人员：朱源梅，潘庄伟，马亚颜，尤素夫巴西罗恩，
申请(专利权)人：马来西亚棕榈油委员会，
类型：发明
国别省市：MY[马来西亚]