本发明专利技术涉及一种用于预防糖尿病及对糖尿病患者有良好辅助治疗效果的降血糖酸奶。它包括原料乳、酸奶发酵剂和添加剂，添加剂为维生素Ｂ↓［１］、维生素Ｂ↓［２］、烟酰胺、泛酸钙、三价铬、低聚果糖、可溶性膳食纤维、木糖醇。本发明专利技术为糖尿病人提供多种营养，有保护胰岛功能、改善糖代谢、降低血糖血脂及延缓和防止并发症的发生和发展的效果，针对糖尿病代谢的特点，提供糖尿病人奶制品的专用食品，对糖尿病患者有良好的辅助治疗效果。正常人服用本酸奶，有预防糖尿病作用。
【技术实现步骤摘要】
降血糖的酸奶
本专利技术涉及一种乳制品，特别涉及一种用于预防糖尿病及对糖尿病患者有良好辅助治疗效果的降血糖酸奶。
技术介绍
糖尿病是危害人类的第三大疾病，糖尿病终身不愈，并发症广泛而严重，是一种全球范围内严重影响人类健康的内分泌代谢性疾病，努力探索和积极寻找治疗和控制糖尿病的理想方法已成为医学界急待解决的重要课题。目前国内外就糖尿病患者功能性食品的研制开发主要侧重与以下几个方面：1.以膳食纤维为主要成分的功能性食品的研制开发；2.在食品中添加食药两用植物中提取的某些具有降糖效应的活性化学成分有助于调节糖尿病患者物质代谢的营养成分；3.适合于糖尿病人食用的无糖或低糖专用食品，以及某些特殊食物制作的食品，如以荞麦、燕麦制作的食品。由于目前市场上糖尿病患者专用食品在功效上都比较单一，比如以奶制品开发的糖尿病人专用食品，市场上仅有无糖牛奶、无糖奶粉、铬强化奶粉和无蔗糖或低蔗糖酸奶等，不能满足糖尿病人辅助治疗多样化的需要。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种降血糖的酸奶，能为糖尿病人提供多种营养，保护胰岛功能、改善糖代谢、降低血糖血脂及延缓和防止并发症的发生发展的效果，针对糖尿病代谢的特点，提供糖尿病人奶制品的专用食品，对糖尿病患者-->有良好的辅助治疗效果。正常人服用本酸奶，有预防糖尿病作用。实现本专利技术的技术方案是：原料乳、酸奶发酵剂和添加剂，按重量百分比表示如下：原料乳83.0～87.5％；酸奶发酵剂2.0～5.0％；维生素B10.010～0.020％；维生素B20.010～0.020％；烟酰胺0.020～0.050％；泛酸钙0.010～0.020％；无机三价铬化合物或有机铬化合物中的铬含量0.0000250～0.00001％；低聚果糖2.0～4.0％；可溶性膳食纤维2.0～4.0％；木糖醇3.5～6.0％。本专利技术的最佳方案是：原料乳86.9936805％；酸奶发酵剂4％，维生素B10.00125％；维生素B20.00125％；烟酰胺0.0025％；泛酸钙0.00125％；无机三价铬化合物或有机铬化合物中的铬含量0.0000695％；低聚果糖2.5％；可溶性膳食纤维2.5％；木糖醇4.0％。配方中添加的无机三价铬化合物和有机铬化合物为下述中的任意一种：无机三价铬化合物，包括三氧化二铬、三氯化铬或其他三价铬化合物；有机铬化合物，包括利用生物工程技术制取的吡啶酸铬或利用生物工程技术制取的烟酸铬等或利用动、植物转化制取的富铬酵母或利用动、植物转化制取的氨基酸铬等。本专利技术原料乳采用牛奶或羊奶或用奶粉还原的液体奶。维生素B1、维生素B2、烟酰胺、泛酸钙、Cr2O3、低聚果糖均采用北京天天维他保健食品有限公司生产的同名产品。可溶性膳食纤维、木糖醇采用深远食品有限公司生产的同名产品。酸奶发酵剂采用安徽省淮北市曦强相山乳业公司生产的乳酸菌种(该菌种-->为嗜热链球菌、保加利亚乳酸菌1∶1混合冻干菌种)，菌种以牛奶为培养基，经活化培养后得酸奶发酵剂(按照产品说明书活化培养菌种)。用其它乳酸菌种得到的酸奶发酵剂，制备本专利技术降血糖酸奶，可以同样达到本专利技术所述的效果。本专利技术的有益效果是：一.本降血糖酸奶适宜于糖尿病人服用的原因如下(1)降血糖酸奶中添加三价铬，利用富含“葡萄糖耐量因子(GTF)”的主要成分铬，可协助胰岛素维持正常糖代谢；(2)降血糖酸奶中添加的维生素B1、维生素B2、维生素PP(烟酰胺)、泛酸钙等是葡萄糖分解代谢中发挥重要作用的丙酮酸脱氢酶复合体几种重要辅酶成分；(3)降血糖酸奶中添加可溶性膳食纤维，可延缓葡萄糖在肠道吸收；(4)降血糖酸奶中添加很难被机体消化吸收的低聚果糖，可促进肠道双歧菌增殖、降低血清胆固醇和甘油三酯；(5)降血糖酸奶中添加的低聚果糖，并配以适当比例的木糖醇，完全取代蔗糖，保持了酸奶的良好的固有风味。本降血糖酸奶的组成中含有的多种营养功效成分对葡萄糖吸收、葡萄糖氧化分解、胰岛细胞结构和功能的保护等葡萄糖体内代谢多个环节具有综合作用。本酸奶作为奶制品的降血糖专用食品为国内首创外，以大众喜爱喝易于接受的酸奶形式，丰富了糖尿病患者的食品，并且还提供了糖尿病辅助治疗的另一个途径。二.本降血糖酸奶的人群应用和动物实验结果如下：-->1人群应用效果观察结果：选择II型糖尿病患者23人，其中男13人，女10人，年龄46～68岁，平均54岁，糖尿病史2.5～23年，平均9.7年。所有观察对象每天服用本降血糖酸奶200毫升，观察时间3个月，服用降血糖酸奶期间，膳食结构、进食量及降糖药物的种类和使用剂量均保持不变。分别于食用本降血糖酸奶前、食用后1个月、2个月、3个月进行相关指标测定。测定结果见表1。表1空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白测定结果 n 实验前 实验1个月 实验2个月 实验3个月 空腹血糖 (mmol/L，X±S) 餐后2小时血糖 (mmol/L，X±S) 糖化血红蛋白 (mmol/L，X±S) 23 23 23 7.32±1.79 12.838± 4.68 7.13±1.32 7.152±1.47 13.373± 4.57 6.995±1.8 10.357±4.33* 6.582±0.74 6.54±1.11* 10.99± 3.76* 6.439± 0.69*表中：*表示与实验前相比，存在显著差异(P＜0.05)。尿糖测定结果显示，实验前尿糖呈现+++者1人、++1人、+3人，实验3个月后，尿糖+1人，未见+++和++阳性者。实验结果表明，服用本降血糖酸奶对降低空腹血糖、餐后2小时血糖、糖化血红蛋白和尿糖均有显著作用。2.动物试验结果(1)实验动物分组及喂养成年wister大鼠150只，体重189.37±2.14g，随机分5组，即正常对照组、实验对照组、实验I组、实验II组、实验III组，每组30只。所有动物在自由进食大鼠常规饲料基础上，按实验要求以灌胃方式分别给予不同灌胃液2ml，隔日灌胃一次。灌胃液营养成分配方如表2。-->上述各组动物在摄食常规大鼠饲料基础上按各自灌胃液灌胃喂养15天后，尾静脉注射四氧嘧啶溶液(正常对照组注射生理盐水)建立糖尿病模型并继续喂养。表2各组动物灌胃液及配方 组别 灌胃液 配方组成 正常对照组 实验对照组 实验I组 实验II组 实验III组 生理盐水 建立糖尿病模型前后均用普通 酸奶灌胃 建立糖尿病模型前用普通酸奶 灌胃，建立糖尿病模型后用I 号配方降血糖酸奶灌胃 建立糖尿病模型前后均用I号 配方降血糖酸奶灌胃 建立糖尿病模型前后均用II号 配方降血糖酸奶 每100ml溶液含NaCl 0.9g 100ml牛奶加蔗糖7g，按原料孔3％比例接种乳 酸菌发酵剂 I号配方降血糖酸奶：100ml牛奶添加VB1 11.25mg、VB211.25mg、Vpp18mg、泛酸钙 11.25mg、Cr2O31.0mg、低聚果糖5g、可溶性膳 食纤维5.0g、木糖醇5g 配方同实验I组中的I号配方降血糖酸奶 除不添加VB1、VB2和泛酸钙外，其他用I号 配方降血糖酸奶(2)动物本文档来自技高网...
【技术保护点】
一种降血糖的酸奶，其特征在于它包括原料乳、乳酸菌种和添加剂，按重量百分比表示，各组成成分如下：原料乳８７．４９４９７５～８２．９８９９％酸奶发酵剂２．０～５．０％维生素Ｂ↓［１］０．００１０～０．００２０ ％维生素Ｂ↓［２］０．００１０～０．００２０％烟酰胺０．００２０～０．００５０％泛酸钙０．００１０～０．００２０％无机三价铬化合物或有机铬化合物０．００００２５０～０．００００１％ 中的铬含量低聚果糖２．０～４．０％可溶性膳食纤维２．０～４．０％木糖醇３．５～６．０％。
【技术特征摘要】
1.一种降血糖的酸奶，其特征在于它包括原料乳、乳酸菌种和添加剂，按重量百分比表示，各组成成分如下：原料乳 87.494975～82.9899％酸奶发酵剂 2.0～5.0％维生素B1 0.0010～0.0020％维生素B2 0.0010～0.0020％烟酰胺 0.0020～0.0050％泛酸钙 0.0010～0.0020％无机三价铬化合物或有机铬化合物 0.0000250～0.00001％中的铬含量低聚果糖 2.0～4.0％可溶性膳食纤维 2.0～4.0％木糖醇 3.5～6.0％。2.根据权利要求1所述的降血糖的酸奶，其特征在于所述原料乳、乳酸菌种和添加剂，按重量百分比表示，各组成成分如下：原料乳 ...
【专利技术属性】
技术研发人员：蒋宝泉，
申请(专利权)人：中国人民解放军第三军医大学第三附属医院，
类型：发明
国别省市：85[中国|重庆]
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