液态牛初乳制造技术

本发明专利技术属于食品加工领域。为克服营养价值高的牛初乳在高温下其活性成分受到严重破坏的难题特提出本方案－－液态牛初乳。其制备过程如下，先取牛初乳和鲜牛奶两种乳源，净化、冷却待用；将两种奶以１∶２．５～７的比例混合并均质；经超高压处理，压力为３００～５００ＭＰａ，保压时间５～１０分钟，即得液态牛初乳。由于该产品未经高温过程，因此，牛初乳的价值无任何损失。该产品是在鲜牛奶质地以上的新品种，经检验和试饮用，受到各方面的好评。

【技术实现步骤摘要】

：本专利技术属于食品加工类。它具体涉及一种液态牛初乳的加工工艺。
技术介绍
：牛奶是高营养的饮品，随着人们生活的提高，饮用的普及速度很快，但人们还要求着有更高的营养水准。在牛奶中，牛初乳具有更高营养，它是母牛第一次生小牛之后最初阶段分泌的乳汁，它确有比鲜牛奶更高的营养成分，由于数量有限，因此价值很高。牛初乳经过巴氏灭菌或UHT超高温灭菌后其营养成分和功能成分会受到的破坏，而且容易凝固不适宜饮用，因此牛初乳目前只有喷雾干燥或冷冻干燥制成的干燥产品，大多以保健食品供应市场，价格昂贵，质量参差不齐、鱼龙混杂，价格从0.5-6元/克不等，同时在干燥过程中，其有效成分也还有不同程度的破坏。因此如何使用好牛初乳的技术问题亟待解决。另外，比利时的Mortar早在1979年就曾发表过有关UHT超高温灭菌乳、巴氏杀菌乳质量比较的研究报告。报告中，作者对于经过巴氏杀菌、直接超高温法UHT、间接超高温法UHT灭菌工艺所生产的牛奶，从其滋味、营养价值以及某些物理化学性质等方面做了比较研究，超高温灭菌乳，尤其是间接法的超高温灭菌乳与巴氏杀菌乳之间存在着显著的差别。在比较中，奶中的赖氨酸损失程度分别是：2.0本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种液态牛初乳，它含有鲜奶和牛初乳，其特征是它的工艺过程如下：　①取鲜奶和牛初乳分别净化并冷却，待用；　②将牛初乳与鲜奶以１∶２．５～７混合并均质；　③灭菌处理，施加压力为３００～５００ＭＰａ，保持５～１０分钟；　④ 装罐、装盒或装袋。

【技术特征摘要】
1.一种液态牛初乳，它含有鲜奶和牛初乳，其特征是它的工艺过程如下：①取鲜奶和牛初乳分别净化并冷却，待用；②将牛初乳与鲜奶以1∶2.5～7混合并均质；③灭菌处理，施加压力为300～5...

【专利技术属性】
技术研发人员：贾培起，张琳，
申请(专利权)人：天津市华泰森淼生物工程技术有限公司，
类型：发明
国别省市：12[中国|天津]