本发明专利技术根据人体必需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等“五大营养要素”的需求量，以及人体不能自身合成的八种氨基酸的必需量，从黄豆、花生仁、核桃、瓜仁或芝麻、小米或苡仁等植物为主要原料，生产出来的一种与人体生理比值相对平衡的营养饮食品，称为植物奶。这种植物奶性平、味甘，色感乳白略带花生衣色素，浓度粘稠，ｐＨ值６－８，无毒无异味，可作保健食用，也可作为其他食品或饮料的原料和辅料。（*该技术在2009年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
关于植物奶的生产方法，主要涉及营养饮食品的生产方法。人们普遍把牛奶作为营养食品饮用，特别是现在许多年轻的父母，把牛奶作为婴儿的主要食品。并且随着人们生活水平的不断提高，牛奶也就越来越趋紧张。长期食用牛奶对人体的生理功能也不完全适应。其原因列举如下：1.牛奶不含“亚油酸”，因仔牛生下来脑髓就已发育完全，牛仔不需要亚油酸补充发育脑髓。婴儿生下来后，脑髓正需生长发育，需要亚油酸、亚麻油酸、花生四烯补充供应，脑髓才能正常发育。单靠喝牛奶的小孩，大脑多不发达。2.牛奶缺少“尼克酸”。尼克酸在体内与其他酶类合作，能促进肌体的新陈代谢。缺少尼克酸，容易使人体发生癞皮病、皮炎、舌炎、腹泻和痴呆，精神系统有失眠头痛、烦躁、精神失常等症。3.牛奶缺铁。人体缺少铁质会减低血红蛋白的新生能力。在儿童妇女中，常见的缺铁性贫血，势必引起虚胖、痴呆无力、营养失调。4.牛奶含钙系蛋白结合型，与人体血清中的钙离子失去协调，磷随钙一体排泻出去，体内反而缺钙。因此要从骨骼和牙齿中夺取钙离子，所以婴儿光喝牛奶，将会导致软骨和牙病（参见《健康顾问》1981年2期47页）。本专利技术的目的是要寻求一种既能代替牛奶，同时又能弥补牛奶之不足的营养饮食品及其生产方法。本专利技术是这样实现的：专利技术人根据人体必需的“五大营养要素”和人体自身不能合成的八种氨基酸，计算出比值。从粮、谷、果、蔬中提取与人体生理比值相平衡的营养成分，并以-->食用中药为引，制造的一种营养饮料食品，取名为植物平衡营养奶，简称植物奶。从营养学得知，人体对“五大营养要素”的需要量为：一.蛋白质：人体对蛋白质的需要量视不同情况而异，普通成年人，按正常体重计，每日每公斤体重需要供给：蛋白质：1-1.5克。如按热量计，则需占总热量的10-15%。生长发育期的儿童、青少年需要量，应需每日、每公斤体重：2-4克;妊妇或乳母每日每公斤体重为1.5-2.5克。植物奶中含有十八种氨基酸，其中有八种氨基酸是人体不能自身合成的。这八种氨基酸的含量为：1.赖氨酸 115mg/100ml 2.亮氨酸 145mg/100ml3.苏氨酸 62.1mg/100ml 4.蛋氨酸 23.0mg/100ml5.苯丙氨酸 89.3mg/100ml 6.异亮氨酸 84.6mg/100ml7.缬氨酸 86.4mg/100ml 8.色氨酸 21.4mg/100ml二.人体对脂肪的需要量：成年人对脂肪的正常需求量为每公斤体重日需1-2克。如按热量计，脂肪占总热量的20-25%，天气寒冷时可多用脂肪，天气炎热应减少脂肪。三.对碳水化合物的需要量：成人每日所需的总热量约为70-80%来自碳水化合物。按体重计，则每公斤体重日需4-6克。对从事普通轻便工作的人，每人日需300-400克即足够了。儿童、青少年每公斤体重日需6-10克，碳水化合物多存在于植物中。四.矿物质（微量元素），矿物质为组成身体的重要成分之一。约占体重的2.2-4.3%。其中含量较多的有钙与磷，约占四分之三，其余四分之一以钾、硫、钠、镁为主。铁、锰、铜、碘、钴、氟、锌、钼等含量极微，通称微量元素。-->人体需钙量：成人每人日需0.6-0.8克，儿童每人日需1-1.5克。人体99%的钙都集中于牙齿和骨骼中，其次是磷，磷和钙一样，也是构成骨齿的重要材料。钙和磷结合存在于骨骼中，约占肌体总磷量的80%。成人每人日需1-1.3克;儿童每人日需1.3-1.5克;妊妇每人日需1.5-2.0克。钾和钠离子维持一定比例时，才能进行正常的生理活动。五.维生素在食物中含量极微，但对维持正常生长及调节肌体生理机能方面十分重要。一般分为水溶性和脂溶性两大类存在于生物中。根据上述人体必需的营养成分，并经研究表明：黄豆、核桃、花生、瓜仁或芝麻、小米或苡仁等原料中含有人体必需的全部营养成分，包括人体不能自身合成的八种氨基酸和动物奶缺乏的亚油酸、亚麻油酸、花生四烯酸、尼克酸和微量元素。经过配方、制成了营养保健饮料。本专利技术采用的原料、辅料及添加剂三类配方于下：1.主要原料配方黄豆 50-60% 花生仁 15-25%核桃仁 10-20% 瓜仁或芝麻 4-6%小米或苡仁 4-6%2.辅料比例大枣或甘蔗汁 0.4-0.6% 银耳或枸己 0.03-0.05%3.添加剂比例果胶 0.008-0.01% 苯甲酸钠 0.08-0.1%用上述配方制造的营养食品所含营养成分对比如下：-->名称 植物奶 牛奶 人奶单位 100克 100克 100克蛋白质 3.32 3.10 3.10脂肪 3.52 3.2 3.4淀粉 5.13 4.5 6.6热量 62 58 70钙 47.8 120 34磷 36 90 15铁 2.6 0.1 0.2胡萝卜素 0.047硫胺素 0.042 0.08 0.07核黄素 0.047 0.013 0.04尼克酸 1.28 2 1抗坏血酸 6.13 1 6从上可以看出，本专利技术生产的植物奶，其营养价值与生理需要营养数据的比值相对平衡。这种植物奶可直接食用，也可作为其他食品的原料或辅料。实施本专利技术的最好方式如下：1.配料：黄豆55克、花生仁20克、核桃仁15克、瓜仁或者芝麻5克、小米或者苡仁5克。将上述原料分别浸泡至细胞复活，需要根据不同原料和气温而定。如黄豆和花生在10℃以下，需浸泡10-12小时左右;30°（以上浸泡6小时左右即可。苡仁和芝麻浸泡时间稍长，要按具体情况而定。辅料按上述配方煎汁使用。-->2.成型：将浸泡的原料混合粉碎，此时水分不得超过原料总和的5倍。经过滤净化至无沉淀物，再经150-200Kg/cm2的高压均质，其体积要求比原来缩小1/10-1/20，使脂肪球变为最小的微粒状态。成型的植物奶水分含量为80%左右。3.灭菌：本专利技术的灭菌方法采用高温灭菌和发酵灭菌两种方法。高温灭菌：温度升至85-90℃，保温10-15分钟，通过蛇型管道冷却。发酵灭菌：采用新鲜乳酸菌接种，经72-75℃发酵10-12小时。然后冷却再装瓶封盖。以上两种方法都要加入灭过菌的添加剂笨甲酸钠0.1-0.2%，在10℃以下可保鲜一月。本文档来自技高网...
【技术保护点】
植物奶的生产方法，其特征在于根据人体对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等“五大营养要素”的需求量，以及人体不能自身合成的八种氨基酸的平衡比值，从黄豆、核桃、花生仁、瓜仁或芝麻、小米或者苡仁、大枣或甘蔗汁、银耳或枸己为原料，生产出来的一种与人体生理比值相平衡的营养饮食品，并以果胶、苯甲酸钠为添加剂，构成配方为（重量％）：黄豆５０－６０％，花生仁１５－２５％核桃１０－２０％，芝麻或瓜仁４－６％苡仁或小米４－６％，大枣或甘蔗汁０．４－０．６％银耳或构己汁０． ０３－０．０５％，苯甲酸钠０．０８－０．１％果胶０．００８－０．０１％，水６００－７００％。
【技术特征摘要】
植物奶的生产方法，其特征在于根据人体对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等“五大营养要素”的需求量，以及人体不能自身合成的八种氨基酸的平衡比值，从黄豆、核桃、花生仁、瓜仁或芝麻、小米或者苡仁、大枣或甘蔗汁、银耳或枸己为原料，生产出来的一种与人体生理比值相平衡的营养饮食品，并以果胶、苯甲酸钠为添加剂，构成配方为(重量%)：黄豆 50--60% ...
【专利技术属性】
技术研发人员：朱维新，
申请(专利权)人：朱维新，
类型：发明
国别省市：51[中国|四川]
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