预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法技术

本发明专利技术涉及预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法。以植物性材料，如大豆、大米及小麦为主要原料。采用固定化胰蛋白酶预消化处理大豆蛋白质，使之转化为易于消化吸收的预消化蛋白质，用淀粉酶预消化处理大米及小麦中的淀粉，使之转化为易于消化吸收的以麦芽糖、葡萄糖为主的淀粉糖，然后按适当比例将预消化蛋白质与预消化大米粉或小麦面粉混合起来，补充适当的其它成分，制得可供婴幼儿食用的代乳粉。用此法得到的代乳粉，可消化性优于用其它方法制得的婴幼儿代乳粉。（*该技术在2010年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及适合于婴幼儿食用的预消化高蛋白植物性代乳粉的制造方法。预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉是指供婴幼儿食用，以植物性原料，如大豆、大米、小麦和植物油等为主要原料，采用酶工程技术预消化处理原材料中蛋白质和淀粉，使之转化为易于消化吸收的改性蛋白质及淀粉糖后所制造的代乳粉。我国是一个人口大国。每年都有千万计的婴儿出生，而且，城市婴幼儿四个月内的断奶率高达60%左右，即使在农村也有30%左右，这样婴幼儿食品的需要量很大。但是作为婴幼儿母乳主要代乳品牛乳的产量却很有限。据有关方面估计，即使把全国所有生产的牛乳全部用来喂养婴幼儿，也只能满足需要量的50%，因此植物性代乳粉的需要量很大，目前市场上已有许多植物性代乳粉，其中比较有名的有以中国预防医学科学院研制的5410配方为基础生产的代乳粉、代乳糕等，以大豆为原料生产的大豆代乳粉，及高蛋白米粉等。这些产品的出现，部分地缓解了婴幼儿食品短缺的现状。但这些代乳粉也存在许多缺点，其中比较重要的有如下几点：1>、大多数代乳粉均以大豆作为蛋白质的主要来源，以大豆粉形式直接加入到代乳粉中，由于加工条件的限制，加入到代乳粉中的大豆粉均含有大量不能被本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术涉及适合于婴幼儿食用的预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法。本专利技术的特征在于使用固定化蛋白酶控制改性植物蛋白质，使之转化为易被婴幼儿消化吸收的改性蛋白质，使用淀粉酶，将原材料中的淀粉转化为不会老化的，易被婴幼儿吸收的淀粉糖，从 而达到提高植物性代乳粉的营养价值和可消化性的目的。整个制造方法包括如下几个步骤：１＞、脱脂豆粉加水萃取（ｐＨ７．０－－９．０）出大豆蛋白质，蛋白质提取液稀释１－－４倍后，加盐酸调节ｐＨ４．５－－５．２沉淀出大豆蛋白质，再用酸性水（ＰＨ４ ．５－－５．２）洗涤蛋白质沉淀两次，然后再溶解沉淀。酸沉洗涤两次，并重复一次。最后用固定化胰蛋白酶亲和吸...

【技术特征摘要】
本发明涉及适合于婴幼儿食用的预消化高蛋白植物性婴幼儿代乳粉的制造方法。本发明的特征在于使用固定化蛋白酶控制改性植物蛋白质，使之转化为易被婴幼儿消化吸收的改性蛋白质，使用淀粉酶，将原材料中的淀粉转化为不会老化的，易被婴幼儿吸收的淀粉糖，从而达到提高植物性代乳粉的营养价值和可消化性的目的。整个制造方法包括如下几个步骤：1>、脱脂豆粉加水萃取(pH7.0--9.0)出大豆蛋白质，蛋白质提取液稀释1--4倍后，加盐酸调节pH4.5--5.2沉淀出大豆蛋白质，再用酸性水(PH4.5--5.2)洗涤蛋白质沉淀两次，然后再溶解沉淀。酸沉洗涤两次，并...

【专利技术属性】
技术研发人员：葛世军，张龙翔，白虹，
申请(专利权)人：北京大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]