一种葡萄籽酒泥原料制备超微营养保健品的方法技术

本发明专利技术涉及一种葡萄籽酒泥原料制备超微营养保健品的方法，公开了葡萄籽和酒泥酵母作为原料在制备超微营养保健品中的应用。本发明专利技术的方法是将新鲜的酒泥酵母经过水洗去除杂质后干燥，低温进行超微粉碎备用；再将葡萄籽进行超微粉碎到25μm以下，然后按下述重量配比将各组分混合制得：葡萄籽超微粉50--675%，酒泥酵母超微粉20-35%，，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，微晶纤维素10-15%。本发明专利技术的主要原料都是来自葡萄酒企业生产的副产物，提高了副产物的最高效利用，减少了污染，增加了企业经济效益。本产品适应当今社会人们追求对营养保健康的需求，具有广阔的市场开发前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及葡萄籽酒泥营养保健产品及其生产工艺，具体涉及一种以葡萄籽、酒泥酵母为主要原料的营养保健胶囊及其生产工艺。
技术介绍
葡萄为葡萄科葡萄属植物，为落叶藤本植物，是世界最古老的植物之一。我国葡萄资源较为丰富，年产量约有近600万吨，这些葡萄中约有80%用于酿酒，13%作为鲜果食用，7%用于加工果汁及其它葡萄产品，作为葡萄酒工业的副产品，我国对葡萄籽的利用率并不高，每年均有大量的葡萄籽作为饲料或废物丢弃掉，对资源造成了极大的浪费。葡萄籽含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、物质等，还含有多种功能性成分包括亚油酸、维生素E、原花青素、白芦醇等。将葡萄籽开发成为一种营养保健食品，不仅避免了环境污染、资源浪费，而且提了葡萄酒行业的经济效益，增加了产业附加值。 葡萄籽含有丰富的水、蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素、矿物质。葡萄籽中氨基酸有16种，其中人体必需氨基酸有7种。葡萄籽中粗纤维含量达到了30%以上。葡萄籽常量元素K、Ca、P和微量元素Fe、Mn、Zn等含量较高。还含有多种功能性成分包括亚油酸、维生素E、原花青素、白芦醇等。葡萄籽油约占总重的14%-17%，而其亚油酸含量最高可达80%，维生素E的含量也较高。葡萄籽中粗纤维含量很高，达到30%以上，它可以提供大量的膳食纤维。据研究膳食纤维具有很多功能:预防冠动脉硬化引起的心脏病、预防便秘和大肠癌、降低血糖、预防脂肪肝、减缓农药的毒害作用、抗突变、降低血压、增强人体的抗癌能力、预防癌症、治疗肠炎、促进离子吸收，改善心血管疾病、保护肝脏等等。酒泥也是葡萄酒发酵后的副产品，主要含有葡萄酒酵母。它是子囊菌属的真菌，其细胞壁约占酵母细胞干重的20%-25%，由@ -1, 3-D-葡聚糖、^ -1, 6-D-葡聚糖、几丁质及大量的甘露糖蛋白组成。目前研究发现，酵母多糖具有免疫活性和抑制肿瘤生长等作用。以甘露寡糖为主的低聚糖能够干扰肠道病原菌的繁殖。甘露聚糖还可以作为抗原，直接引起机体的免疫应答，充当免疫刺激因子，增加动物体液及细胞的免疫能力。甘露低聚糖还可以直接吸附动物体内的毒素，将其排出体外。破壁酵母细胞，有利于酵母多糖、甘露低聚糖等的有效溶出。超微粉碎技术是近几年来发展非常迅速的一项高新技术，超微粉碎的产品具有一般颗粒所不具有的一些特殊的理化性质，如良好的溶解性，分散性，吸附性，化学活性等。葡萄籽超微粉碎后，细胞破壁率高，粉末粒径小，分布均匀，球性度及均匀度明显改善，松密度及比表面积显著提高。有效成分的溶解和释放加快。因为超微粉粒径小，破壁率高，有效成分暴露，在进入人体后，可溶性成分能迅速溶解、释放，即使溶解度低的成分也因超微粉具有较大的附着力而紧紧粘附在肠壁上，其有效成分会快速通过肠壁被吸收而进入血液。葡萄籽与酒泥酵母在超微粉碎过程中无过热现象，根据需要甚至可以在低温状态下粉碎，并且粉碎速度快，这样可以最大限度的保留生物活性成分和营养成分。本技术利用减少产品服用剂量，用小剂量就可以实现目的，提高了利用率。同时减少环境污染，超微粉碎是在封闭系统内进行的，既避免了微粉污染环境，又可防止空气中的灰尘污染产品。由于葡萄籽原料与酒泥酵母超微粉颗粒具有表面效应、体积效应、量子效应和宏观隧道效应等，使其对物质的吸附性较大，有利于物质的消化吸收，能最大限度地发挥其保健功效，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
为了解决开发葡萄酒产业副产物葡萄籽原料、酒泥酵母的高效利用，本专利技术提供了一种营养保健新产品的工艺。本专利技术所说的以葡萄籽原料、酒泥酵母为主的生产工艺的新用途，是葡萄籽、酒泥作为生产营养保健品主要原料的应用。一种用葡萄籽和酒泥酵母制备超微营养保健产品的方法，将新鲜的酒泥酵母经过水洗去除杂质后干燥，低温进行超微粉碎25 i! m以下备用；将葡萄籽进行超微粉碎到25 i! m以下，然后按下述重量配比将各组分混合制得:葡萄籽超微粉50-675%，酒泥酵母超微粉20-35%，，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，微晶纤维素10_15%。具体生产工艺: 葡萄酒发酵生产后，下脚料皮渣、籽、皮等副产物，经过初选，挑选出葡萄籽，经过清洗后，烘干晾晒后葡萄籽含水量达到10%左右，在_20°C低温冰箱冷处理40-60min左右，超微粉碎技术加工40min左右，温度-15—-30°C，得葡萄籽超微粉。在葡萄酒发酵生产中酒精发酵结束后沉淀下来的是新鲜的酒泥酵母，为防止微生物繁殖，可在新鲜的酒泥酵母中加入lg/L食品级偏重亚硫酸钾。将新鲜的酒泥酵母经过水洗去除杂质后干燥，获得处理好的酒泥酵母备用。在_20°C低温冰箱冷处理30-60min，超微粉碎技术加工15min左右，温度-15-30°C，得酒泥酵母超微粉。将以上两种主要营养成分原料按照一定比例的以下配方要求，经过混合搅拌而制成。本专利技术还公开了以葡萄籽、酒泥酵母为主要原料制备的营养保健组合物，该组合物由下列重量配比的原料制成:葡萄籽超微粉50— 67.5%，酒泥酵母超微粉20-35%，，啤酒大麦芽淀粉5-10%，维生素E5-10%，微晶纤维素10-15%。所述的营养保健组合物的剂型可以是胶囊或片剂。本专利技术中葡萄籽超微粉碎是以葡萄籽细胞破壁为目的的粉碎工艺，将葡萄籽粉碎到25 y m以下，细胞的破壁率> 99%。将两种原料超微粉碎后按照科学比例混合精制而成胶囊和片剂新产品，其产品营养保健功效性成分的溶出速率加快，活性大大提高。本专利技术组合物中营养保健成分为:葡萄籽中的功能性成分含量丰富，尤其是多酚、原花青素、亚油酸、粗纤维，其中多酚含量达到14.28g/100g，原花青素9.66g/100g,白藜芦醇8.52 u g/g,亚油酸81.91g/100g葡萄籽油，粗纤维40.20g/100g ;酒泥中酵母含有丰富的酵母细胞的贮藏物质主要有糖原、海藻糖、脂质和多磷酸等。酵母细胞壁占酵母干重的15%-25%，由多糖(90%)、蛋白质和脂类等组成，酵母多糖具有免疫活性和抑制肿瘤生长等作用。二者超微粉混合能够全生物量的被人体吸收利用，各种功能性成分能够综合而平衡的发挥作用。本专利技术的主要原料都是来自葡萄酒企业生产的副产物，为副产物的最高效利用，为减少了酿酒业的污染物排放和对自然环境的污染，增加企业经济效益。本产品适应当今社会人们追求对营养保健康的需求，具有广阔的市场开发前景，将产生显著的社会效益和经济效益。附图说明图1是本专利技术的工艺流程图。具体实施例方式实施例一工艺流程如图1，葡萄酒发酵生产后，下脚料皮渣、籽、皮等副产物，经过初选，挑选出葡萄籽，经过清洗后，烘干晾晒后葡萄籽含水量达到10%左右，在-20°c低温冰箱冷处理40-60min左右，超微粉碎技术加工40min左右，温度-15—-30°C。在葡萄酒发酵生产中酒精发酵结束后沉淀下来的是新鲜的酒泥酵母，为防止微生物繁殖，可在新鲜的酒泥酵母中加入lg/L食品级偏重亚硫酸钾。将新鲜的酒泥酵母经过水洗去除杂质后干燥，获得处理好的酒泥酵母备用。在_20°C低温冰箱冷处理30-60min，超微粉碎技术加工15min左右，温度-15-30°C。将以上两种主要营养成分原料按照以下重量配比的配方要求，经过混合搅拌而制成:葡萄籽超微粉50— 67.5%，酒泥酵母超微粉20-35%，，本文档来自技高网...

【技术保护点】
葡萄籽和酒泥酵母作为原料在制备超微营养保健品中的应用。

【技术特征摘要】
1.葡萄籽和酒泥酵母作为原料在制备超微营养保健品中的应用。2.根据权利要求1所述的应用，其特征在于所述葡萄籽和酒泥酵母是来源于葡萄酒生产的副产物。3.一种用葡萄籽和酒泥酵母制备超微营养保健品的方法，其特征在于包括发下步骤:将新鲜的酒泥酵母经过水洗去除杂质后干燥，低温进行超微粉碎至25 以下备用；将葡萄籽进行超微粉碎到25 以下，然后按下述重量配比将各组分混合制得:葡萄籽超微粉50—675%,酒泥酵母超微粉20-35%，，啤酒大麦芽淀粉5_10%，维生素E5_10%，微晶纤维素10-15%。4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，葡萄籽超微粉由下述步骤得到:葡萄酒发酵生产后，下脚料中挑选...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡博然，
申请(专利权)人：扬州大学，
类型：发明
国别省市：