An automatic Black Tea fermentation device, which comprises an outer cylinder (1), (9), drum rack (21), rotary motor (8), the chain wheel and the chain (7), the temperature and humidity control system and PLC control system (50), the outer cylinder (1) is arranged on the cylinder wall in the air outlet (12) and (13), (9) within the cylinder barrel wall is provided with a hole (14), (1) on the inner wall of the outer cylinder of the airway (17) and the feed end (10) and the outlet (13) is communicated with the air inlet of the air outlet (12), (13) and the feeding end (10) equipped with temperature and humidity detection sensor (37), the temperature and humidity control system comprises a fan (38), (39), the cooling function component heater (40), the humidifier (41) and the air inlet valve and outlet valve (42) (43). Automatic control, accurate temperature control, uniform tea fermentation.
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种红茶发酵装置，更具体的说涉及一种全自动红茶发酵装置，属于茶叶加工机械领域。
技术介绍
红茶制作中最重要的化学变化是茶多酚类在氧化酶的催化下，被大气中的氧所氧化，这一过程就是红茶的发酵。因此，发酵是红茶生产环节中极为关键的环节，良好的发酵才能形成较多的茶黄素和茶红素，才能形成更多的滋味和香气物质；如果发酵工序工艺掌握不好，会极大的影响红茶的品质。湿度、温度和含氧量是保证红茶发酵质量的三要素，目前，主要靠建造发酵房维持发酵所需的外部环境，制作层架式皮带结构用于承载茶坯，通过内置于发酵房中的炭火、白炽灯、电热管加热等方式进行升温，降温方式主要是采用空调直接降温，用喷雾等方法增加湿度。采用大空间的发酵房发酵，发酵设备原始落后，成本高且耗能大；同时，因发酵房空间太大，升温降温慢且不均匀，导致相同时间内表层和里层茶坯发酵程度不同，极易影响发酵质量，影响茶叶品质，而且层架式皮带结构设备拆装和清洁不便；发酵过程中，为了保湿保温，房门还要关紧，技术人员要进房中观察发酵程度，观察、操作不便，耗时费工；总之，保证红茶发酵质量的三要素:湿度、温度和含氧量难以把握。本申...
【技术保护点】
一种全自动红茶发酵装置，包括外筒（1）、内滚筒（9）、机架（21）、转动马达（8）、链轮和链条（7），所述内滚筒（9）的前端设置有进料端（10），内滚筒（9）的后端设置有出料端（11），所述的外筒（1）筒壁上设置有进风口（12）和出风口（13），内滚筒（9）后端筒壁上均匀排列有气孔（14），外筒（1）内壁上设置有封闭的气道（17），其特征在于：所述的进风口（12）、出风口（13）和进料端（10）分别安装有温湿度检测传感器（37），该全自动滚筒式红茶发酵装置还包括温湿度控制系统和PLC?可编程控制系统（45），所述的温湿度控制系统包括风机（38）、降温功能组件（39）、加热器...
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：龚自明，滕靖，郑鹏程，高士伟，王雪萍，叶飞，
申请(专利权)人：湖北省农业科学院果树茶叶研究所，
类型：发明
国别省市：
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