【技术实现步骤摘要】
人乳化牛奶本专利技术涉及食品加工领域,是一种乳制品及其加工方法,特别是一种人乳化牛奶。目前,牛奶制品除一般的全脂、脱脂、速溶、强化制品之外,还有许多复配的制品,但从根本上说,牛奶与人乳的最本质上区别不完全在营养成份上,而是在溶菌酶的含量、乳清蛋白与酪蛋白的比值,还有乳糖含量的差异等各方面。由于人乳在上述几方面与牛奶的差异,世界卫生组织(WHO)倡导用母乳喂养婴幼儿,但是由于种种原因,并不是所有的妇女都有条件用自己的乳汁喂养婴幼儿,有些有条件的妇女考虑自身的利益也不愿这样做。本专利技术的目的是提供一种在本质上与人乳接近的人乳化牛奶。本专利技术按下述方案实现:人乳化牛奶,是以牛奶为基础原料,经复配、加工而制成,其配比是:牛奶鲜奶700ml,溶菌酶200mg-500mg,脱盐乳清粉9.0g-16.0g,精制白糖12.0g-15.0g,葡萄糖30.0g-50.0g,软化水300ml。其制备工艺包括以下几个过程:a.用少量软化水溶解溶菌酶,备用;b.将脱盐乳清粉配成0.65%(重量)的溶液,经三氯化铁改性后,按配方量与葡萄糖一起溶于软化水中备用;c.牛奶鲜奶过滤;d.配入步骤b液体,并进行均质化处理;e.高温瞬间消毒;f.冷却到50℃时加入步骤a的液体,继续冷却至5℃;g.密封包装。本专利技术经上述工艺加工制成后,其内乳清蛋白与酪蛋白的比例由单纯牛奶的4∶6改变为6∶4,与人乳接近,使溶菌酶由0.015mg/100ml,提高到20mg/100ml,提高了近3000倍,乳糖和葡萄糖的含量也分别提高了1倍多,更趋近人乳的成份组合,本专利技术除保留了牛奶的原营养价值外,以 ...
【技术保护点】
一种人乳化牛奶,是以牛奶为基础原料,经复配、加工而制成,其特征在于其配比是:牛奶鲜奶700ml,溶菌酶200mg-500mg,脱盐乳清粉9.0g-16.0g,精制白糖12.0g-15.0g,葡萄糖30.0g-50.0g,软化水300ml。
【技术特征摘要】
1.一种人乳化牛奶,是以牛奶为基础原料,经复配、加工而制成,其特征在于其配比是:牛奶鲜奶700ml,溶菌酶200mg-500mg,脱盐乳清粉9.0g-16.0g,精制白糖12.0g-15.0g,葡萄糖30.0g-50.0g,软化水300ml。2.如权利要求1所述的人乳化牛奶,其特征在于其制备工艺包括...
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