后续热处理的农家干酪产品的制备方法技术

本发明专利技术涉及用于后续热处理的农家干酪产品的连续制备方法，根据本发明专利技术，使事先与调味剂、香料以及任选的其他添加剂相混合的农家干酪在６０℃至１５０℃经历后续热处理，冷却至０℃至１５℃，成型并涂覆。根据本发明专利技术，由基础原料农家干酪、香料和其他添加剂制备得到均匀的混合物，该混合物在密闭的体系中以连续的操作方式经历后续热处理，然后冷却，如果需要，成型、涂覆、提供表面调味剂和装饰性香料并进行包装。（*该技术在2020年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】后续热处理的农家干酪产品的制备方法本专利技术涉及一种后续热处理的农家干酪(cottage cheese)产品的制备方法。特别是，本专利技术涉及一种可以长期储存的干酪产品的连续制备方法。专利技术背景在制备农家干酪甜点最常用的技术中，将农家干酪与香料混合，在配备有高剪切力混合机的双壁容器或可加热的旋转碟式搅拌器中于温度65-70℃下进行处理，然后突然冷却下来，成型并包装。对于用该方法制备的组合物，最长20天的货架期是可以保证的。人们进行各种努力去提高该类产品的货架期。例如在匈牙利专利申请HU-642/85中曾经建议在后续加热处理之后进行真空冷却。在真空处理的作用下，组合物损失大量的液体成分，伴随的热损失导致了产品的快速和稳定冷却。这种方法的主要缺陷是真空冷却需要大量能量。在匈牙利专利申请HU-P9500701中公开了另一种解决方法，借助液氮在后续热处理之后进行快速冷却。这种方法的主要缺陷是液氮的使用使得该方法花费巨大，而且该方法比较复杂，操作起来也困难。根据目前日常实践和上述专利申请中所引证的方法，农家干酪的后续热处理是在可加热-可冷却容器以及所谓的切割机中进行，同时通过高剪切力搅拌物料本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种制备后续热处理农家干酪产品的方法，其中将农家干酪与调味物质、香料以及任选的其他添加剂混合，在６０℃－１５０℃的温度下进行后续热处理，将温度冷却到０℃至１５℃，成型并涂覆，其特征是由农家干酪、香料和其他添加剂制备均匀混合物，并使该混合物在密闭体系中以连续的操作方式经历下述步骤：－后续热处理，－冷却，－如果需要，成型、涂覆、表面加香料、用香料装饰，以及，－包装。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】HU 1999-6-14 P9901957;HU 1999-11-8 P99040851.一种制备后续热处理农家干酪产品的方法，其中将农家干酪与调味物质、香料以及任选的其他添加剂混合，在60℃-150℃的温度下进行后续热处理，将温度冷却到0℃至15℃，成型并...

【专利技术属性】
技术研发人员：Z斯采普拉奇，
申请(专利权)人：迪泰基佳达奶制品有限公司，
类型：发明
国别省市：HU[匈牙利]