乳酸菌肽奶饮料，其特征在于它是由下列按重量计的原料和配方制成，以１０００份饮料计，并用水来调节至１０００份饮料： 鲜牛奶 ４００份 白砂糖 ６０份 稳定剂Ｓ－３５０３ ２份 ＦＨ９ＣＭＣ－Ｎａ ２．８份 胶原肽 ０－２份 骨髓肽 １０－１２份 胎盘肽 ０－２份 丹麦乳酸菌 ０．０１０份 安赛密 ０．１１０－０．１２０份 柠檬酸 ０．４６２份 苹果酸 ０．２２４份 柠檬酸钠 ０．３４６份 食用香精 ０．０３５－０．０４０份。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）
【技术实现步骤摘要】
乳酸菌肽奶饮料及其制备工艺
本专利技术涉及人类日常生活中所需的食品，具体地说是涉及乳酸菌肽奶饮料及其制备工艺。
技术介绍
随着蛋白质生物化学、生理学与营养学的发展，人们发现，人类摄食蛋白质经消化道酶的作用后，不是像以前认为的那样以氨基酸的形式吸收，更多的是以低肽(如二、三肽等)形式吸收。低肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快被机体吸收利用。某些低肽不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质，且同时具有防病治病、调节人体生理机能的功效，有些是原食品蛋白质或其组成氨基酸所没有的独特的生理机能，许多活性肽的组成氨基酸并不一定是必需氨基酸。因此生物活性肽的研究开发成了食品学界的急需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服上述现有技术中存在的不足之处，而提供一种原料来源丰富，免疫调节功能好的乳酸菌肽奶饮料及其制备工艺。本专利技术技术方案如下：乳酸菌肽奶饮料，是由下列按重量计的原料和配方制成，以1000份饮料计，并用水来调节至1000份饮料：鲜牛奶 400份白砂糖 60份稳定剂S-3503 2份FH9 CMC-Na 2.8份骨髓肽 10-12份胎盘肽 0-2份胶原肽 0-2份丹麦乳酸菌 0.010份安赛密 0.110-0.120份-->柠檬酸 0.462份苹果酸 0.224份柠檬酸钠 0.346份食用香精 0.035-0.040份。制备乳酸菌肽奶饮料的工艺，如下步骤：1、收奶从牧场收回鲜牛奶，入平衡槽，脱气、过滤、冷却、入贮奶罐；2、纯奶的予处理将冷藏的纯奶打入平衡槽，加热，离心净乳，升温，降温加入菌种，封盖；3、发酵恒温发酵约7小时，直到酸度为96-100°T，降温；4、化胶在发酵的同时化胶，加水，稳定剂与砂糖干混均匀后，入调配器，搅拌至稳定剂溶解；5、溶解肽粉在发酵结束前20分钟，溶解肽粉，升温80℃，恒温20分钟，巴氏杀菌，冷却至20℃，待用；6、调配发酵乳搅拌均匀，入调配罐，测酸度，按顺序加入用水调好的安赛密、柠檬酸、苹果酸及柠檬酸钠三种混合酸及肽的水溶液；7、均质脱气将肽奶乳酸菌饮料，予热至45℃，经脱气、均质，均质压力为180-200bar；8、杀菌、灌装经110℃(保持6秒)超高温杀菌，冷却，包装等后处理工序。稳定剂S-3503-一种复合型酸奶稳定剂，其成份包括：高甲洋基果胶，羧甲基纤维素钠，黄原胶、槐豆胶、磷酸盐、罗望子多糖胶、瓜尔豆胶。-->FH9 CMC-Na：羧甲基纤维素钠，耐酸稳定剂。三种肽粉的介绍：1、从牛羊鲜骨肉组织提取的骨髓肽颐宁多肽是我公司从牛羊鲜骨肉组织提取的生物活性肽，1997年被国家卫生部批准生产，具有“调节免疫”功能的保健食品。将这种活性肽产品加入奶中，制成的饮料无疑具有免疫调节的作用。2、从羊胎盘组织提取的胎盘肽胎盘具有丰富的营养和特殊的生理作用，胎盘中的有效成份具有美容的功能已被广泛认可。我公司采用生物工程技术，将胎盘内营养物质分离提纯，并将其大分子的优质蛋白质经过蛋白酶降解成活性肽，再经过滤、超滤、浓缩、干燥而成胎盘肽粉。将这种肽粉加入奶中制成饮料，具有促进细胞新陈代谢、平衡细胞营养、美容养颜、延缓衰老的效果。3、从动物皮肤、蹄筋中提取的胶原肽动物皮肤、蹄筋具有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，经高压蒸煮，将组织中的蛋白质溶于水中，利用生物蛋白酶降解成活性肽，再经过滤、超滤、浓缩、干燥而成胶原肽粉，将这种肽粉加入奶中制成的饮料，能为皮肤中细胞新陈代谢过程中胶原蛋白和弹性蛋白的合成提供很好的活性基础物质。长期饮用，使皮肤光洁有弹性。三种肽粉的质量标准：(见下表)-->-->将骨髓肽样品送到北京医科大学营养与食品卫生教研室，该教研室作了保健食品免疫调节作用检验报告，现将检验结果陈述如下：检验指标：小鼠的脾脏和胸腺重；抗体形成细胞(PFC)的测定，用Jerne改良玻片法；迟发型变态反应(DTH)，用足跖肿胀法测定；巨噬细胞吞噬功能的检测，采用碳粒廓清法测定，统计方法：用两组均数检验。实验动物：昆明种雌雄小鼠，6-8周龄、18-22克，北京医科大学科学实验动物部提供，合格证号为：医动字01-3049。实验设计：动物分对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。上述三个实验组的剂量分别为0.25g/Kg、1.0g/Kg和3.0g/Kg体重。分别相当于人每日用量的2.5、10和30倍，共连续灌胃14天。测定结果：1、各剂量组小鼠的胸腺重量与对照组比较均有明显的增加，小鼠脾脏重量与对照组比较未见有明显变化(表1)。2、中、高剂量组小鼠IgM-PFC数/全脾与对照组比较明显增高(表2)。3、高剂量组小鼠的迟发型变态反应(DTH)与对照组比较有明显增强，低、中剂量组与对照组比较未见明显变化(表3)。4、各剂量组小鼠碳粒廓清率(K)和廓清指数(a)与对照组比较未见明显变化(表4)。表1 骨髓肽对小鼠免疫器官重量的影响(X±S)组别n 脾脏相对重 胸腺相对重溶剂对照12 5.824±1.31 3.70±0.68低剂量组12 5.81±1.56 4.58±1.10*中剂量组12 5.714±1.13 4.54±1.27*高剂量组12 5.54±1.16 4.48±1.02*相对重＝脏器重(mg)/体重(g)与对照组比较*P＜0.05 -->表2 骨髓肽对小鼠IgM-PFC/脾的影响与对照组比较**P＜0.01表3 骨髓肽对小鼠DTH反应的影响(X±S)组别n 足跖增加厚度(mm)溶剂对照12 0.52±0.14低剂量组12 0.52±0.17中剂量组12 0.63±0.18高剂量组12 0.66±0.18*与对照组比较*P＜0.05表4 骨髓肽对小鼠碳粒廓清的影响(X±S) 组别 n K α 溶剂对照 11 0.0436±0.0180 6.80±0.77 低剂量组 11 0.0471±0.0077 6.94±0.62 中剂量组 11 0.0559±0.0202 6.88±0.73 高剂量组 12 0.0380±0.0082 6.81±0.49结果小结：小鼠经口给予骨髓肽14天后，检测结果表明，骨髓肽有明显增加小鼠胸腺重量，增强体液免疫功能(IgM-PFC)和细胞免疫功能(DTH)的作用，未见对巨噬细胞吞噬功能明显的影响。根据卫生部监督司1996年颁布的《保健食品功能学评价和检验方法》进行延缓衰老作用中果蝇生存试验的检测和评价，现将胎盘肽进行检测和评价。实验动物及受试物：黑腹果蝇(Drosophila melanogaster)。按照常规方法进行繁殖，收集10小时内羽化的成虫，乙醚麻醉喜爱，区分雌雄。由三盛国际(上海/张家口)生物工程有限公-->司提供，产品批号：970418。试剂与仪器：暗温本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
1、乳酸菌肽奶饮料，其特征在于它是由下列按重量计的原料和配方制成，以1000份饮料计，并用水来调节至1000份饮料：鲜牛奶 400份白砂糖 60份稳定剂S-3503 2份FH9 CMC-Na 2.8份胶原肽 0-2份骨髓肽 10-12份胎盘肽 0-2份丹麦乳酸菌 0.010份安赛密 0.110-0.120份柠檬酸 0.462份苹果酸 0.224份柠檬酸钠 0.346份食用香精 0.035-0.040份。2、制备如权利要求1所述的...
【专利技术属性】
技术研发人员：张剑平，郝在林，路振霞，
申请(专利权)人：锡林郭勒盟鑫泰生物制品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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