【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】一种奶酪、奶酪汁及其制做方法本专利技术涉及一种奶制食品及其制做方法。现有奶酪一般是采用工业方法用工业发酵剂并添加防腐剂等制成，不符合绿色食品的标准及要求，再者就是制做奶酪过程中产生的液体—奶酪汁，虽然其中富含营养，但因含有不利于人体健康的防腐剂等化学物质，也不得不废弃，造成资源的浪费。本专利技术的目的在于提供一种不含任何化学添加剂的纯绿色食品奶酪、奶酪汁及其制做方法。本专利技术的解决方案是：这种奶酪、奶酪汁，由牲畜鲜奶加工而成，加工过程产生的固体物叫奶酪，液体物叫奶酪汁，制做时天然发酵剂与牲畜鲜奶的重量百分比为0.2～1％。制做上述黄、红奶酪、奶酪汁的方法是：第一步将牲畜鲜奶如牛、羊的鲜奶过滤掉杂质后加热煮熟；第二步往煮熟的奶中加入从反刍动物幼畜胃中提取的制奶酪的曲子，做为发酵剂使奶子发酵；第三步待奶发酵成浆糊状时倒入锅中加热煮，煮1-2小时奶汁变成黄色半固体状时，即为黄奶酪，锅中的液汁为黄奶酪汁，将黄奶酪与奶酪汁用过滤器分离，并把黄奶酪摊开晾干，奶酪汁装瓶饮用；若奶酪汁变成黄色半固体状时继续加热煮，奶酪颜色会逐渐变红，此时的奶酪为红奶酪，锅中的液体为奶酪汁，同样将红奶酪与奶酪汁用过滤器分离，并把红奶酪摊开晾干，奶酪汁装瓶饮用。制做白奶酪、奶酪汁的方法是：第一步将牲畜鲜奶如牛奶或羊奶等过滤掉杂质后加热煮熟；第二步往煮熟的奶中加入酸奶做为发酵剂使奶发酵；第三步待奶发酵变成浆糊状时倒入锅中加热煮，煮1-2小时，待奶汁变成白色半固体状时，即为白奶酪，锅中的液体汁为奶酪汁，将白奶酪与奶酪汁用过滤器过滤分离，并把奶酪摊开晾干，奶酪汁装瓶饮用。由于采用了上述技术方案，...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1、一种奶酪、奶酪汁，由牲畜鲜奶加工而成，加工过程产生的固体物叫奶酪，液体物叫奶酪汁，其特征在于：天然发酵剂与牲畜鲜奶的重量百分比为0.2～1％。2、一种制做权利要求1所述的奶酪、奶酪汁的方法，其特征在于：第一步将牲畜鲜奶过滤掉杂质后加热煮熟；第二步往煮熟的奶中加入从反刍动物幼畜胃中提取的制奶酪的曲子，做为发酵剂使奶子发酵；第三步待奶发酵成浆糊状时倒入锅中加热煮，煮1-2小时奶汁变成黄色半固体状时，即为黄奶酪，锅中的液汁为黄奶酪汁，将黄奶酪与奶酪汁用过滤器分离，并把黄奶酪摊开晾干，奶酪汁装瓶饮用；若奶酪汁变...
【专利技术属性】
技术研发人员：夏力哈尔·赛依提卡马力，
申请(专利权)人：夏力哈尔·赛依提卡马力，
类型：发明
国别省市：
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