【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种面条，具体来说涉及。
技术介绍
酸菜，酸香味醇、清淡爽口，富含氨基酸、膳食纤维等营养物质，不含有防腐剂和色素，是一种绿色天然的健康食品。由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。虽说吃酸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。如酸菜中含有较多亚硝酸盐，进入人体后会生成致癌物亚硝胺，对人体有害。但是很多人又很喜欢酸菜的味道，离不了吃酸菜，对此，专利技术人经过反复试验，潜心研制出一种酸菜面条及加工酸菜面条的方法。
技术实现思路
本专利技术的目的提供一种酸菜面条的加工方法，该方法采用常规的面条生产设备生产，将酸菜的营养部份添加到面条中，以生产出优质酸菜面条。本专利技术的酸菜面条的原料是按以下质量配比: 精制面粉95—105，酸菜18—23，碱0.8—0.9，盐0.01，山泉水10—12。一种酸菜面条的加工方法，包括如下步骤: (1)将腌好的酸菜开水煮2-5分钟，然后冷却榨汁；过60-80目筛，获得酸菜汁，弃滤渣； (2)按比例将酸菜汁加入到精制面粉中，按配比将配料也加入混匀； (3)加入山泉水，用和面机慢速搅拌，然后用压面机将面团碾压成条状，机器自动挂杆；然后挂杆面条自动进入烘房，并在烘房内逐渐向前移动，烘房内温度为25 V -30°C，6个小时后面条自动烘干。上述酸菜腌制的原料的质量配比为:青菜500、糯米100、花椒25、大蒜25、老腌汤150、凉水500、食盐8、白酒25。上述酸菜的腌制方法:(1)将青菜晒焉、洗净、...
【技术保护点】
一种酸菜面条，其特征是：该酸菜面条的原料质量配比为：精制面粉95—105，酸菜18—23，碱0.8—0.9，盐0.01，山泉水10—12。
【技术特征摘要】
1.一种酸菜面条，其特征是:该酸菜面条的原料质量配比为:精制面粉95—105，酸菜18—23，碱 0.8—0.9，盐 0.01，山泉水 10—12。2.一种酸菜面条的加工方法，其特征是:包括如下步骤: (1)将腌好的酸菜开水煮2-5分钟，然后冷却榨汁；过60-80目筛，获得酸菜汁，弃滤渣； (2)按比例将酸菜汁加入到精制面粉中，按配比将配料也加入混匀； (3)加入山泉水，用和面机慢速搅拌，然后用压面机将面团碾压成条状，机器自动挂杆；然后挂杆面条自动进入烘房，并在烘房内逐渐向前移动，烘房内温度为25 V -30°C，6个小时后面条自动烘干。3...
【专利技术属性】
技术研发人员：潘鹤程，
申请(专利权)人：贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司，
类型：发明
国别省市：
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