一种保持或降低血脂的奶粉制造技术

本发明专利技术优选了丙酮酸钙，硫酸镁，甘氨酸锌，ＥＤＴＡ－钠铁，甲基吡啶铬等物质，与脱脂奶粉制备出降低或保持体重的奶粉。本发明专利技术的脱脂奶粉还可以通过液体奶喷雾干燥制备。服用本发明专利技术的奶粉后，试食组人群血清瘦素和胰岛素水平均较实验前下降。

【技术实现步骤摘要】
一种保持或降低血脂的奶粉
本专利技术涉及一种用于制备降低或保持血脂的奶粉，该奶粉中包含矿物质与维生素。
技术介绍
奶粉中含大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质，是优秀的复合营养食品，但是过多的使用常常会导致血脂升高，但是目前尚未出现即能供营养支持，又不会导致血脂升高的奶粉，致使许多血脂偏高者不愿意食用奶粉，久而久之，又造成他们营养失衡。高脂血症与动脉粥样硬化(AS)相关。高胆固醇是动脉粥样硬化的主要危险因素，高日油碱酯也是动脉粥样硬化的独立危险因素。降低血浆的总胆固醇、甘油三酯能够降低冠心病的发生及死亡率。目前临庆治疗动脉粥样硬化主要措施是改善血脂。膳食和营养因素与血脂的变化密切相关，控制饮食和改善营养状况已成为防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径，其主要方法是采用补充功能性的矿物质和维生素。显然，目前生产的奶粉中只含有大量的碳水化合物、脂肪、蛋白质等营养元素，只能用于营养支持，而不能保证血脂水平处于正常状态，而造成许多人不愿意食用奶粉。因此，为了保证人体在摄入一定能量的情况下保持各种代谢的平衡状态，也应该相应增高对必需矿物质和维生素的供给。本专利技术的目的是提供一种调节血脂的奶粉的物，其中含有特定的矿物质和维生素，从而保证碳水化合物、脂肪、能量矿物质和维生素的供给。从营养代谢调控的角度，使人体在营养平衡的前提下，血脂降低或稳定在正常水平，获得良好的生活质量。矿物质不仅是机体的构成成分，在维持物质和能量代谢等生理功能方面也是必需的。矿物质在体内的吸收和代谢相互之间存在协同或拮抗作用，它们在体内不能合成，摄入体内的矿物质经机体新陈代谢，每天都有一定量排出体外，因此必须从膳食中摄取。维生素是维持机体生命活动的一类微量低分子有机化合物，在生理上它即不是构成各种组织的主要原料，也不是体内的能量来源，但它在能量产生的反应中以及机体物质代谢过程中起着十分重要的作用。钙是人体中含量最丰富的无机元素。Zemel等研究表明，膳食钙可通过抑制甲状腺激素和1，25二羟维生素D而减少细胞内钙离子浓度以及抑制aP2-agoμti转基因小鼠脂肪酸合成酶的表达和活性，使脂解增加，脂肪合成减少。骨骼肌是静息能显消耗的主要决定因子，也是机体最大的适应性产热器官。骨骼肌中质子梯度的消耗可以促进静息代谢率的50％。研究表明，高钙膳食可使骨骼肌中解偶联蛋白3mRNA的表达水平增加，使骨骼肌产热耗能增加，从而降低机体的脂肪含量。还有研究表明，高脂高钙膳食可促进机体瘦素的表达和游离T3的分泌，间接促进骨骼肌的解偶联蛋白基因的表达，从而促进能量以热能的形式释放。丙酮酸钙最初是在运动领域中脱颖而出，随后又风靡全社会的一种新型膳食补充剂。两酮酸钙是两酮酸和矿物质钙的化合物，丙酮酸天然存在于蔬菜和水果中，也是人体代谢中最重要的中间产物之一。丙酮酸钙作为膳食补充剂，具有加速脂肪消耗、减轻体重、增强人体耐力、提高竞技成绩、吞噬自由基和抑制自由基的生成等显著效果。镁是体内重要的阳离子，参与调节能最代谢和多种酶促反应，是多种酶的基本成分。镁参与胰岛素的分泌、结合及发挥作用，在胰岛素的敏感性和糖代谢的稳定中起重要作用。细胞内镁的缺乏可降低细胞膜上Na+——K+ATP酶的活性，该酶与维持钠钾离子浓度梯度和葡萄糖的输送有关。镁的缺乏可使胰岛素受体水平的酪氨酸激酶活性降低而减弱胰岛素作用，导致胰岛素抵抗。糖尿病患者血肩镁的浓度与葡萄糖的-->利用呈正相关，现已证实糖尿病者细胞对镁的摄取较正常人减少。补充镁能改善β细胞和胰岛素的敏感性，同时降低胰岛素的抵抗和维持葡萄糖的体内平衡，甚至可降低非胰岛素依赖性糖尿病(NIDDM)的发病率。此外，镁与甘油三脂(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)呈负相关，同时还能升高高密度脂蛋白(JDL-C)。三价铬是人体的必需微量元素之一，机体内的铬与蛋白质核酸形成的铬合物可同时参与糖、脂代谢所以补铬改善糖与胰岛素的代谢作用常与改善血脂含量联系在一起。在一项有28名志愿者参加的双盲交叉试验研究中，补铬者的血总胆固醇、低密度脂蛋白(LDL)以及LDL的主要成分载脂蛋白B的含量均出现明显降低，而高密度脂蛋白(BDL)的主要万分载脂蛋白A-1的含量则有显著增加。80年代开展的一系列研究中，在铬对机体脂代谢影响方面的结果是非常一致的：补铬42天后可使血总胆固醇下降7％。LDL下降10％，补铬还可导致健康受试者和糖尿病人的血高密度脂蛋白都升高11％以上。目前已完成的人部分研究均提示补铬可对机体脂代谢产生明显的影响，并具有以下特点：(1)补铬可降低各类受试者(包括健康人群和糖尿病人)的血脂浓度。(2)血总胆固醇含量下降的主要原因是血中低密度脂蛋白的降低。(3)在实验的早期阶段，往往是血脂浓度越高的受试者，改善程度越大。虽然，补铬的形式多样，有机铬-甲基吡啶铬，稳定性强，是脂溶性的，可顺利通过细胞膜直接作用与组织细胞，因而是目前最易被人体吸收的有机铬。钙是人体中含量最丰富的无机元素，具有广泛的生理作用。在生理状态下，钙离子作为细胞内第二信使，在维持细胞增殖、分裂、运动、能量代谢等方面发挥着重要作用。钙除了在骨代谢方面的重要作用外，在调节慢性疾病和谢性疾病中也具有一定的潜能。我们的研究发现膳食中补充钙可以显著降低肥胖体重和体脂含量，对血清总胆固醇和甘油三酯也有降低作用。高钙膳食可以改善高胰岛素血症，并且可使骨骼肌解偶联蛋白3mRNA的表达增加使骨骼肌产热耗能增加，降低机体的脂肪含量。此外，高脂高钙膳食可促进机体瘦素的表达和游离T3的分泌，间接促进骨骼肌MCP3mRNA的表达，从而促进能量以热能的形成释放。硫胺素焦磷酸脂(TPP)是维生素B1的主要辅酶形式，在体内参与α-酮酸氧化脱羧反应和磷酸戊糖途径转酮醇酶反应，影响葡萄糖、脂肪酸、支链氨基酸彻底氧化。维生素B2以FMN和FAD的形式作为多种黄素酶的辅酶，除了在呼吸链能量产生中发挥作用外，还在氨基酸和脂肪氧化、蛋白质与某些激素的合成以及铁的转运过程中发挥重要作用。维生素B6是糖原磷酸化反应中磷酸化酶的辅助因子，催化肌肉与肝脏中的糖原转化。参与亚油酸合成花生四烯酸以及胆固醇的合成与转运。维生素C参与类固醇的代谢，如由胆固醇转变成胆酸、皮质激素及性激素。长链脂肪酸通过线粒体膜进入线粒体氧化必须由肉碱携带，肉碱可来自食物或机体的自身合成，维生素C作为羟化酶的辅酶促进肉碱的合成。维生素C也可通过促进胆固醇向胆酸转化、减少氧化物质形成等作用防治心血管疾病。维生素E是氧自由基的清道夫，保护生物膜及其他蛋白质免受自由基攻击。维生素E的可抑制体内胆固醇合成限速酶，降低血浆胆固醇水平。-->技术方案配方1            用量丙酮酸钙         3.542～5.678g硫酸镁.7H2O     0.2～0.705g甘氨酸锌         27.46～68.16mgEDTA-钠铁        87～180mg甲基吡啶铬       320～830μg维生素A          648～1765μg维生素B1         10.4～2.40mg维生素B2         0.32～2.62mg维生素B6         1.46～5.23mg维生素C          260～275m本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种降低或保持血脂的奶粉，其特征在于：１００ｇ奶粉是由以下原料组成：丙酮酸钙３．５４２～５．６７８ｇ硫酸镁．７Ｈ↓［２］Ｏ０．２～０．７０５ｇ甘氨酸锌２７．４６～６８．１６ｍｇＥＤＴＡ－钠铁８ ７～１８０ｍｇ甲基吡啶铬３２０～８３０μｇ维生素Ａ６４８～１７６５μｇ维生素Ｂ１０．４～２．４０ｍｇ维生素Ｂ２０．３２～２．６２ｍｇ维生素Ｂ６１．４６～５．２３ｍｇ维生素Ｃ ２６０～２７５ｍｇ维生素Ｅ５．４２～１２．８ｍｇ维生素Ｄ２～６．１５μｇ尼克酸７．５～１２．５ｍｇ脱脂奶粉余量。

【技术特征摘要】
1.一种降低或保持血脂的奶粉，其特征在于：100g奶粉是由以下原料组成：              丙酮酸钙                    3.542～5.678g              硫酸镁.7H2O                0.2～0.705g              甘氨酸锌                    27.46～68.16mg              EDTA-钠铁                   87～180mg              甲基吡啶铬                  320～830μg              维生素A                     648～1765μg              维生素B1                    0.4～2.40mg              维生素B2                    0.32～2.62mg              维生素B6                    1.46～5.23mg              维生素C                     260～275mg              维生素E                     5.42～12.8mg              维生素D                     2～6.15μg              尼克酸                      7.5～12.5mg              脱脂奶粉                    余量。2.根据权利要求1所述的一种降低或保持血脂的奶粉，其特征在于：100g奶粉是由以下原料组成：              丙酮酸钙                    3.542g              硫酸镁.7H2O                0.2g              甘氨酸锌                    27.46mg              EDTA-钠铁                   87mg              甲基吡啶铬                  320μg              维生素A                     648μg              维生素B1                    0.4mg              维生素B2                    0.32mg              维生素B6                    1.46mg              维生素C                     260mg              维生素E                     5.42mg              维生素D                     2μg              尼克酸                      7.5mg              脱脂奶粉                    余量。3.根据权利要求1所述的一种降低或保持血脂的奶粉，其特征在于：100g奶粉是由以下原料组成：              丙酮酸钙                  5.678g              硫酸镁.7H2O              0.705g              甘氨酸锌                ...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈尚武，任发政，王金枝，李丽丽，刘美玉，郭慧媛，陈树兴，娄飞，蒋菁莉，
申请(专利权)人：中国农业大学，
类型：发明
国别省市：11[中国|北京]